Sardinas en escabeche

Esta es una de la muchas recetas que podemos encontrar por la red.

Ingredientes:

25 sardinas grandes
1/4 l de aceite de oliva
150 g de harina
6 dientes de ajo
laurel
1 ramita de tomillo
1/4 l de vinagre
1 cucharada de pimentón
sal

Instrucciones:

Limpiar bien las sardinas, lavarlas, secarlas, salar y enharinar.

Poner el aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, freír las sardinas y, cuando estén doradas, ponerlas en una cazuela de barro.

Con el aceite que queda en la sartén, freír los ajos cortados, el tomillo y el laurel. Rehogar y añadir el pimentón; remover y rápidamente poner el vinagre para que no se queme el pimentón y nos resulte amargo.

Dejar hervir todo unos minutos. Cubrir las sardinas con esta preparación, dejar enfriar. Mejor de un día para otro.

Podemos hacer de la misma manera otros pescados…caballa troceada, jurel ó chicharro..etc..

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4 comentarios en “Sardinas en escabeche

  1. Flori, te encontré, cuanto me alegro que te hayas hecho un blog, tienes recetas estupendas y se aprende mucho contigo, te enlazo con el mío para no perderte de vista.

    besos preciosa

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