Esta receta, de una buena compañera de foro «asj», es para hacer magdalenas pero yo he usado un molde individual para bizcochos y ha quedado buenísimo, me recuerda el sabor de los bizcochos de pueblo.
Ingredientes:
3 huevos
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Ralladura de un limón
150 c.c. de aceite de oliva frito con la piel de un limón
Instrucciones:
Freímos en el aceite una piel de limón, enfriamos, colamos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadimos, poco a poco, el aceite frío y seguimos batiendo hasta conseguir una crema.
Añadimos la ralladura de limón.
Tamizamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos con la crema con movimientos envolventes.
Dejamos reposar la masa en el frigo durante media hora.
Precalentamos el horno a 200 grados, engrasamos y enharinamos un molde de bizcocho ó varios de magdalenas, rellenamos con la masa, espolvoreamos por encima con azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 180 grados e introducimos los moldes, si son de magdalenas estarán horneando durante 15 ó 20 minutos, si es de bizcocho lo estarán 30 ó 35 minutos, según hornos. Comprobamos con un palillo si están cocidos.
Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Floruca 