Esta receta era la favorita de mi padre, no tenía ningún inconveniente en tomarla a diario de cena ó almuerzo, va por él…
Ingredientes:
Una pescadilla de un kilo aproximadamente
3 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate rojo grande
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Instrucciones:
Pelamos las patatas, quitamos la piel al tomate, pelamos la cebolla.
Cortamos todo en rodajitas finas y lo colocamos en una cazuela amplia.
Cubrimos de agua, aprox. 1 litro, le ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sal, llevamos al fuego.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y mantenemos durante 25 a 30 minutos.
Mientras tanto limpiamos la pescadilla, yo le quito pieles y espinas y hago trocitos, los restos los guardo para un caldo de pescado.
Cuando esté el guiso, salamos los taquitos de pescadilla y lo introducimos en la cazuela, dejamos 3 ó 4 minutos hervir el conjunto.
Servimos muy calentito con un buen chorro de jugo de limón fresco.
Floruca 