Salchichas de pollo al vino

Ingredientes:

Salchichas frescas de pollo 1/2 kilo

Ajos

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Sal

Instrucciones:

Lavamos muy bien las salchichas, las secamos y pinchamos por varios sitios con una brocheta (esto es para que no se rompa la piel y conserven la forma).

Picamos pequeñitos 2 ó 3 dientes de ajos y un poco de perejil fresco, reservamos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y llevamos al fuego.

Salteamos las salchichas hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

En ese momento añadimos los ajos y el perejil picados, le damos un par de vueltas cuidando que el ajo no se queme.

Enseguida le añadimos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, y bajamos el fuego.

Dejamos cocer unos 5 minutos hasta que la salsa espese, si necesita un pelín de agua se la añadimos y dejamos reducir.

Rectificamos de sal.

Servimos enseguida con una guarnición al gusto (yo he puesto patatas a lo pobre).

 

 

Cous-Cous de pollo especiado y verduras

Esta receta de cous-cous no tiene mucho que ver con la original ya que la he preparado “a mi libre albedrío”

Espero que os guste..

Ingredientes:

Filetes de pollo

Calabacín

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla morada (por el colorido pero podéis ponerle la que os guste)

Zanahoría

Cous-Cous precocido (ahorra mucho tiempo)

Especias al gusto (yo he usado mezcla para pinchitos morunos)

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Mantequilla

Salsa de soja

Miel

Sal

Pimienta negra molida

Instrucciones:

Los filetes de pollo serán finitos y los cortaremos a tiras pequeñas, los ponemos en un bol.

Le añadimos especias de pinchitos morunos al gusto ó las que os más os gusten, además le ponemos un poco de sal, un pequeño chorrito de vino blanco y otro de aceite.

Removemos bien para que se impregne la carne, tapamos con film y dejamos reposar varias horas en el frigo.

Cuando esté la carne reposada seguimos con la receta:

Lavamos y secamos la verdura.

La hacemos bastones del tamaño aproximado de las tiras de pollo.

Ponemos 5 ó 6 cucharadas de aceite en una sartén amplia.

Salteamos la verdura a fuego fuerte, procurando que quede al dente y no se nos queme, para ello iremos removiendo con mimo, retiramos y en ese momento salpimentamos. Mantenemos caliente.

En la misma sartén saltearemos el pollo con todo su jugo de maceración, lo haremos a fuego fuerte y sólo el tiempo de dorarse para que no se seque, retiramos.

En el jugo que ha quedado en la sartén añadimos 2 cucharadas de miel y 2 de salsa de soja, dejamos que suba el hervor, retiramos y vertemos sobre el pollo. Mantenemos caliente.

Preparamos el cous-cous según indica el paquete (para ello se usa la mantequilla que indico en la receta.

Montamos el plato poniendo de base el cous-cous y por encima las verduras y el pollo, servimos enseguida.

 

 

 

Fritada de pollo

Ingredientes:

Contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, 500 grs.

1 calabacín mediano

1 pimiento rojo  ¨¨

1 pimiento verde  ¨¨

1 cebolleta                ¨¨

2 zanahorias tiernas

2 dientes de ajos

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Vino dulce

Salsa de soja

Instrucciones:

Limpiamos perfectamente de pieles y grasillas los contramuslos, los lavamos, secamos y troceamos a taquitos pequeños, reservamos.

Lavamos las verduras.

El calabacín sin pelar lo troceamos a bastones pequeños.

Las zanahorias las pelamos y rallamos con la parte gruesa del rallador.

Los pimientos los despepitamos, lavamos y troceamos a bastones similares a los de calabacines.

La cebolleta la pelamos y cortamos en juliana.

Los ajos los pelamos y dejamos enteros.

Ponemos una cazuela amplia  con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

La llevamos al fuego y ponemos dentro los dos dientes de ajos pelados, esto es para comprobar la temperatura del aceite.

Cuando empiecen a freírse los retiramos  y añadimos los taquitos de pollo sin ponerles sal.

Los dejamos hasta que estén hechos y empiecen a tomar colorcito, retiramos y reservamos.

A continuación, freímos los pimientos, los retiramos y reservamos.

Seguidamente la cebolleta y hacemos lo mismo.

Por último los calabacines con las zanahorias.

Una vez  preparados, los introducimos todos juntos en la cazuela y removemos con mimo.

Salpimentamos y esperamos que coja temperatura.

En ese momento le vertemos un buen chorro de vino dulce y dejamos evaporar el alcohol.

Por último un buen chorro de salsa de soja.

Esperamos un minuto que se integre todo y retiramos.

Servimos enseguida sólo ó sobre un lecho de patatas fritas.

Para esta receta he utilizado:

Aceite de oliva virgen extra “Oliva Oro”

Verduras de “El Portal de la fruta.com”

Higaditos de pollo en salsa

Esta receta es una de las preferidas de mi marido, casi la que más. Cuando se la preparo es como un festín para él,  no la hago muy a menudo porque es el único en casa al que le gusta, pero el día que me decido hago varias raciones y las congelo.

Ingredientes:

500 grs. de higaditos de pollo

4 dientes de ajos

1 cucharada de cebolla frita

1 cucharadita de tomillo seco

1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos los higaditos y los colocamos en un bol.

Lo salpimentamos y le añadimos los ajos muy picados, el tomillo, la cebolla y 6 cucharadas de aceite.

Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos macerar durante 1 hora en el frigo.

A continuación, ponemos una sartén amplia al fuego y cuando esté caliente volcamos el contenido del bol.

Dejamos sofreir todo junto hasta que se evapore el líquido que sueltan los higaditos y empiecen a dorarse ligeramente por todos los lados.

En ese momento vertemos el vino, dejamos evaporar el alcohol y reducir y espesar la salsa dando movimientos en giro a la sartén.

Servimos enseguida acompañado de patatas fritas.

Pollo al horno

Esta receta es de mi hijo Dani que también la ha preparado, yo sólo he hecho las fotos..jejeje!

Ingredientes.

Un pollo limpio y entero de unos 2 kgs.

Orégano seco, 1 cucharada

Cominos molidos, una cucharada

Tomillo seco, 1 cucharadita

Romero seco, 1 cucharadita

Sal

Patatas (para acompañar)

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Salamos el pollo y lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno.

Cuando el horno esté bien caliente bajamos la temperatura a 150 grados y metemos el pollo, sin nada de aceite ni especias..nada de nada.

Al mismo tiempo que metemos el pollo, colocamos unas patatas enteras con piel, limpias y secas, las pinchamos un poco con una brocheta para que la piel no se rompa y se hagan bien por dentro, las colocamos aparte que no estén en la misma fuente del pollo.

Lo tenemos 30 minutos, lo sacamos y el jugo que va soltando lo vamos reservando en un bol, volvemos a meterlo otros 30 minutos, sacamos y vertemos, de nuevo, el jugo en el bol.

Al jugo que ya tenemos reservado le añadimos todas las especias, mezclamos y pintamos todo el pollo ayudándonos de una brochita, volvemos a introducirlo en el horno otros 30 minutos.

Esta operación la haremos dos veces más, debemos conseguir que el pollo se dore por todos los sitios, y que no esté sumergido en el jugo, de ahí que vayamos quitándolo.

Una vez veamos que la carne se despega del hueso, retiramos la bandeja del horno, sacamos el pollo, vertemos todo el jugo reservado con las especias en la bandeja para que se caliente y se mezcle todo bien, troceamos el pollo y lo salseamos antes de servir.

También se puede poner el pollo troceado y la salsa aparte para que se sirva cada comensal.

La patatas estarán hechas al mismo tiempo.

Filetes de pollo rellenos

Ingredientes:

Pechugas de pollo, 1 por comensal

Pimientos del piquillo, 1 por cada pechuga

Jamón de pavo, 2 lonchas “    “       ”       “

Queso Mozzarella rallada

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite para freir

Sal y pimienta

Instrucciones:

Abrimos cada pechuga hasta conseguir un filete grande y fino, salpimentamos.

En la mitad le colocamos el jamón de pavo, el pimiento en tiras y una cucharada de Mozzarella.

Cerramos con la otra mitad y aplanamos dando buena forma.

Cuando estén todos rellenos los vamos pasando por harina, huevo batido y pan rallado y los colocamos sobre una bandeja.

Metemos al frigo para que el empanado tome cuerpo, así será más fácil freir sin que se desmonten, los tenemos una hora.

Ponemos una sartén amplia con un par de dedos de aceite de oliva y freimos, hasta dorar, a fuego no muy fuerte porque se quedarían crudas por dentro.

Sacamos sobre papel absorbente y servimos caliente.

 

Wok de pollo con salsa de ostras y fideos chinos

Ingredientes:

Pechuga de pollo, 500 grs.

Pimiento rojo, 1 grande

Pimiento verde, 1 grande

Cebolla, 1 grande

Salsa de ostras envasada  (la compro en un supermercado chino)

Fideos chinos, un paquete

Aceite suave, 6 cucharadas

Instrucciones:

Troceamos las verduras y el pollo a tiritas del mismo tamaño, reservamos.

Ponemos el aceite en un wok y doramos, primero, los trozos de pollo y a continuación las verduras…procuramos dejarlas “al dente”.

Una vez conseguido este punto añadimos la salsa de ostras (como medio vaso de los de agua).

Dejamos hervir un par de minutos, si vemos que queda seco añadimos un chorrito de agua.

Rectificamos de sal.

Hacemos los fideos según instrucciones del paquete, y servimos.

Yo suelo comprar esta marca de fideos:

Pechugas de pollo a las 4 pimientas

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas, 500 grs.

Pimienta en grano (negra, blanca, rosa y verde), 1 cucharada entre las cuatro

Brandy, 1 copita

Aceite de oliva, 3 cucharadas (podemos sustituírlo por una cucharada de mantequilla sin sal)

Nata líquida para cocinar, 1 brik de 200 c.c.

Leche, un chorrito

Concentrado de verduras “Marmite”, 1 cucharadita (podemos sustituírlo por jugo de carne “Bovril”)

Sal

Instrucciones:

Ponemos el aceite en una sartén ó cazuela amplia.

Doramos, a fuego fuerte, los filetes de pechuga por ambos lados, salamos.

Añadimos enseguida el brandy y las pimientas.

Esperamos que evapore el alcohol y ponemos el concentrado de verduras y vertemos la nata y un chorrito de leche.

Dejamos reducir unos minutos hasta que la salsa tome cuerpo.

Rectificamos de sal y servimos.

Fiambre de pollo

Esta receta la he cogido prestada del magnífico blog “Ana en la cocina”, la copio tal cual la tiene Ana publicada y se lo agradezco porque ha gustado mucho a mis hijos y mi marido.

Ingredientes:

500 gr. de pechuga de Pollo

100 gr. de bacón Ahumado sin piel

100 gr. de queso tierno

2 huevos

Para rellenar:

2 trufas

1 huevo hervido

Jamón de York en tiras gruesas

Aceitunas verdes sin hueso

Sal y Pimienta

Instrucciones:

Triturar las pechugas de pollo, el bacón ahumado y el queso tierno.

Poner todo en un recipiente, añadir los dos huevos y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentar.

Forrar un molde con papel film, alternar capas de la masa de carne con el huevo hervido cortado en gajos, la trufa cortada en tiras, el jamón york y las aceitunas. Acabar de rellenar con masa y tapar con el papel film que sobresale por los bordes.

Cubrir el molde con papel de aluminio para que no pueda entrar agua ni vapor, meterlo en el horno precalentado a 180º, al baño María, durante 40 minutos. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo en el centro y que salga limpio.

Dejar enfriar en el mismo molde y meterlo en la nevera.

Cortar en lonchas muy finas y servir con tostaditas y mahonesa o kétchup

Fuente : libro ” Delicias en la mesa”

Pollo horneado con patatas y verduras

Aunque la carne y derivados no están entre los productos que consumo, pero en casa debo hacer alguna que otra vez recetas de carne, para mi marido, invitados ó cuando vienen mis hijos.

Ingredientes:

Contramuslos de pollo, 2 ó 3 por comensal

Patatas

Cebolla

Pimiento verde y rojo

Ajos

Perejil

Sa y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras tanto, limpiamos los contramuslos, cortamos en rodajas finas la patatas, en tiras los pimientos y en juliana la cebolla, reservamos.

Ponemos en un recipiente grande que pueda ir al horno (yo lo hago en uno de Pirex rectangular grande) capas en este orden: patatas, cebolla, pimientos, patatas, cebolla y pimientos. Entre capa y capa salpimentamos al gusto y le ponemos un hilillo de aceite por toda la superficie .

Cuando hayamos puesto toda la verdura, colocamos los trozos de pollo salpimentados y le ponemos aceite por encima.

Hacemos una picada de perejil y ajos, la mezclamos con aceite y vino blanco y lo vertemos por encima de todo el conjunto.

Le añadimos un chorrito de agua por un lateral de la fuente (esto es para que no se seque antes de cocinarse), y metemos en el horno.

Ya sólo consiste en vigilar y cada 10 ó 15  minutos abrir el horno y, con un cucharón, coger del jugo  que va soltando y lo vertemos por encima del pollo y de la verdura.

Cuando la verdura esté tierna y el pollo dorado, se retira y se sirve.

Si vemos que durante la cocción se queda sin jugo podemos añadir agua ó vino poco a poco.