Pastel de calabacines y salmón con salsa de piquillos

Ingredientes:

2 calabacines grandes

125 grs. de salmón ahumado

1 cebolla

2 dientes de ajos

3 huevos

1 brick de nata para cocinar de 200 c.c.

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Aceite de oliva

Salsa de piquillos:

1 lata de pimientos de piquillos

1 brick de nata de cocinar de 200 c.c

Aceite de oliva

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Instrucciones:

Lavamos y picamos los calabacines, reservamos.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y los ajos muy picados y salpimentados.

Cuando estén añadimos los calabacines y seguimos pochando hasta que estén cocinados y reduzca el conjunto, añadimos el salmón troceadito y dejamos un minuto más.

Por otro lado batimos los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclamos con los calabacines y vertemos todo en un molde, yo he usado uno de aluminio de usar y tirar.

Lo horneamos en horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlo con brocheta ésta salga limpia, antes ponemos la bandeja del horno un poco de agua para que se haga al baño María.

Dejamos enfriar y desmoldamos, mejor de un día para otro.

Salsa de piquillos:

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla y el ajo picados.

Cuando estén añadimos los pimientos cortados a tiras, dejamos que se cocinen, salpimentamos.

Por último añadimos el líquido de la lata de pimientos y la nata, dejamos reducir un poco.

Lo batimos todo en batidora y pasamos por un chino.

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2 comentarios en “Pastel de calabacines y salmón con salsa de piquillos

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