Patatas Hasselback

Esta receta la he tomado de la red, hay muchas variedades, a nosotros nos gustan con muchas especias.

Ingredientes :
Patatas hermosas
Especias a nuestro gusto (romero,tomillo, orégano,cilantro, perejil, ajos..etc..)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Palos de brochetaInstrucciones :

Pelamos, lavamos y secamos las patatas, y las atravesamos por la base con un palo de brocheta,esto nos servirá para que al cortarlas a rodajas gorditas,no lleguemos a cortarlas del todo..las dejamos unidas por la base.

Una vez cortadas, pincelamos con aceite la base de la fuente de horno donde vamos a asarlas, y les ponemos  por encima, un chorrito de aceite a cada una,  las salamos, espolvoreamos con las especias mezcladas y las  introducimos en el horno precalentado a 190º durante una hora aproximadamente (yo, aproveché y asé al tiempo unas chalotas que serví junto a las patatas).
Servimos enseguida.

Gelatina de leche merengada

Esta receta surge del deseo de dar salida a unas claras de huevo que tenía en el congelador y leche en polvo en la despensa (se puede sustituir por un litro de leche entera).

Ingredientes:

1 taza de leche en polvo desnatada
3 tazas de agua mineral
200 grs. de azúcar
4 claras de huevo
cáscara de limón
palos de canela
canela molida
12 hojas de gelatina

Instrucciones:

Ponemos el agua en un cazo junto con la leche en polvo, 150 grs. de azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela.

Disolvemos todo muy bien antes de poner al fuego, en el que lo tendremos hirviendo durante 5 minutos, a fuego lento y sin dejar de batir.

Retiramos, dejamos infusionar hasta que la leche se enfríe, colamos, metemos al frigo y reservamos.

A continuación batimos las claras a punto de nieve firme junto a los 50 grs. restantes de azúcar y unas gotas de limón.

Una vez montadas las añadimos poco a poco y con movimientos envolventes a la leche fría, ya tenemos lista la leche merengada.

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua durante 4 ó 5 minutos.

Metemos la leche merengada al micro y templamos, escurrimos las láminas de gelatina y disolvemos perfectamente en la leche templada.

La vertemos en los moldes, yo he usado unos rectangulares de ALBAL, que son muy cómodos para desmoldar.

Metemos al frigo durante 3 a 4 horas.

Desmoldamos y decoramos con canela molida y cáscara de limón.

Tarta de queso, chocolate y uvas

Esta receta es un tuneo de una de las maravillas de «María Lunarillos»

Copio la receta de su blog y añado mis «tuneos» entre paréntesis.

Ingredientes:

Para la base de galletas:
  • 150 g de galletas Digestive de avena
  • 60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso con uvas:
  • 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 250 de chocolate blanco (chocolate negro)
  • 250 g de leche entera
  • 40 g de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • Uvas negras y blancas sin pepitas. (sólo uvas blancas)
Para la gelatina de moscatel: (yo no le puse gelatina, terminé la tarta con las uvas tal cual)
  • 70 g de azúcar
  • 70 g de agua
  • 70 g de vino blanco dulce de moscatel
  • 3 hojas de gelatina
Instrucciones:
Para la base de galletas:
  • Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
  • Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.
Para la crema de queso con uvas:
  • Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
  • Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
  • Se deja enfriar en la nevera durante una hora.