Melva a la gallega

Ingredientes:

Un lomo de melva limpio de pieles y espinas

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón picante

Sal

Agua

Instrucciones:

Ponemos un cazuela, con agua y sal, al fuego.

Mientras esperamos que rompa el hervor, envolvemos el lomo en papel film presionando bien y envolvemos como un caramelo. Le ponemos una capa doble de papel aluminio y cerramos muy bien los extremos y presionamos.

Cuando el agua  rompa el hervor introducimos el “caramelo” y dejamos hervir durante 15 minutos.

Sacamos del agua y dejamos sobre un escurridor.

Cuando esté templado le quitamos las envolturas, lo ponemos de nuevo en el escurridor y al frigo hasta que enfríe.

Lo desmenuzamos a trozos grandes y colocamos en el plato de servir.

Lo aderezamos con sal, aceite y por último el pimentón picante.

Servimos enseguida.

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