Bollitos de batata

Receta de una revista de Cocina.

Ingredientes:

250 grs. de harina

¼ de cucharadita de sal

1 cucharada de levadura Royal

Una pizca de nuez moscada

250 grs. de carne de batata cocida y en puré

60 c.c. de aceite de oliva

60 c.c. de leche

1 huevo grande, ligeramente batido

2 cucharadas de azúcar morena

Instrucciones:

Precalentar el horno a 210 grados.

Mezclar la harina, la sal, la levadura y la nuez moscada en un bol.

Mezclar la batata cocida y chafada con el tenedor, el aceite, la leche, el huevo y el azúcar en un bol.

Unirla a la mezcla de harina hasta que se integren perfectamente.

Volcar la masa sobre una superficie enharinada y, ayudándose con un rodillo enharinado, extenderla en una capa de unos 2 cms. de grosor.

Haga círculos con un molde cortador de 6 cms, con un vaso ó con un cortapastas.

Coloque los círculos, en una bandeja de hornear cubierta de papel, separados unos de otros unos 3 cms. porque crecen bastante.

Junte y extienda la masa sobrante, y corte más círculos con el molde, hasta acabar toda la masa.

Hornear hasta dorar, unos 15 minutos aprox.

Se pueden servir templados ó fríos, acompañados de chocolate, mermeladas..etc..

Nosotros los hemos tomado templados y cubiertos de azúcar glass.

Notas:

– Yo he cocido la batata, pelada y troceada, al vapor para que no se empapara de agua, la he chafado con un tenedor y luego he pesado los 250 grs.

-Es preferible enharinarse un poco las manos para manipular la masa …que pasarse de harina para que queden esponjosos.

-Yo no tenía huevos grandes y puse 2 pequeños y he tenido que añadirle un poco más de harina, con 1 huevo grande quedaría perfecta.

-A mí me has salido 12 unidades con estas cantidades.

Espero que los hagáis y que os guste.