Ropa vieja

La receta de la «ropa vieja»  se hace de diversas formas según el lugar.

En Cuba y otras zonas del Caribe se hace sin garbanzos. En Canarias (origen de la receta) sí los lleva y además se acompañan de patatas fritas. En el Sur de Andalucía se hace muy parecido a Canarias y sobre todo se aprovechan los restos del cocido para prepararlas (garbanzos, carnes diferentes..etc..)

Ingredientes:

Garbanzos del cocido

Carnes del cocido (pollo, ternera, jamón)

1 pimiento verde y otro rojo

1 cebolla

2 dientes de ajos

1 lata mediana de tomate troceado

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco

1/2 vaso de caldo del cocido ó agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Instrucciones:

Deshilachamos la carne ó la cortamos en trocitos, reservamos.

En una cazuela amplia ponemos un fondo de aceite y sofreímos, muy bien troceados, la cebolla, ajos y pimientos.

Cuando esté completamente pochado añadimos la carne, un poco de sal y pimienta y dejamos hacer hasta que se intengre bien con las verduras.

A continuación añadimos el pimentón y seguidamente  el vino y dejamos evaporar  el alcohol, ponemos el tomate, el tomillo y dejamos hacer a fuego lento hasta que el tomate reduzca.

Por último añadimos el caldo ó agua caliente y los garbanzos y dejamos reducir hasta que se quede seco.

Rectificamos de sal y servimos caliente.

Sopa ràpida de pescado

Aprovechando las cabezas, y las partes más espinosas de los pescados cuando los fileteamos, podemos hacer un caldo y tenerlo en el congelador. Yo suelo entretenerme en sacar todos los trocitos de carne que se quedan entre las espinas, la cabeza..etc. y lo dejo dentro del caldo, con todo esto,  cuando nos apetezca una sopita la tenemos rápidamente lista.

Ingredientes:

Caldo de pescado (con los trocitos),  1 litro

Cebolla deshidratada, 1 cucharada

Ajo deshidratado, 1 cucharadita

Tomate frito, 4 cucharadas

Perejil picado, 1 cucharada

Pimentón dulce, 1 cucharadita

Aceite de oliva, 2 cucharadas

Concentrado de verduras, 1 pastilla

Sal, pimienta (al gusto)

Fideos finos, 1 vaso

Instrucciones:

Ponemos todos los ingredientes, excepto los fideos, en un cazo al fuego.

Lo dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Ponemos los fideos y dejamos 5 minutos más.

Servimos caliente.

Tarta helada de queso y piña

Receta de «patri9».

Ingredientes:

1 lata de 500 grs. de piña en su jugo

250 grs. de queso Mascarpone

1 brick de nata de 200 c.c

5 cucharadas soperas de azúcar (podéis poner un poco más)

1 paquete de galletas María

Instrucciones:

Escurrimos la piña, reservando el jugo, y la trituramos en la batidora (podemos dejar una rodajita para decorar)

Montamos la nata con el azúcar y le añadimos el queso, mezclamos perfectamente.

A continuación añadimos la piña triturada y unimos todo.

En un molde desechable (yo he usado uno redondo de Albal) ponemos una capa de galletas mojadas en el jugo de la piña.

A continuación otra capa de la crema, otra de galletas..así hasta acabar con una de crema.

Decoramos con los trocitos de piña y llevamos al congelador.

Cuando la vayamos a comer debemos sacarla una hora antes para que esté semicongelada.

Servimos con sirope ó caramelo líquido.

ZOOPIZZAS

Para pasar una tarde divertida con los peques y que se animen a cocinar.

Ingredientes:

1 masa quebrada (Mercadona)

Tomate frito

Orégano

Parmesano rallado

Instrucciones:

Descongelamos la masa quebrada y extendemos sobre el mármol.

Usamos cortapastas con formas de animales y vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Los restos de masa que vayan quedando se juntan en una bola, se amasa un poco, se vuelve a extender y se sigue moldeando, así hasta acabarla toda.

Pintamos ligeramente con una brochita impregnada de tomate frito.

Espolvoreamos con Parmesano rallado y orégano.

Horneamos en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.