Salmorejo con crujiente de jamón

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos y carnosos (suelo usar los de pera)

1 pimiento verde pequeño

1 diente de ajos sin germen interior

Aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto)

2 huevos duros

4 lonchas de jamón ibérico

Instrucciones:

Cocer los huevos, pelar y reservar.

Pasar el jamón por la plancha hasta que suelte toda la grasa, poner sobre papel absorbente, reservar.

Limpiar y trocear todos los ingredientes, excepto el jamón y los huevos, y colocarlos  en una batidora,  batir perfectamente hasta  emulsionar. Si queréis podéis pasarlo por un chino, nosotros lo servimos tal cual.

Picar muy pequeñito el jamón y los huevos cocidos y colocarlos en recipientes para que cada cual se sirva a su gusto.

Como observaréis yo no le pongo pan porque con el espesor que dejan los tomates nos es suficiente y además restamos calorías.

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