Ingredientes:
2 calabacines grandes
125 grs. de salmón ahumado
1 cebolla
2 dientes de ajos
3 huevos
1 brick de nata para cocinar de 200 c.c.
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
Salsa de piquillos:
1 lata de pimientos de piquillos
1 brick de nata de cocinar de 200 c.c
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Instrucciones:
Lavamos y picamos los calabacines, reservamos.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y los ajos muy picados y salpimentados.
Cuando estén añadimos los calabacines y seguimos pochando hasta que estén cocinados y reduzca el conjunto, añadimos el salmón troceadito y dejamos un minuto más.
Por otro lado batimos los huevos con la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclamos con los calabacines y vertemos todo en un molde, yo he usado uno de aluminio de usar y tirar.
Lo horneamos en horno precalentado a 180 grados hasta que al pincharlo con brocheta ésta salga limpia, antes ponemos la bandeja del horno un poco de agua para que se haga al baño María.
Dejamos enfriar y desmoldamos, mejor de un día para otro.
Salsa de piquillos:
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla y el ajo picados.
Cuando estén añadimos los pimientos cortados a tiras, dejamos que se cocinen, salpimentamos.
Por último añadimos el líquido de la lata de pimientos y la nata, dejamos reducir un poco.
Lo batimos todo en batidora y pasamos por un chino.
Floruca 