Hornazo “Floruca” (de coco y naranja)

Le he puesto mi nombre a este hornazo porque es de mi invención y quería dejar constancia de ello. En estos mundos virtuales es muy común que haya gente que se apodera del trabajo de otros sin ningún tipo de escrúpulos..

En Huelva, mi tierra, el hornazo es un dulce típico de Semana Santa pero se puede encontrar durante todo el año en las pastelerías. Sus ingredientes principales son la almendra y el cabello de angel. Yo he hecho uno completamente diferente pero igual de delicioso, animaros a probarlo, no os defraudará.

Ingredientes:

Base:(tomamos como medida un vaso de los de agua)

2 vasos y 1/4 de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura Royal

Pizca de sal

3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

3/4 de vaso de vino fino

La piel de una naranja entera(ecológica para que no haya restos de pesticidas)

1 chorrito de anís

1 cucharada de semillas de anís ó matalahúga

Relleno:

3 huevos

Ralladura de piel de 2 naranjas

1 vaso de azúcar

1 vaso de mermelada de naranja casera ó envasada (yo, de “Naranjas Lola”)

5 cucharadas colmadas de coco rallado

1 cucharada de canela molida

Para espolvorear:

Semillas de sésamo

Canela molida

Instrucciones:

Empezamos preparando la base:

Tamizamos en un bol la harina junto a la levadura y pizca de sal.

Ponemos en un cazo el aceite, vino, anís, matalahúga, piel de naranja, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir dejamos unos segundos y retiramos. Desechamos la piel de naranja.

El contenido del cazo en caliente lo vamos añadiendo en hilillo al bol de la harina, vamos removiendo con cuchara de madera hasta integrar.

Amasamos con la mano hasta hacer una masa que se despegue de las paredes del bol. Dejamos en el frigo durante una hora.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Forramos una bandeja con papel de horno. La cantidad de masa indicada da para un hornazo del tamaño de la bandeja del horno.

Cuando la masa haya reposado la extendemos sobre la bandeja preparada, lo hacemos con la mano y poquito a poco, los bordes lo subimos ligeramente para que el relleno no se salga.

Una vez bien extendida y fina preparamos el relleno:

Batimos muy bien los huevos con el azúcar.

Le añadimos la mermelada, ralladura de naranja, coco rallado y canela, seguimos batiendo hasta integrar todo.

Extendemos este relleno sobre la base sin llegar hasta el borde, lo igualamos bien.

Salpicamos todo con semillas de sésamo y canela molida.

Horneamos durante unos 45 minutos hasta que tome un tono doradito.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Cortamos en porciones y servimos.

Disfrutamos:

Pastas de almendras

 

Os apetecen unas pastitas de almendras muy ricas para merendar? La receta la encontré aquí, gracias por compartirla.

Ingredientes:

75 grs. de almendras molidas
75 grs. de harina de repostería
75 c.c. de aceite de girasol
75 grs. de azúcar glass
2,5 grs. de azúcar avanillado
2,5 grs. de levadura Royal
2,5 grs. de bicarbonato
Una pizca de sal
Una pizca de canela molida
La ralladura de ½ limón
1 yema de huevo para pintar

Almendras crudas enteras(opcional)

Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, excepto el aceite, la yema y las almendras enteras.

Vamos añadiendo el aceite en hilillo, poco a poco y mezclando con la mano hasta integrarlos bien, amasamos hasta formar una bola.

Forramos una bandeja con papel de horno. Lo vamos precalentando a 180 grados.

Extendemos la masa con un rodillo dejándola de 1/2 centimetro de grosor aproximadamente.

Cortamos con cortapastas y las vamos colocando en la bandeja del horno separaditas.

Pintamos con yema de huevo.

Colocamos una almendra sobre cada una.

Horneamos durante unos 15 minutos.

Enfriamos sobre rejilla.

Hay que tener cuidado al sacarlas porque en caliente son muy frágiles, endurecerán cuando enfríen.

Deliciosas!

 

Corazones de crema

Cuando ví esta receta aquí supe que la haría a no tardar mucho, y así ha sido, he disfrutado muchísimo preparándola, ya sabéis de mi “adicción” a las masas..jeje

Os recomiendo la receta y el blog que es extraordinario. He hecho varias de sus recetas y todas son originales, buenísimas y salen perfectas. Hilmar, su autora, la vió a su vez en una página escrita en japonés y he tenido la suerte que ella misma la ha traducido y compartido….Gracias!

Se pueden rellenar al gusto: dulce, salado. Yo me he decantado por crema pastelera, pero los repetiré sin  azúcar y poniendo relleno salado, quedan tiernitos y riquísimos, eso sí, procurad ponerle la fécula de patata que indican los ingredientes porque mejora en extremo su textura.

Ingredientes:

250 grs. de harina de fuerza
30 grs. harina con levadura incorporada (yo he sustituído por harina de repostería y la punta de una cucharilla de levadura Royal)
20 grs. de fécula de patata  (si no se tiene se sustituye por harina de fuerza)
3 grs. levadura seca instantánea
1 huevo
150 c.c. de leche
60 grs. azúcar
1 grs. sal
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo batido para pintarlos

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, una vez formada la masa, agregar la mantequilla.
Amasar hasta que la masa esté elástica, lisa y brillante.
Colocar en un bol engrasado ligeramente hasta que duplique su tamaño aprox. 1 hora y media.
Dividir en porciones de 60 grs. aprox. (me han salido 10).  Bolear y dejar reposar 15 minutos.

Aplastar la bolita con el rodillo.

Darle vuelta a la masa y enrollar.

Sellar bien, y amasar para darle forma alargada, dejando los extremos más delgados y puntiagudos. Cortar por la mitad la masa y formar el corazón.

Cuidadosamente, levantar y voltear el corazón para sellar por la parte de atrás.
Llevar los corazones a la bandeja de hornear dejando separación entre cada uno. Pulverizar con agua para que no se reseque la masa. Dejar levar durante aprox. 60 minutos.

Colocar el relleno de su preferencia en el centro, pincelar con huevo batido los bordes exteriores para que doren bien.

Llevar a horno precalentado a 170 grados hasta que estén doraditos. Me han tardado 25 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Crecen bastante, así que os aconsejo ponerlos en dos bandejas , para que no os pase como a mí que se me juntaron al hornearse.

 

 

 

 

 

Tigretón Gigante

Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo!

Ingredientes:

Plancha de bizcocho de chocolate:

4 huevos

100 grs. de azúcar

75 grs. de harina

25 grs. de cacao puro en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

pizca de sal

Relleno:

400 c.c. de nata líquida

80 grs. de azúcar glass

2 cucharadas de queso Philadelphia

Mermelada de fresa

Cobertura:

200 grs. de chocolate negro

200 c.c. de nata líquida

25 grs. de mantequilla

Instrucciones:

Vamos precalentado el horno a 180 grados.

Empezamos preparando la plancha de bizcocho:

Forramos con papel vegetal una molde plano y rectangular que pueda ir al horno.

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve fuerte junto con 25 grs. del azúcar y dos gotas de zumo de limón. Reservamos en el frigo.

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con una pizca de sal y unimos a las yemas hasta que estén bien  integradas.

A continuación le añadimos el cacao tamizado y espolvoreando poco a poco y batiendo hasta hacer una crema espesa.

Por último le añadiremos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes. Es muy importante que la masa no pierda volumen porque, al no llevar levadura, es la manera que el bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 10-12 minutos.

Retiramos y, en caliente, volcamos sobre un paño limpio y humedecido ligeramente, retiramos con cuidado el papel:

Enrollamos ayudándonos del paño y dejamos enfriar sobre una rejilla:

Seguimos con el relleno:

Montamos la nata con el azúcar glass y las 2 cucharadas de queso Phipadelphia, esto es para que se mantenga firme la nata durante más tiempo.

Montamos el pastel:

Extendemos la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal limpio.

Cubrimos de una capa de mermelada de fresa:

A continuación otra capa de nata montada:

Enrollamos muy bien presionando suavemente:

Dejamos en el frigo mientras preparamos la cobertura:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol.

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir la retiramos y volcamos sobre el chocolate.

Con ayuda de un batidor pequeñito ó una cuchara vamos deshaciendo el chocolate despacito y dándole vueltas suavemente, hasta que se deshaga con el mismo calor residual de la nata. NO debemos batir fuerte para que no salgan burbujas de aire que harían que la cobertura del pastel no fuese uniforme.

Cuando esté disuelto le añadimos la cucharada de mantequilla a punto pomada y la deshacemos de la misma manera. Quedara una crema fina, sin grumos y brillante.

Ponemos el pastel sobre una rejilla y debajo una bandeja para que recoja el sobrante.

Volcamos en hilillo y sin miedo el chocolate a todo lo largo del bizcocho, no lo toquemos con nada para que quede fino y sin marcas. Si queda algunos lados sin cubrir, nos ayudamos de una cuchara aprovechando el que ha caído en la bandeja:

Dejamos sin tocar hasta que endurezca.

Llevamos al frigo hasta el día siguiente.

Podemos cortar rodajas y congelar.

El chocolate sobrante se aprovecha para otros usos.

Gustáis?

Torrijas de Sobaos

Recupero esta receta del año pasado para compartir con vosotr@s estas ricas torrijas que se me ocurrieron y que han ganado un concurso de radio.

A ver si os gusta mi inventillo….os advierto que están ricos, ricos..jeje

Ingredientes:

Sobaos

Leche

Huevos

Aceite de girasol (para freir)

Miel

Agua

Ron

Piel de limón

Instrucciones:

Las cantidades de ingredientes es a ojo.

Preparamos un bol con leche, no hace falta añadirle azúcar porque el sobao ya es dulce, y otro bol con huevo batido.

Ponemos una sartén con aceite de girasol para freir, la vamos calentando a fuego medio y le añadimos un trocito de piel de limón para comprobar el punto de calor del aceite.

Preparamos una bandeja con papel absorbente para ir reservando las torrijas y así retirarles  el exceso de aceite según las vayamos friendo.

Debemos tener todo preparado porque se hacen muy rápido.

Cuando la piel de limón empiece a freírse la retiramos.

Vamos empapando ligeramente los sobaos, por las dos caras, en leche y después en huevo ..debemos procurar no empapar mucho para que no se rompan.

Freímos hasta dorar por ambas caras, reservamos sobre el papel absorbente.

Cuando esten todas fritas las dejamos enfriar mientras preparamos el almíbar.

Ponemos miel en un cazo y le añadimos un chorrito de agua y otro de ron.

La ponemos al fuego y cuando hierva la retiramos.

Pinchamos por varios sitios las torrijas-sobaos con un palillo para que absorban mejor el almíbar.

Colocaremos en una fuente una junto a otra sin montar.

Le vertemos el almíbar, si vemos que es poco preparamos más.

Las dejamos en el frigo y le vamos dando vueltas de vez en cuando para que empapen bien.

Servimos fresquitas.

Bollos de Semana Santa

Estos bollos son típicos de Arcos de la Frontera (Cádiz). Si, como yo,  habéis tenido ocasión de probarlos, y hacéis esta receta, comprobaréis que son iguales tanto en textura como en sabor…es increíble!

Cuando ví la receta en este magnífico blog “De la vista al paladar”, me puse manos a la obra, porque he hecho varias recetas de él y todas han quedado perfectas, así que os animo a probarlos. Pongo la receta tal cual la tiene el blog mencionado para que no haya dudas.

Ingredientes:  (12 unidades)

175 grs. de aceite de oliva virgen.
5 grs. de ajonjolí (Sésamo).
5 grs. de anís verde (Matalahúga) .
50 grs. de azúcar.
500 grs. de harina.
30 grs. de levadura fresca.
10 grs. de canela en polvo.
8 grs. de sal.
100 grs. de almendras enteras y crudas.
200 c.c. de agua
Azúcar para rebozar

Instrucciones:

Freír, en el aceite de oliva, el ajonjolí y el anís verde, teniendo la precaución de no quemarlos. Apartar del fuego y dejar enfriar.

Colocar todos los ingredientes en un bol junto al aceite ya frío, excepto las almendras enteras, y amasar a conciencia.

A continuación, formar unos roscos de unos 80 gramos, haciendo primero una bola que aplastaremos y luego con el pulgar haremos el orificio 
central.

Rebozarlos en azúcar humedecida con anterioridad. Colocar 
las almendras pinchándolas en la masa.

Distribuirlos en la placa de horno cubierta con papel de hornear y dejar fermentar hasta doblar su volumen (tarda bastante tiempo porque la masa tiene un alto contenido en grasa).

Hornear a 200ºC. 
durante unos12-14 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Deliciosíiiisimos!

Brownie de limón

Esta receta es de las que descubres y, conforme vas leyendo, se te hace la boca agua, sobre todo si os gusta tanto el limón como a mí.

La puso en su blog Carmela, ella la encontró en una página en inglés y tuvo el detalle de traducirla para que nos sea más fácil. Desde aquí le agradezco la traducción y el haber compartido una receta tan riquísima que repetiré a menudo.

Ingredientes:

113 grs. de mantequilla sin sal reblandecida
150 grs. de azúcar
2 huevos medianos
2 y 1/2 cucharaditas de ralladura de limón ecológicos (para que la piel esté libre de pesticidas)
2 cucharadas soperas de zumo de limón colado
100 grs. de harina de reposteria
Una pizca de sal

Para el glaseado:

60 grs. de azúcar glass
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón colado

Instrucciones:

Debemos usar un molde cuadrado pequeño de unos 20×20 cms. y forrarlo de papel de horno ó enmantequillarlo ligeramente.

Vamos precalentando el horno a 175 grados.

Es conveniente que los limones sean ecológicos para que la piel esté libre de pesticidas, de lo contrario deberéis limpiar en profundidad con un cepillito la piel de los limones y secarlos antes de rallar su piel. Exprimimos su zumo, colamos y reservamos ambas cosas.

Yo tengo la suerte de tener un limonero que sólo lo alimento con agua fresca y sol y me regala maravillas como éstas; está recién cortado y aún tiene gotas de lluvia en su piel:

Vamos con la receta:

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema.

Le añadimos los huevos uno a uno y batiendo, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

A continuación la ralladura y el zumo (las cantidades que indican los ingredientes del primer párrafo), seguimos batiendo.

Por último la harina mezclada con la sal y tamizadas, lo hacemos con movimientos envolventes y sin batir mucho.

Vertemos en el molde y aplanamos con el dorso de una cuchara.

Horneamos durante unos 25 minutos.

Dejamos enfriar dentro del molde.

Preparamos la glasa mezclando muy bien los ingredientes hasta hacer una crema densa.

Una vez frío el brownie cubrimos con la glasa.

La dejamos endurecer y disfrutamos, es un bocado absolutamente delicioso!

 

 

Flan de avellanas y Ratafía Russet (licor)

No dejéis de probar este riquísimo flan..La  Ratafía es un licor de hierbas y nueces típico de Cataluña y de un sabor delicioso. Se puede tomar sólo ó realizar con él ricas recetas.

Ingredientes:

3 huevos

75 grs. de avellanas peladas

70 grs. de azúcar

250 c.c. de leche

125 c.c. de licor Ratafía (yo, de LaImperial Gastronómica)

Caramelo líquido

Instrucciones:

Calentamos el licor hasta que evapore el alcohol, dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200 grados poniendo dentro  un recipiente con agua, lo suficientemente grande para poner dentro el molde con el flan puesto que deberá cocer al baño María.

Caramelizamos el molde a utilizar con el caramelo líquido.

Ponemos todos los ingredientes restantes en la batidora junto al licor ya frío.

Trituramos todo bien hasta que no se noten trozos de avellanas.

Vertemos en el molde caramelizado y lo introducimos en el horno dentro del recipiente con agua.

Horneamos durante unos 35 minutos ó hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigo durante varias horas.

Desmoldamos y decoramos con avellanas molidas.

Galletas craqueladas de almendras y azahar

Unas riquísimas galletas además de bonitas y, sobre todo, muy facilitas de preparar. Con los ingredientes que os indico salen 12-13 galletas.

Ingredientes:

150 grs. de almendra molida

90 grs. de azúcar

35 grs. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura Royal

1 huevo

1 cucharada de agua de azahar

Azúcar glass

Instrucciones:

Mezclamos muy bien la almendra molida junto al azúcar, harina y levadura.

Batimos el huevo como para tortilla y le añadimos el agua de azahar.

Juntamos las dos preparaciones y amasamos hasta formar una bola. La masa se pega un poco a las manos pero no importa.

Vamos precalentando el horno a 180 grados. Forramos la bandeja con papel sulfurizado.

Hacemos bolitas con la masa(a mí me han salido 13).

Las rebozamos en azúcar glass y las colocamos separadas sobre la bandeja del horno.

Las horneamos durante 15 minutos. Al hornearse se irán craquelando ellas solitas, quedan  monísimas!

Dejamos enfriar sobre rejilla. Servimos.

 

 

 

 

Rosquillas fritas

Estas rosquillas las he preparado con una receta que me ha dado mi amiga Mari Ángeles Mena. Ella es una persona encantadora, llena de positividad y siempre sonriente y, sobre todo, amiga de sus amigos.  Aprovecho para darle las gracias porque son las mejores rosquillas que hemos probado y las que mejor me han quedado…atendiendo a sus explicaciones, claro..

Os cuento un poco:

Tomamos como medida un huevo: yo lo he lavado, secado, le he quitado un “sombrerito” a la cáscara para utilizar el cascarón como medida pero podéis cascar  el huevo en un vaso, marcar una rayita  donde llegue el contenido y usar el vaso como medida. Yo he hecho para un sólo huevo y me han salido 20 rosquillas hermosísimas.

Pues bien:

Ingredientes (por cada huevo que utilicemos):

1 huevo

La misma medida de:

Zumo de naranja

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar

Resto de ingredientes:

Un chorrito de anís

Ralladura de limón al gusto

1 sobrecito de levadura (tipo Royal ó 1 sobre doble de gasificante blanco-azul)

Harina de repostería (cantidad necesaria)

Aceite para freir (yo uso de girasol que no le aporta sabor y quedan más ligeras)

Más azúcar mezclada con un poco de canela molida para rebozarlos.

Instrucciones:

Ponemos en un bol huevo, aceite, zumo y azúcar, batimos muy bien.

Añadimos ralladura de limón, chorrito de anís, batimos.

Le ponemos la levadura y disolvemos bien.

Ahora empezamos a añadir harina, poco a poco  y mezclando con cuchara de madera hasta conseguir una masa moldeable pero que se  pegue ligeramente a las manos. La cantidad es aleatoria porque depende del tipo de harina, del tamaño del huevo etc.. Yo he necesitado unos 350-400 grs. pero ya os digo que debéis probar vosotr@s. Eso sí, es preferible que la masa se pegue ligeramente a los dedos, a pasarnos de harina porque quedarían duras. Para formar las rosquillas nos engrasaremos ligeramente las manos con aceite y la bandeja donde las pongamos a reposar.

Formamos las rosquillas haciendo unos rulitos, los aplanaremos un poco con los dedos, doblamos sobre sí mismos a lo largo y juntamos los picos..esto es para que al freírse se abran y queden con la formita tan chula..me enrollo mucho y no se si me he explicado bien..jjejje (es que me gusta que si lo hacéis os quede bien…)

Cuando estén todos formados los dejamos reposar mientras se calienta el aceite. Yo suelo comprobar la temperatura poniendo un trocito de cáscara de limón y cuando empieza a freírse la retiro, bajo un poco el fuego y voy poniendo las rosquillas..como mucho de 4 en 4 que aumentan mucho al freírse.

 

Freímos a fuego medio y vamos dejando sobre papel absorbente.

Antes que enfríen las rebozamos en el azúcar con canela.

Deliciosasss!