Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes:
Por persona

1 aguacate
1/2 tomate rojo prieto
8 langostinos
2 cucharadas de salsa rosa
perejil picado para decorar

Salsa rosa: mayonesa con un poco de ketchup y mostaza

Instrucciones:
Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso. Sacamos la carne del aguacate y la picamos, mezclamos con 6 de los langostinos picados (los otros dos se dejan para decorar) y el tomate pelado, sacadas las semillas y troceado. Todo esto lo unimos a la salsa rosa y rellenamos lo aguacates, adornamos con los otros dos langostinos y perejil picado.

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