Sopa de lentejas y acelgas

Receta copiada, literalmente, a “EnLaLuNa” una estupenda compañera del foro de Cocina que participo, tiene un blog con  recetas muy sanas y nutritivas y, sobre todo, originales.

Ingredientes:

Acelgas, 400 grs.
Lentejas, 250 grs.
Cebolla, 1 unidad
Aceite
Sal y pimienta, al gusto
Rodajitas de limón

Instrucciones:

Lavamos y  cocemos las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Limpiamos las acelgas y separamos los tallos de las hojas, que es lo que necesitaremos para esta receta, las coceremos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Cuando las lentejas estén listas, apartamos un buen puñado en un bol sin caldo, y el resto que queda en la cazuela con su caldo de cocción las trituramos con el brazo de la batidora hasta hacerlas un puré fino, yo he añadido parte del caldo de cocer las acelgas para que fuese más ligera la crema resultante.

En una sartén, sofreímos la cebolla con un fondo de aceite de oliva y cuando esté tierna, la añadimos a la sopa.

Llevamos todo a ebullición y al comenzar el hervor, ponemos dentro las hojas de acelgas y cocemos todo junto unos 10 minutos a fuego medio. Salpimentamos.

Se sirve con las lentejas que teníamos reservadas y las rodajitas de limón que le dará un toque especial.