Tortilla de patatas y espinacas frescas

Una tortilla riquísima y sana que os recomiendo 100%. Las espinacas frescas le aportan jugosidad, sabor y, por supuesto, salud ya que no van hervidas y aprovechamos todos los nutrientes.

Ingredientes:

3 patatas medianas

1 manojo de espinacas frescas

6 huevos grandes

Cebolla frita

Aceite de oliva

Sal

Instrucciones:

Limpiamos las espinacas y reservamos las hojas bien escurridas y secas.

Pelamos las patatas y cortamos a daditos pequeños salamos.

Las ponemos a freir a fuego medio en aceite de oliva, debemos procurar que se pochen pero que no se deshagan.

Le añadimos cebolla prefrita y seguimos pochando.

Mientras tanto, en otra sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos las hojas de espinacas, sólo al punto que las hojas pierdan la tersura, salamos ligeramente y reservamos.

Cuando estén las patatas le añadimos las espinacas pochadas y removemos un par de minutos el conjunto.

Retiramos y ponemos a escurrir en un colador grande para que pierdan todo el exceso de aceite.

Mientras, batimos muy bien los huevos y vamos calentando la sartén con un hilo de aceite para cuajar la tortilla.

Mezclamos los huevos batidos con las patatas y espinacas.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Disfrutamos..

Tortilla de lechuga Iceberg con queso

Otra cenita que tenía pendiente de subir y no me decidía por el tema de “fotos nocturnas” pero.. está tan buena..

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg que no sea muy grande

1 cebolla

2 dientes de ajos sin el germen interior

5 huevos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra (en este caso he usado Fuente de la Peña)

Un trocito de queso al gusto

Intrucciones:

Cortamos en juliana fina la cebolla y picamos pequeñitos los dientes de ajos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite, en una sartén amplia, y pochamos todo perfectamente.

Mientras tanto, vamos quitando a la lechuga, los troncos más duros y hojas exteriores más feas.

Lavamos, secamos muy bien y cortamos en juliana fina.

Cuando estén las cebollas y los ajos, añadimos la lechuga, salpimentamos y pochamos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Una vez todo cocinado, batimos los huevos, mezclamos y cuajamos la tortilla como tengamos costumbre.

Cortamos el queso a trocitos, lo ponemos por encima y gratinamos  unos minutos en horno.

Os muestro una imagen de la lechuga Iceberg a petición de Mildred:

 

Tortilla de patatas y cebolla (fondo de congelador)

Esta expresión “fondo de congelador” se la leí a una estupenda compañera y excelente cocinera.

La utiliza para describir diferentes preparaciones…sofritos, boloñesa, bases de salsas,  bases de revueltos..etc., que podemos tener en el congelador para ahorrarnos mucho tiempo a la hora de cocinar, sobre todo, hoy en día que andamos con tantas prisas.

De esta manera no renunciamos a comer comidita casera por falta de tiempo, lo que supone, además, un gran ahorro para nuestro bolsillo.

Un día, paseaba yo por la zona de congelados de un supermercado muy conocido y ví que había bolsas de patatas con cebollas pochadas y listas para hacer tortilla de patatas con sólo descongelar y añadirle los huevos.

Al principio me chocó y me dije que no me fiaba mucho de ese preparado y no lo compré pero, desde entonces, no paré de pensar en la posibilidad de hacerlo  en casa.

Me puse manos a la obra para comprobar los resultados antes de comentároslo y…BINGO! ..es sorprendente lo bien que queda, así que…recomendable 100×100!

Además, se me ocurrió pocharlas en el horno y así reducimos considerablemente la cantidad de aceite.

Paso a explicaros:

Ingredientes:

Patatas frescas (son las mejores)

Cebolla ó cebolleta

Huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Bolsas de congelación

Instrucciones:

Pelamos bastantes patatas y cebollas (para varias tortillas).

Las lavamos, secamos y cortamos a daditos como tengamos costumbre.

Las colocamos en una fuente ó bandeja de horno amplia.

Le salpicamos un poco de sal, no mucha, y un hilillo de aceite de oliva, revolvemos con las manos para que se impregnen bien del aceite, extendemos.

Horneamos a 180 grados, revolviendo con mimo cada 15 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras, debe quedar así:

Sacamos y dejamos templar, no debemos dejar que se enfríen del todo para obtener mejores resultados, pues, congelando la patata en templado después sabe como recién hecha. Al tener tan poco aceite no es necesario escurrirlas.

Rellenamos bolsas de congelación con las cantidades que acostumbréis para cada tortilla, aplanáis un poco con las manos haciendo una “torta” (esto es para que al descongelar tarde menos que si es un paquetón), cerrais las bolsas y metéis al congelador

Cuando queráis usarlas descongeláis en microondas mientras batís los huevos y se caliente la sartén

Cuajáis a vuestro gusto.

Haced la prueba!

Tortilla de espárragos y berenjenas

Me encanta hacer tortillas mezclando ingredientes diferentes a los habituales, en este caso espárragos y berenjenas.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes

1 berenjena grande

5 huevos

Ajo en polvo

Cebolla frita (IKEA)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos los espárragos desechando los tallos duros.

Lavamos y cortamos en daditos pequeños la berenjena.

Ponemos un hilo de aceite de oliva en la sartén y pochamos, a fuego lento y tapados, los espárragos salpimentados, con un poco de ajo en polvo y dos cucharadas de cebolla frita, removemos de vez en cuando.

Cuando estén casi hechos, añadimos la berenjena en cubitos y terminamos de pochar todo junto.

Batimos los huevos y mezclamos con las verduras.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Servimos caliente, aunque fría está deliciosa.

Tortilla de zanahorias y atún

Me apetecía cenar tortilla de verduras y se me ocurrió probar con zanahorías, me ha gustado mucho el contraste de sabores.

Con los ingredientes que indico a continuación sale una tortilla que, acompañada de un tomate a rodajitas, compone una cena completa para una persona.

Ingredientes:

2 zanahorias tiernas

1 latita de atún al natural (si es en aceite debemos escurrirlo bien en un colador)

1 cucharada de cebolla frita (tipo IKEA)

1 pizca de ajo en polvo

2 huevos

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate (para acompañar)

Intrucciones:

Lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeñísimos la zanahoria.

La ponemos en una sartén con la cucharada de aceite, sapimentada y con la cebolla frita.

La dejamos pochar tapada y a fuego lento hasta que esté tierna.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Batimos los huevos y mezclamos con la zanahoria y el atún.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Yo no he necesitado añadir nada de aceite para cuajarla porque la sartén es antiadherente pero si queréis podéis engrasarla ligeramente.

Servimos con el tomate a rodajitas y aderezado a nuestro gusto.

Tortilla de champiñones y Roquefort

Ingredientes:

Champiñones

Queso Roquefort

Huevos

Aceite

Ajo en polvo

Sal

Pimienta

Las cantidades de los ingredientes serán según comensales.

Instrucciones:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Ponemos un hilo de aceite en una sartén y salteamos los champiñones salpimentados y espolvoreados de ajo en polvo.

Cuando estén, añadimos el queso Roquefort desmenuzado, lo dejamos que se deshaga y lo mezclamos con los champiñones, retiramos.

Batimos los huevos según cantidades, los añadimos a los champiñones y queso, y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Servimos caliente.

Tortilla de calabacines

Ingredientes:

1/2 kilo de calabacines

4 huevos

Aceite de oliva especiado ( tengo una botella mezclado con tomillo, orégano, romero, pimienta..etc..)

sal

Instrucciones:

Lavar los calabacines y, sin pelarlos, los troceamos muy menuditos.

Los ponemos en una sartén amplia y antiadherente con un poco de sal y 2 cucharadas de aceite especiado.

Vamos sofriendo y removiendo hasta que estén completamente tiernos.

Batimos los huevos y volcamos sobre los calabacines,  movemos un poco la sartén para que se mezclen y cuajamos por ambos lados.

Servimos enseguida.

Tortilla de berenjenas en microondas

Ingredientes:

1 berenjena hermosa

3 huevos

1 cucharada de perejil picado

1 diente de ajos picado

1 cucharada de cebolla deshidratada

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones:

Lavamos la berenjena y, sin pelar, la picamos a daditos y la ponemos, mezclada con todos los ingredientes (excepto los huevos) en un Pirex con tapa.

La metemos en el microondas durante 7 minutos a 750 w.

Sacamos, removemos y repetimos otros 7 minutos.

Una vez pasado este tiempo la berenjena debe estar pochada, si no es así la tenemos un par de minutos más.

Batimos los tres huevos y vertemos sobre la berenjena, removemos, tapamos y tenemos en el microondas durante 5 minutos más.

Si queremos que se dore dejamos unos minutos con el grill encendido, yo no lo hice.

Tortilla de patatas rellena de salmón y queso

Ingredientes:

Patatas

Huevos

Aceite de oliva

Sal

Salmón ahumado en lonchas

Queso tierno rallado

Instrucciones:

Freímos las patatas como tengamos costumbre, mezclamos con los huevos batidos.

Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite.

Cuando esté caliente vertemos la mitad de la mezcla de patatas y huevos, colocamos las lonchas de salmón cubriendo toda la superficie, hacemos otra capa de queso y vertemos el resto de la mezcla de huevos y patatas.

Dejamos cuajar, damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.

Servimos.

Tortilla de patatas en salsa

Ingredientes:

3 patatas grandes
6 huevos
aceite de oliva( 5 cucharadas soperas aprox.)
vinagre (una cucharada sopera)
1cebolleta pequeña
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajos
un puñadito de guisantes ( cocidos previamentes ó de lata )
un poco de colorante alimentario
una cucharadita de harina
un vaso de agua ó caldo
una hoja de laurel

Instrucciones:

He “frito” las patatas en el microondas para quitar algunas calorías. Troceaditas pequeñitas, un pelín de sal y una cucharada de aceite de oliva, se embadurnan las patatas con el aceite y se tapa con papel fiml agujereado, al micro a 650 grs. Cada 8 minutos se sacan (con cuidado que queman) se les da unas vueltas y otra vez al micro.

Cuando estén tiernas se les quita el papel film y se ponen 4 ó 5 minutos al grill, dándoles unas vueltecitas hasta que parezcan “fritas”., mezclo con los huevos batidos con un poco de sal y cuajo la tortilla como tengáis costumbre ( por dentro no se debe quedar cuajada del todo porque luego se termina de hacer en la salsa), reservo.

En una cazuela más ancha que la tortilla pongo las 4 cucharadas restantes de aceite y sofrío lentamente la cebolleta muy picada, los ajitos, el perejil y el laurel, a continuación se le añade la cucharada de harina y se le da vueltas hasta que se ponga un poco tostadita y es en ese punto cuando se le agrega la cucharada de vinagre, se deja evaporar el acohol y se añade el vaso de agua ó caldo (se puede hacer con media pastilla de caldo concentrado mezclada en el agua, yo he puesto sólo agua mineral) el colorante y se prueba de sal, se deja hervir 2 ó 3 minutos y se añade la tortilla entera, con cuidado que salpica (yo me he ayudado de unas paletas de cocina muy anchas), y los guisantes escurridos de su líquido, se tiene hirviendo a fuego lento y moviendo la cazuela en redondo hasta que reduzca la salsa..mientras se le va añadiendo por encima la salsa con una cuchara porque el líquido no la cubre del todo y así no se seca, se retira y se sirve caliente.