Chocos con habas

Receta 100×100 de Huelva (mi tierra).

Ingredientes: (no pongo cantidades, será según comensales)

Chocos (jibia)

Habas ( de las gorditas)

Cebolla

Ajos

Pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Vino blanco

Agua ó caldo de pescado

Instrucciones:

Limpiamos los chocos y los troceamos, debemos procurar que sean frescos porque, los que venden refrigerados ó descongelados, merman mucho al guisarlos y se quedan insípidos, por no decir que el plato pierde muchísimo.

Desgranamos las habas, las lavamos y dejamos escurrir.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y dos dientes de ajos muy picaditos.

Cuando estén, añadimos los chocos y dejamos que se sofrían bien y reduzca el líquido que sueltan.

A continuación le ponemos 1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco bueno, dejamos evaporar el alcohol, salpimentamos.

Añadimos las habas y dejamos unos minutos sofriendo.

Cubrimos de agua ó caldo de pescado bien caliente.

Dejamos a fuego medio hasta que todo esté tierno y reduzca la salsa.

Rectificamos de sazón y servimos.

Gana en sabor de un día para otro.

 

Ensaladilla de marisco con mayonesa de aguacate

Pido disculpas por la pésima foto, ya se ve que el tema fotográfico no es una de mis cualidades..jejeje, además se ha sumado que he fotografiado el plato en la hora de la cena y no había luz natural, y, ante la duda, he decidido publicarla porque está muy rica y quería compartirla.

Ingredientes:

1 aguacate grandecito en su punto

200 grs. de colas de langostinos cocidos

8 barritas de surimi

1 lata pequeña de maiz

1 lata de atún al natural

Mayonesa casera ó de bote

Instrucciones:

Troceamos pequeñitos los langostinos, el surimi y las 3/4 partes de la carne del aguacate.

Mezclamos todo en un bol junto al maiz y el atún bien escurridos del líquido.

Ponemos mayonesa en un bol y le añadimos el aguacate reservado previamente chafado con un tenedor.

Emulsionamos con la batidora hasta integrar ambos ingredientes, podemos añadirle unas gotas de mostaza.

Mezclamos con la ensaladilla de mariscos y dejamos reposar en el frigo hasta la hora de servir.