Frijolada con brocheta “Delicias Ríos”

He decidido llamar a esta receta “Frijolada” en agradecimiento a  las visitas que recibo a diario de países latinoamericanos, son muchísimas y me ilusionan mucho. Gracias!

Seguramente la receta no tendrá mucho que ver con la que se suele hacer en estos países, yo la he preparado a mi manera.

Ingredientes:

1/2 kilo de frijoles blancos

2 zanahorias

1 puerro (sólo la parte blanca)

4 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 pimiento rojo seco ó ñora

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para las brochetas:

Delicias RÍOS (4 por persona)

Para acompañar:

Arroz blanco

Instrucciones:

El día anterior ponemos los frijoles a remojo.

Al día siguiente les tiramos ese agua, los aclaramos bien y los escurrimos.

Pelamos las zanahorias, los ajos, el puerro, dejamos todo entero sin picar (esto es para poder sacarlos fácilmente cuando estén cocidos y trituraremos en batidora).

Lavamos las hojas de laurel, el pimiento seco y le quitamos las pepitas y venillas interiores.

Ponemos en una olla  los frijoles cubiertos de agua limpia.

Cuando rompa el hervor, les tiramos el agua y les ponemos agua limpia y fría hasta cubrirlos al ras, esto lo suelo hacer con todas las legumbres secas para que no se repitan.

Le añadimos las zanahorias, el puerro, los ajos, el pimiento, el laurel y 50 c.c. de aceite de oliva y ponemos a cocer.

Cuando hierva los “asustamos” con chorrito de agua fría, esto lo hacemos 3 veces, es para que no se suelten las pieles.

A continuación bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.

Sacamos la zanahoria, puerro, ajos y pimientos y un poco de caldo y trituramos bien en batidora, volvemos a verterlo en la olla y salamos.

Dejamos unos minutos más que engorde la salsa. Está más rico de un día para otro.

Hacemos las brochetas:

Ensartamos en brochetas 4 unidades por persona de DELICIAS RÍOS, ponemos una plancha al fuego con un hilo de aceite y las doramos por todos los lados.

Servimos los frijoles con arroz blanco al gusto y una brocheta.

 

 

Crema de remolacha

Una riquísima crema de remolacha, muy rápida y fácil de preparar.

Yo he usado remolachas cocidas de las que vienen peladas y listas para servir, pero podéis usar remolachas frescas.

Ingredientes:

1 paquete de remolachas cocidas

2 puerros (sólo la parte blanca)

2 zanahorías

Aceite de oliva virgen extra

Caldo casero de verduras ó concentrado en cubitos

Sal

Pimienta

Leche ó nata líquida.

Instrucciones:

Limpiamos y cortamos las verduras a trocitos, dejamos un poco de remolacha para decorar.

Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreímos ligeramente las verduras, salpimentamos.

Vertemos el caldo caliente, aproximadamente 500 c.c.

Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que esté todo tierno, rectificamos de sal.

Trituramos con el brazo de la batidora.

Aligeramos con un poco de leche ó nata a nuestro gusto.

Si os apetece podéis pasarla por un chino para que esté más fina, yo la he dejado tal cual.

Servimos caliente con un hilo de aceite de oliva, con unas gotas de nata etc..y con trocitos de remolacha.