Arroz con melva y tomate

Ingredientes:

1 lomo de melva limpio de pieles y espinas (500 grs. aprox.)

1 pimiento verde pequeño

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

2 dientes de ajos

1 cucharada de perejil picado

1 lata mediana de tomate entero pelado

Arroz grano redondo, 4 ó 5 puñados

Caldo de pescado casero, el doble del volumen de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Cortamos la melva a trozos gorditos, salpimentamos y enharinamos .

Ponemos aceite a calentar y freímos ligeramente, retiramos y reservamos.

Colamos el aceite y ponemos un fondo en una cazuela.

Hacemos un sofrito con la cebolla, ajos, pimiento verde, pimiento rojo y perejil, todo bien picadito.

Cuando esté bien pochadito todo, añadimos los tomates de lata troceados y el jugo, seguimos sofriendo.

Una vez reducido, lo pasamos por el chino y volvemos a poner en la cazuela.

Le añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Vertemos el caldo caliente.

Lo cocinamos hasta que el arroz esté tierno.

En el último minuto añadimos la melva reservada, rectificamos de sal.

Movemos un poco la cazuela y retiramos.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

 

 

Tortilla de zanahorias y atún

Me apetecía cenar tortilla de verduras y se me ocurrió probar con zanahorías, me ha gustado mucho el contraste de sabores.

Con los ingredientes que indico a continuación sale una tortilla que, acompañada de un tomate a rodajitas, compone una cena completa para una persona.

Ingredientes:

2 zanahorias tiernas

1 latita de atún al natural (si es en aceite debemos escurrirlo bien en un colador)

1 cucharada de cebolla frita (tipo IKEA)

1 pizca de ajo en polvo

2 huevos

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate (para acompañar)

Intrucciones:

Lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeñísimos la zanahoria.

La ponemos en una sartén con la cucharada de aceite, sapimentada y con la cebolla frita.

La dejamos pochar tapada y a fuego lento hasta que esté tierna.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Batimos los huevos y mezclamos con la zanahoria y el atún.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Yo no he necesitado añadir nada de aceite para cuajarla porque la sartén es antiadherente pero si queréis podéis engrasarla ligeramente.

Servimos con el tomate a rodajitas y aderezado a nuestro gusto.