Ingredientes:
1 bogavante
2 tazas de arroz
3 veces la cantidad de arroz de fumet de pescado (podemos prepararlo con cabezas de merluza..etc.)
1 pimiento rojo asado
1 cebolla
1 cucharada de perejil picado
1 tomate rojo triturado
1 chorro de brandy
Azafrán en rama, pimentón dulce, sal
Aceite de oliva
Instrucciones:
Troceamos el bogavante y lo freímos ligeramente, en un fondo de aceite,en una cazuela grande, retiramos y reservamos.
En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento rojo, perejil y tomate, todo ello muy bien picado.
Cuando esté.. añadimos el arroz y le damos unas vueltas, a continuación el brandy, azafrán y pimentón, salamos.
Enseguida le vertemos el fumet hirviendo, introducimos los trozos de bogavante y dejamos a fuego medio hasta que esté el arroz en su punto, debe quedar meloso.
Servimos rápidamente.
Floruca 