Champiñones a la sidra

Ingredientes:

600 grs. de champiñones frescos

100 grs. de jamón serrano a taquitos

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

1 vaso grande de sidra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Cortamos la cebolla en juliana y los ajos a trocitos pequeños.

Los ponemos a sofreir, a fuego lento, en una cazuela con un par de cucharadas de aceite hasta que esté todo pochado y empiece a tomar color acaramelado.

Mientras tanto, lavamos los champiñones y los troceamos a nuestro gusto y picamos muy pequeñito el jamón.

Cuando estén la cebolla y ajos en su punto añadimos los champiñones y el jamón, salpimentamos.

Dejamos hacer hasta que los champiñones evaporen el líquido que sueltan y empiecen a dorarse.

A continuación añadimos la sidra y dejamos cocer hasta que reduzca y espese la salsa.

Rectificamos de sal y servimos caliente.

 

Crema de lechuga y perejil

Otro inventillo de crema de verduras, me gusta tener siempre alguna preparada en el frigo, sobre todo, para las cenas.

Ingredientes:

1 lechuga mediana

1 manojo de perejil

1 cebolla

2 patatas

2 zanahorias

Lonchas de queso tierno

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos todas las verduras, aprovechamos todas las hojas exteriores de la lechuga que estén en perfectas condiciones, pues son las que contienen más vitaminas.

El perejil lo lavamos y desechamos los tallos gruesos, lo troceamos dejando unas cuantas ramitas para decorar.

Introducimos todo en una cazuela con un fondo de aceite, salpimentamos y pochamos durante unos minutos.

A continuación cubrimos de agua holgadamente y dejamos a fuego medio hasta que esté todo tierno.

Batimos con el brazo de la batidora hasta convertirlo en una crema fina.

Ponemos aceite a calentar y freímos las ramitas de perejil reservadas para hacer unos crujientes, sólo unos segundos para evitar que se quemen, las retiramos y ponemos sobre papel absorbente para quitarles todo el aceite.

Troceamos las lonchitas de queso y servimos la crema decorándola con el queso y el perejil frito.