Empanadillas de cabello de angel

Receta de «Islacris».

Ingredientes:

600 grs. de harina de repostería

120 c.c. de aceite de oliva

125 grs. de azúcar

130 c.c. de vino blanco

1 huevo

1 paquete de levadura Royal

Ralladura de 1 limón y piel, sin nada de blanco, de otro

1 cucharadita de anís en grano (matalahúga)

Cabello de angel

Azúcar y canela para envolver

Instrucciones:

Ponemos el aceite en una sartén y freímos la piel de limón, retiramos y, cuando pierda un poco de temperatura, echamos los anises que se tuesten un poco con el calor residual que queda, dejamos enfriar.

Ponemos en un bol el vino, el azúcar, el huevo, la levadura, el aceite frío y colado y mezclamos todo perfectamente.

Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando hasta integrarla toda.

Sacamos la masa al mármol y amasamos un poco más.

Dejamos reposar la masa durante una hora.

Vamos cogiendo porciones y estirando con el rodillo.

Cortamos círculos con un vaso y ponemos cabello de angel, cerramos y presionamos alrededor con un tenedor.

Cuando las tengamos todas, las freímos en aceite de girasol hasta que estén doraditas (a mí se me han abierto un poco pero no importa).

Colocamos sobre papel absorbente y a continuación rebozamos en azúcar mezclada con canela.

 

 

 

Pulpitos de playa en salsa con patatas

Ingredientes:

1/2 kg. de pulpitos de playa

2 patatas hermosas

1 cebolla

2 hojas de laurel

4 dientes de ajos

2 rebanadas de pan del día anterior

1 ñora

10 ó 12 almendras crudas

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos muy bien los pulpitos, reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y freímos el pan a taquitos, los ajos pelados y enteros, la ñora limpia de pepitas y troceada y las almendras, retiramos y ponemos en la batidora para triturarla ó en el mortero para majarla muy bien, reservamos.

Picamos muy bien la cebolla y ponemos en la misma cazuela de la que hemos sacado la picada, añadimos las hojas de laurel.

Sofreímos muy bien la cebolla hasta que esté transparente y empiece a tomar color, entonces añadimos los pulpitos, salpimentamos.

Los dejamos dándoles vueltas hasta que reduzca el agua que suelta y empiece a sofreírse.

Añadimos el vino mezclado con la picada y dejamos evaporar el alcohol.

Tapamos y mantenemos a fuego lento hasta que los pulpitos estén tiernos, los retiramos dejando el caldo en la cazuela.

Pelamos y troceamos las patatas e introducimos en la cazuela hasta que estén tiernas.

En el últimos minuto añadimos los pulpitos y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos.

 

 

Crema de apio (olla expréss microondas)

Ingredientes:

400 grs. aprox. de apio blanco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 vaso y 1/2 de leche entera

50 grs. de queso Gouda ó similar

1 cubito de concentrado de verdura

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos el apio de hebras, lavamos y troceamos.

Lo colocamos en la olla y le añadimos sal, pimienta y el aceite, revolvemos, cerramos la olla y abrimos la válvula.

Introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Sacamos, cerramos la válvula y dejamos reposar 5 minutos.

Abrimos la olla y le añadimos la leche, el cubito de concentrado desmenuzado  y el queso troceado.

Cerramos la olla, abrimos la válvula  y volvemos a introducir en el micro durante 8 minutos más.

Sacamos, cerramos la válvula y dejamos reposar otros 5 minutos.

Abrimos, trituramos con el brazo de la batidora y pasamos por un chino para dejarla más fina.

Servimos caliente.