Chirlas a la sidra

Ingredientes:

1/2 kilo de chirlas frescas

4 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de harina

1/2 vaso, de los de agua, de sidra

Sal

Instrucciones:

Lavamos las chirlas, las colocamos en un recipiente con un poco de agua y sal para que suelten la arenilla, las dejamos una hora.

Cuando estén,  les tiramos ese agua y las volvemos a lavar, reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia y freímos los ajitos picados.

Cuando empiecen a tomar color añadimos la harina, dejamos que se tueste un poco y vertemos la sidra.

Dejamos que hierva y enseguida ponemos las chirlas y las tapamos, dejamos un par de minutos que se abran, no más para que no se sequen.

Servimos enseguida.

Calamares rellenos de huevas de lumpo en su tinta

Me encantan los calamares rellenos y, sobre todo, ponerles diferentes ingredientes.

En este caso tenía un tarro de huevas de lumpo a la mitad y se lo he puesto aunque, he de decir, que al cocer se les ha quitado el color negro y se han quedado blancas..yo pensaba que en el corte se distinguirían mejor,  no ha sido así, pero en el sabor sí que se notan.

Ingredientes:

2 calamares medianos

2 bolsitas de tinta (las suyas)

1/2 tarro de huevas de lumpo

2  cucharadas de cebolla frita (tipo IKEA)

1 cucharadita de ajo en polvo

Pimienta molida

1 cebolleta mediana

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

1 cucharada de perejil picado

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Instrucciones:

Limpiamos los calamares reservando las bolsitas de tinta.

Troceamos muy pequeñitos las aletas y los rejos y los colocamos en un bol.

Le añadimos las huevas de lumpo, la cebolla frita, ajo en polvo y pimienta molida, no le he puesto sal porque las huevas de lumpo se la aporta, mezclamos.

Rellenamos los cuerpos de los calamares y cerramos con un palillo higiénico, reservamos.

Ponemos media taza de agua con las bolsitas de tinta dentro y metemos al microondas durante 1 minuto a mitad de potencia, sacamos, y colamos con un colador de malla fina, presionamos bien para sacar toda la tinta, reservamos.

Ponemos en una cazuela un fondo de aceite, los calamares rellenos, los ajitos picados, la cebolleta picada, el perejil, el laurel, el vino, la tinta diluída y un poco de sal y pimienta, todo en crudo y llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer tapada hasta que los calamares estén tiernos.

No importa que el líquido no cubra los calamares, cada vez que vayamos vigilando les damos vuelta.

Retiramos los calamares, pasamos la salsa por un chino y la espesamos con un poco de Maizena.

Servimos cortados en rodajitas con la salsa por encima.