Flan de queso y leche condensada

Esta rica receta la he tomado de un blog que me gusta mucho “La cocina de Sebeair”, gracias a su autora.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada pequeña

1 medida, de la lata vacía, de leche entera

3 huevos

1 tarrina de queso crema

Un chorrito de esencia de vainilla (esto lo he añadido por mi cuenta)

Caramelo líquido

Instrucciones:

Batir todo, excepto el caramelo líquido, en batidora hasta hacer una crema.

Caramelizar un molde y verter la mezcla, yo he usado un molde de aluminio de usar y tirar.

Precalentar el horno a 180 grados y hornear,  poniendo en la bandeja del horno un poco de agua para que se horne al baño María, hasta que al introducir un palillo este salga limpio (yo he necesitado unos 45-50 minutos).

Dejar enfriar antes de introducir en el frigo.

Servirlo al día siguiente.

Verdinas con mariscos

Estupenda receta de “Pepe Iglesias”, aunque yo he variado un poco los ingredientes.

Las verdinas son alubias ó fabes  que destacan por su color verde. Son de pequeño tamaño y con forma “arriñonada”, su sabor es delicado y su textura fina y suave.

Ingredientes:

500 grs. de alubias verdinas

500 grs. de langostinos

250 grs. de gambas

500 grs. de almejas

Aceite de oliva

1 cebolla

4 dientes de ajos

1 tomate rojo

1/2 pimiento rojo

1 copa de brandy

Sal

Agua

Instrucciones:

El día anterior ponemos las verdinas a remojo cubiertas de agua fría.

Al día siguiente, las escurrimos y ponemos en una cazuela, las volvemos a cubrir de agua fría y  las llevamos al fuego.

Cuando rompa a hervir las desespumamos y bajamos el fuego, las dejamos hervir lentamente hasta que estén tiernas.

Por otro lado, pelamos las gambas y los langostinos, les quitamos las venillas negras y reservamos.

Las almejas las cubrimos de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla que pudiesen tener.

Con las cáscaras de gambas y langostinos y dos vasos de agua hacemos un caldo llevando al fuego y dejando hervir 15 minutos, colamos y reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y freímos los ajos pelados y enteros.

Cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla picadita y el pimiento rojo picadito, dejamos pochar completamente.

A continuación añadimos el tomate rallado, salamos y dejamos unos minutos.

Vertemos el brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo reservado.

Dejamos hervir a fuego lento 30  minutos.

Batimos todo en batidora, deberá quedar una salsa espesita.

Esta salsa la añadimos a la cazuela de las verdinas y dejamos todo el conjunto hasta que estén tiernas y reduzca la salsa, rectificamos de sal.

En este momento añadimos las colas de gambas y langostinos reservadas y las almejas que abriremos previamente al vapor.

Retiramos y tapamos la cazuela para que se terminen de hacer con el calor residual.

Es mejor hacer el guiso con bastante antelación y recalentar antes de servir que estará más sabroso.