Patatas con alioli

Una receta muy simple pero muy rica, en casa nos encanta!

Ingredientes:

Patatas pequeñas, 500 grs.

Perejil fresco

Sal

Para la mayonesa:

1 huevo

1/2 diente de ajos sin el germen

250 c.c. de aceite de girasol (no me gusta el de oliva para esta salsa)

Vinagre ó zumo de limón (al gusto)

Sal

Instrucciones:

Cocemos las patatas, con piel y muy bien lavadas, en agua con sal hasta que estén tiernas, yo las pincho con una brocheta para comprobarlo, pelamos en caliente y dejamos enfriar, reservamos.

Hacemos la mayonesa poniendo, en el vaso de la batidora de brazo, el huevo, ajo, sal, vinagre ó limón y el aceite. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo la ponemos en marcha. Cuando veamos que el aceite ha emulsionado vamos subiendo y bajando muy lentamente  hasta conseguir espesarla, mezclamos con una cucharada de perejil muy picado y reservamos en frío.

Troceamos las patatas pequeñitas, mezclamos con la mayonesa y decoramos con perejil, mantenemos un par de horas en el frigo antes de servirla.

Podemos ponerle más ajo, en casa nos gusta suave.

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