Arroz con bogavante

Ingredientes:

1 bogavante

2 tazas de arroz

3 veces la cantidad de arroz de fumet de pescado (podemos prepararlo con cabezas de merluza..etc.)

1 pimiento rojo asado

1 cebolla

1 cucharada de perejil picado

1 tomate rojo triturado

1 chorro de brandy

Azafrán en rama, pimentón dulce, sal

Aceite de oliva

Instrucciones:

Troceamos el bogavante y lo freímos ligeramente, en un fondo de aceite,en una cazuela grande, retiramos y reservamos.

En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, perejil y tomate, todo ello muy bien picado.

Cuando esté.. añadimos el arroz y le damos unas vueltas, a continuación el brandy, azafrán y pimentón, salamos.

Enseguida le vertemos el fumet hirviendo, introducimos los trozos de bogavante y dejamos a fuego medio hasta que esté el arroz en su punto, debe quedar meloso.

Servimos rápidamente.