Mantecadas de almendras

Receta que he conocido a través de “canecositas”, le doy las gracias a Cane porque son deliciosas y muy fáciles de hacer.

Yo he usado la mitad de los ingredientes y me han salido 24 unidades.

Ingredientes:

125 grs. de almendras molidas

125 grs. de harina de repostería

125 grs. de azúcar

125 grs. de manteca de cerdo

Ralladura de medio limón

Azúcar y canela para espolvorear

Almendras crudas enteras

Instrucciones:

Ponemos la harina, almendra, azúcar y ralladura en un bol, mezclamos.

Troceamos la manteca a cubitos y la ponemos sobre la mezcla.

La original está hecha con Thermomix pero yo la he amasado a mano hasta integrar los ingredientes y hacer una bola.

No se debe amasar mucho porque se reblandece demasiado y sería difícil de trabajar, debe ser lo justo para que se deshaga la manteca y se junten los ingredientes, la textura quedará arenosa.

Ponemos el horno a 170 grados.

Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Cogemos porciones de la masa y hacemos bolitas que colocaremos en la bandeja.

Aplastamos con los dedos y le colocamos una almendra a cada una en el centro, presionando un poco.

Espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.

Horneamos hasta dorar, vigilamos cada 10 minutos, yo las he tenido 25 minutos en total.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente hasta que endurezcan, porque al salir del horno no las debemos tocar que estarán muy blandas.