Crema de brotes de lechuga (microondas)

Esta receta ha surgido de mi deseo de dar salida a un par de bolsas de brotes de lechugas variadas, de las que vienen listas para consumir, que se me iban a pasar de fecha.

Ingredientes:

2 bolsas de brotes de lechuga (150 grs. aprox.)

1 patata hermosa

1 cebolla mediana

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pastilla de concentrado de verduras

Sal, pimienta

500 c.c. de agua mineral

Instrucciones:

Ponemos, en un recipiente Pirex con tapa, el aceite y la cebolla troceada muy pequeñita, llevamos al microondas durante 5 minutos a potencia máxima, debe quedar transparente.

A continuación le añadimos la patata cortada a cubitos, revolvemos y llevamos por otros 5 minutos.

Seguidamente los brotes de lechuga y tenemos 2 minutos más.

Le vertemos el agua, sal, pimienta y la pastilla de concentrado de verduras y dejamos 8 minutos.

Sacamos, trituramos con la batidora de brazo hasta que quede una crema fina y servimos con picatostes.