Cuando hacemos carnes en salsa, pescados ó guisos de verduras, suele ocurrir que nos sobra salsa, pues bien….
La colamos por un colador ó chino, llenamos cubiteras y ponemos en el congelador.
Cuando se congelen las sacamos y metemos en una bolsita, la etiquetamos para saber de qué clase son y al congelador de nuevo.
Tendremos nuestros propios cubitos concentrados para enriquecer nuestros guisos.
Cocer huevas frescas de pescado no es muy complicado siguiendo estos pasos que indicaré a continuación, con ello evitaremos que se puedan abrir al cocer y además conseguimos que tengan buena forma para posteriores usos.
Instrucciones:
Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua (la suficiente para que cubran las huevas que vayamos a cocer), un poco de sal y unas gotas de vinagre.
Mientras tanto, lavamos las huevas, escurrimos y secamos.
Colocamos una lámina doble de film de cocina, debe sobresalir bastante a los lados.
Ponemos en el centro una pieza de hueva:
La envolvemos bien apretadita y anudamos los extremos como si se tratase de un caramelo:
Una vez todas envueltas:
Las meteremos en la cazuela que estará hirviendo:
Bajamos el fuego a temperatura media y tapamos, deben cocer alrededor de 25 minutos, dependerá del tamaño, iremos sacando de menor a mayor.
Las colocamos en un escurridor, para que enfríen, con uno de los laterales del film cortado para que suelten el agua que haya entrado en la cocción:
Cuando estén frías las sacamos del film y las dejamos en el frigo hasta que las necesitemos.
Si queréis podéis dejarles el film a las que vayáis a congelar, pues congelan muy bien y ya las tenéis preparadas para futuros usos. Cuando las vayáis a usar las dejáis en la parte baja del frigo hasta que se descongele y parece recién hechas.
Podéis aderezarlas con picadillo, mayonesa, a la gallega etc..
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