Empedrado “Flori”

Ingredientes:

500 grs. de alubias pintas

100 grs. de arroz

2 dientes de ajos

1 cebolleta mediana

2 ñoras

1 zanahoria

1 patata

1 trozo de calabaza amarilla

1 batata pequeña ó 1/2 de las grandes

Aceite virgen extra

Sal

Agua mineral

Instrucciones:

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Al día siguiente les tiramos ese agua y las ponemos en una olla cubiertas de agua limpia.

Limpiamos y troceamos la zanahoria, la patata, la calabaza y y la batata, despepitamos las ñoras y las enjuagamos y secamos muy bien dejándolas enteras, los ajos pelados y enteros y la cebolleta limpia y entera.

Ponemos la olla con las alubias al fuego y cuando rompa el hervor las “asustamos” 3 veces con agua fría.

A continuación añadimos todas las verduras que teníamos preparadas y un  buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el conjunto debe quedar cubierto de agua  2 dedos por encima de todo.

Mantenemos hirviendo a fuego muy lento y tapado hasta que las alubias estén en su punto, vamos vigilando y moviendo la cazuela para que no se pegue.

Retiramos la olla del fuego, sacamos la cebolleta los ajos, las ñoras, unas cuantas alubias y un poco de caldo y batimos con la batidora y añadimos al guiso junto con la sal (yo hasta ese momento no se la añado).

Acercamos de nuevo la olla al fuego y dejamos 1 minuto más moviendo la cazuela en círculos.

El arroz lo cuezo aparte con unos ajitos fritos, lo dejo que se quede en su punto y seco, lo sirvo aparte y cada uno se pone la cantidad que quiere en su plato, porque a unos les gusta más caldoso que a otros.

 

 

 

 

Pan Pita

Receta de una compañera de foro “MARYAM”, excelente persona a la par que una artista de los fogones.

Ingredientes

500 grs. de harina de trigo de media fuerza (10-11 gluten)

25 grs. de levadura fresca de panadero ó su equivalente en sobrecito

1 gr. de sal fina

200 c.c. de agua mineral

1 cucharada sopera de leche

1 huevo grande

2 cucharadas soperas  de aceite de oliva

Instrucciones:

Yo he amasado en panificadora y cocido en horno, pero la receta de Maryam es a mano (os la copio tal cual la tiene en su blog que está muy bien explicada:

1°) Meter la harina en un bol, añadir la levadura y la sal. Mezclar.

2°) Añadir el aceite, la leche y por ultimo el agua. Hay que echar agua hasta obtener una masa lisa, uniforme y fácil a trabajar. Debe de quedar ligeramente pegajosa.

3°) Amasar durante 1/4 de hora para que coja aire. Dejar levar una hora más o menos.

4°) Hacer bolas individuales.

5°) Engrasar la bandeja del horno ( o poner papel de cocción) y picar con el tenedor la parte superior de las bolas. Pintarlas de yema de huevo (mezclada con leche).

6°) Dejar levar una 2° vez, unos 30min. Durante este tiempo, precalentar el horno a termostato 6 (180°C)

7°) Hornear en el horno bien caliente, entre 10 y 20 min. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
PANIFICADORA:

Colocar los líquidos junto con el huevo en el fondo de la cubeta y encima la harina, en una esquina la sal y en la otra la levadura en polvo, si se usara levadura fresca la disolveríamos en el agua templada y la pondríamos junto a los líquidos.

Poner en marcha, dejar amasar, dejar levar dentro de la cubeta durante una hora y media aprox., sacar la masa, dividir en 8 bolas, formar los panes y el resto igual.

Nota- Para un pan crujiente, como el del restaurante kebab,  pasarlos por el grill justo antes de rellenarlos.