Palitos de queso, limón y albahaca

Receta de una maravillosa cocinera “Eryn”, su blog es digno de visitar.

Ingredientes:

80 grs. de harina
30 grs. de parmesano rallado
20 grs. de mantequilla cortada en cubitos
30 c.c. de agua fría
20 grs. de albahaca finamente picada (fresca o congelada)
Ralladura de 1 limón pequeño
Pimienta recién molida para espolvorear

Instrucciones:

Mezclamos la ralladura de limón con el parmesano rallado, reservamos.

Ponemos la harina en un bol, le añadimos la mantequilla cortada a cubitos y la ralladura con el queso, mezclamos con los dedos como si formásemos migas.

Una vez conseguidas le añadimos la albahaca picada y el agua fría poco a poco, amasamos hasta conseguir una bola que se despegue del bol y de las manos y que esté lisa.

Debo decir que las medidas de la receta son exactas y no he tenido que añadirle nada más, de lo contrario podéis ponerle unas gotas más de agua ó un pelín más de harina.

Dividimos la masa en 12 bolitas iguales y una a una las vamos estirando hasta conseguir unos palitos de unos 18 cms.

Las colocamos en una bandeja forrada de papel sulfurizado y le espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos aprox. hasta que se doren ligeramente.

Enfriamos sobre rejilla.

Caldillo de berenjenas

Esta simple receta ha surgido porque quise hacer una crema y me salió caldosa, le puse unos fideos y ….nos ha encantado!

Ingredientes:

Berenjenas, 500 grs.

Cebolleta, 1 grande

Patatas, 1 mediana

Ajos, 1 diente

Aceite de oliva, 50 c.c.

Caldo concentrado de verduras, 1 pastilla

Sal, pimienta

Agua (siempre uso mineral para los guisos)

Fideos finos, 100 grs. aproximadamente

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos todas las verduras y las ponemos en una cazuela junto al resto de ingredientes excepto los fideos.

Cocemos a fuego bajo durante 30 minutos.

Batimos todo muy bien, debe quedar caldoso.

Agregamos los fideos y tenemos 5 minutos, removemos de vez en cuando y vigilamos para que no se agarren al fondo.

Servimos con un hilillo de aceite de oliva crudo.

Podemos ponerle tropezones de picatostes, huevo duro, etc..