Salpicón de huevas y langostinos

Ingredientes:

Langostinos ó gambas cocidas

Huevas de merluza cocidas

Tomate de ensalada

Pimiento verde italiano

Cebolleta

Perejil

Aceite virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal marina gruesa

Instrucciones:

Trocear todas las verduras pequeñitas.

Pelar los langostinos ó gaambas

Cortar en rodajas las huevas.

Mezclar todo en un bol y añadir la sal, aceite y vinagre al gusto, espolvorear con perejil picado.

Servir fresquita

Fritos de espinacas y surimi

La foto no le hace justicia, porque están muy ricas.

Ingredientes:

1 taza de espinacas hervidas y escurridas

10 palitos de surimi

1/2 taza del caldo de hervirlas

1/2 taza de agua mineral con gas

1 cucharadita de mejorana seca

1 cebolleta  mediana

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajos sin el germen

Harina de repostería

Harina de freir (yo uso LAS PANAERAS SEVILLANAS)

Sal y pimienta

Aceite para freir

Instrucciones:

Ponemos en un bol grande y todo bien picadito, las espinacas, surimi, cebolleta, ajos, perejil.

Le añadimos sal, pimienta, mejorana, el agua y el caldo.ç

Vamos añadiendo a cucharadas las dos harinas, una cucharada de cada una y mezclamos, volvemos a poner otra de cada y mezclamos, así hasta que tenga consistencia la masa como de natillas espesas.

Tapamos con film y dejamos en el frigo durante una hora.

Ponemos dos dedos de aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos cogiendo cucharadas de la masa y las aplastamos un poquito y que se doren bien por los dos lados, vamos colocando sobre papel absorbente de cocina.

Servimos recién hechas.

Saben muy parecidas de sabor a las “ortiguillas fritas” que por esta zona son muy típicas.

 

Champiñones “Flori”

Ingredientes:

1/2 k. de champiñones frescos que no sean muy grandes

Ajo en polvo

Perejil seco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Salsa balsámica de Vinagre de Módena al limón

Palillos higiénicos

Instrucciones:

Limpiamos los champiñones, separamos el tallo del sombrerito, le quitamos al tallo la parte terrosa y le damos forma redondeada, reservamos.

Ponemos en un bol dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, una cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil seco, mezclamos y reservamos.

Ponemos un hilo de aceite en un sartén amplia y, cuando esté bien caliente, ponemos los sombreritos bocabajo y los tronquitos enteros, tapamos y dejamos que se hagan un par de minutos.

Destapamos, les damos la vuelta a todos y ponemos, con una cucharilla pequeña, la mezcla que teníamos preparada..un poco dentro de cada uno.

Dejamos un par de minutos más y retiramos la sartén del fuego.

Cogemos uno a uno los palillos y vamos insertando primero un tronquito y después un sombrerito,  y vamos colocando en el plato de servir.

Cuando terminemos todos, acercamos de nuevo la sartén al fuego y recogemos todo el jugo que quedaba con una cucharada de salsa balsámica al limón, retiramos y enseguida salseamos los champiñones y servimos.