Ensaladilla rosa

A ver si os gusta esta ensaladilla tan fresquita y colorida que he preparado para hoy, lo de “rosa” es por la mayonesa que la he coloreado con jugo de remolacha.

Ingredientes:

12 palitos de surimi

2 aguacates

2 remolachas cocidas (  he utilizado de las envasadas)

6 pepinillos agridulces grandecitos

Sal

Para la salsa rosa:

1/2 frasco de mayonesa (yo Ligeresa)

1 cucharada de mostaza

2 cucharada de ketchup

2 cucharadas de jugo de cocer la remolacha

Instrucciones:

Preparamos la salsa batiendo todos los ingredientes hasta que se unifique el color, reservamos.

Troceamos a daditos los aguacates, remolacha, surimi y pepinillos y colocamos en un bol amplio, le añadimos un poquitín de sal fina.

Reservaremos un poco de cada ingrediente para picarlo pequeñísimo para la decoración.

Mezclamos con la salsa rosa reservando varias cucharadas para cubrir la superficie.

Decoramos con la salsa y los ingredientes reservados.

Dejamos un par de horitas en el frigo antes de servir.

 

Pastel de atún con frosting de guacamole

Me gustan muchísimo este tipo de pasteles salados, son muy fáciles y se preparan en un plis-plas.

Fresquitos quedan genial para esta época de calores y otra de las ventajas es… que puedes añadir ingredientes a tu gusto y aprovechar restos que tengas por el frigo, un poco de aquí y otro de allí .. ha quedado riquísimo y muy vistoso con el rico frosting que preparé aprovechando el guacamole tan bueno que tenía en casa.

Ingredientes:

Para el frosting:

5 cucharadas soperas colmadas de Guacamole Frudel

5 cucharadas soperas colmadas de queso Mascarpone (podéis sustituírlo por Philadelphia ó similar)

Pizca de sal

Para el pastel:

3 huevos grandes

150 grs. de atún en aceite (muy bien escurrido de su aceite)

1 pimiento morrón grande de bote

3 cucharadas de queso crema

3 cucharadas de salsa ali-oli ó mayonesa

3 cucharadas de tomate frito

Sal

Instrucciones:

Preparamos el frosting batiendo, con batidora, los ingredientes hasta que se forme una crema fina y esponjosa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigo.

Hacemos el pastel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiendo hasta hacer una crema fina y sin grumos.

Vertemos en un molde que pueda ir al microondas (mejor de silicona).

Introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima temperatura ( el mío es de 900 w y lo he tenido 8 minutos, comprobé que no había cuajado del todo y lo dejé 2 minutos más).

Dejar enfriar y poner en el frigo un par de horas.

Desmoldar y decorar con el frosting reservado..rico, rico.

 

 

 

 

 

Rollo de acelgas, salmón y queso

Esta receta la he visto en varios blogs y no sé realmente a quién pertenece, le doy las gracias a quien corresponda.

Tenía muchas ganas de hacerla pero no estaba segura si me saldría bien, me he atrevido y no es nada complicada, y además ha quedado riquísima.

Le he cambiado algunos ingredientes, el principal… las espinacas, las he sustituído por acelgas frescas, he añadido queso a la preparación de acelgas..etc. Os pongo cómo la he hecho yo:

Ingredientes:

1 manojo de acelgas frescas (sólo usaremos las hojas)
4 huevos
200 grs. de salmón ahumado en lonchas
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
50 grs. de queso curado rallado “Hort de Sant Patrici”

sal, pimienta

Instrucciones:

Lavamos las acelgas y le quitamos las pencas, incluso la que atraviesa la hoja, secamos y troceamos.

Las ponemos en una cazuela, con un hilo de aceite, a fuego lento y tapadas  y las dejamos que se pongan tiernas, escurrimos bien y las picamos pequeñitas.

Batimos los 4 huevos con sal y pimienta y le añadimos las acelgas picadas y el queso curado rallado, mezclamos todo.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde rectangular grande con papel de horno. Según el tamaño del molde será más fino ó grueso el rectángulo de tortilla.

Vertemos la preparación en el molde e igualamos la superficie.

Horneamos durante unos 20 minutos.

Volcamos sobre un paño limpio y quitamos el papel de horno.

Envolvemos ayudándonos del paño para que tome forma de brazo gitano y luego no se rompa al rellenarlo.

Dejamos enfriar envuelto en el paño.

Abrimos y colocamos la tortilla sobre dos láminas de papel film.

La rellenamos con una capa de queso crema y otra de lonchas de salmón.

Enrollamos presionando ligeramente y dando bonita forma.

Envolvemos con el film y dejamos reposar varias horas en el frigo.

Servimos cortada en rodajitas y adornada al gusto, yo le he hecho unas flores con rábanos cortados con mandolina, rodajas de pepinillos y perejil.

Flan salado de habitas tiernas, tomates secos y jamón (microondas)

Con estos productos tan buenos  se me ha ocurrido este riquísimo flan salado que espero que os guste.

Ingredientes:

100 grs.de habitas tiernas Del Reino

2 tomates secos Del Reino

1 trozo de jamón serrano a taquitos pequeños (50 grs. aprox.)

Cebolla deshidratada 1 cucharada (podéis sustituírla por cebolla frita)

Ajo en polvo

Sal

Pimienta molida

3 huevos

1 vaso, de los de agua, de leche

2 cucharadas de harina de repostería

Mantequilla para el molde

Instrucciones:

Vamos a escurrir las habitas.

Ponemos a hidratar los tomates, bien lavados, en agua caliente durante media hora.

Si la cebolla es deshidratada también la ponemos junto a los tomates.

Una vez todo preparado, escurrimos y troceamos muy pequeñito los tomates y el jamón.

Enmantequillamos un molde que pueda ir al microondas, mejor de silicona.

Ponemos en un recipiente los huevos, leche, harina, sal, pimienta, ajo en polvo, batimos todo hasta deshacer los posibles grumos.

Le añadimos las habas, cebolla, jamón y tomates, mezclamos todo muy bien con una espátula.

Vertemos en el molde distribuyendo bien.

Horneamos en microondas durante unos 12 minutos a máxima potencia, depende del microondas.

Dejamos reposar sin abrir la puerta 5 minutos.

Comprobamos que está cocido pinchando con una aguja que debe salir limpia.

Dejamos templar y desmoldamos.

Podemos tomarlo tibio ó frío.

Adornamos a nuestro gusto.

 

 

 

 

Brazo de puré de patatas

Una receta rápida, fácil, rica y vistosa.

Teniendo en casa unas latas de purés de patatas Heunkove podemos preparar esta receta en un plis-plas.

Ingredientes:

Una lata de puré de patatas Heunkove

2 latitas de atún en aceite

Aceitunas verdes sin hueso

Tomate frito

Mayonesa

Instrucciones:

Escurrimos el atún de su aceite y lo desmigamos en un bol.

Le añadimos aceitunas muy picaditas y un poco de tomate frito, no demasiado, mezclamos todo y reservamos.

Extendemos, sobre un film de cocina, el puré de patatas en forma de rectángulo.

Extendemos la mezcla de atún.

Nos ayudamos del film para enrollarlo como un brazo de gitano.

Lo enrollamos bien y, con la ayuda del film, lo trasladamos a la fuente de servir. Le damos bonita forma.

Lo adornamos con mayonesa, aceitunas..etc.

Servimos:

 

Corona de salmón y aceitunas (microondas)

Un pastel salado fácil y rápido de preparar y, sobre todo, riquísimo.

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado en lonchas (100 grs.)

3 huevos

1 brick de nata para cocinar de 200 c.c.

Leche, 100 c.c.

Aceitunas deshuesadas al gusto

1 cucharada sopera colmada de Maizena

Queso Roquefort (opcional), yo lo he puesto porque tenía un taquito de unos 50 grs.  rodando por la nevera

Ajo granulado

Romero en polvo

Sal

Pimienta negra molida

Mantequilla para el molde

Pimientos rojos asados y aliñados(para acompañar)

Instrucciones:

Batimos , en un bol grande, los 3 huevos junto a la nata y la leche, no hace falta batirlo en exceso.

Le añadimos la Maizena,  las especias al gusto y mezclamos bien. Yo he puesto bastante pimienta negra porque me gusta más que la blanca pero, si no queréis que se vean los puntitos,  ponéis blanca.

Troceamos muy pequeñito el salmón, las aceitunas y el Roquefort y se lo añadimos a la mezcla, removemos todo.

Enmantequillamos un molde que pueda ir al microondas.

Vertemos la mezcla.

Introducimos en el microondas y lo horneamos durante unos 10-12 minutos a 800 grados.

Dejamos reposar unos minutos dentro del micro.

Pinchamos con una brocheta que debe salir limpia. Si está un poco crudo lo dejamos 2 minutos más.

Dejamos enfriar.

Decoramos con los pimientos y aceitunas cortadas a la mitad, servimos.

 

Pastel Popurrí (salado)

A este pastel salado le he llamado “Popurrí” por la variedad de ingredientes que le he añadido. Tenía pensado unos cuantos básicos y le fuí sumando los que tenía a medias por el frigo, ha quedado muy rico y refrescante.

Ingredientes:

Brócoli

Zanahoria

Guisantes

Cebolla frita

1 pimiento morrón de lata

10 palitos de surimi

50 grs. queso Roquefort

50 grs. queso Gouda Milner

400 c.c. nata para cocinar Asturiana

1 chorrito pequeño de leche

4 huevos

Sal

Pimienta

Mantequilla y pan rallado para el molde

Mayonesa para decorar

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos la verdura (cantidades al gusto), el brócoli lo deshacemos en ramitos.

Las cocemos al vapor por separado y la dejamos al dente, reservamos.

Precalentamos el horno a 175-180 grados.

Batimos, en un bol amplio, los 4 huevos con la nata y la leche, salpimentamos.

Mezclamos las verduras con la cebolla frita, los quesos y los palitos de surimi cortados pequeñitos (dejamos trocitos de verduras y surimi para la decoración final). Debemos tener cuidado con la sal porque los quesos y el surimi ya les aporta algo.

Unimos las dos preparaciones, mezclamos muy bien y con cuidado de no romper mucho la verdura.

Enmantequillamos el molde y le ponemos pan rallado, retiramos el exceso poniéndolo bocabajo y dando golpecitos.

Vertemos la mezcla.

Horneamos al baño María durante, al menos, una hora. No estará listo hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia.

Si vemos que se dora demasiado lo terminamos de hornear cubriendo el molde ligeramente con papel aluminio.

Retiramos, dejamos enfriar y lo colocamos en el frigo (yo lo he hecho de un día para otro).

Desmoldamos, decoramos a nuestro gusto y servimos.

Aguacates rellenos de gambas y huevas de lumpo

Ingredientes:

2 aguacates en su punto

Gambas cocidas peladas

Huevas de lumpo

Sal

Mayonesa

Nata líquida

Mostaza

Ketchup

Lechuga

Pimiento morrón

Instrucciones:

Cortamos a la mitad los aguacates, sacamos el hueso.

La pulpa la sacamos con una cucharilla y la vamos colocando en un bol.

Una vez la hayamos sacado toda, la picamos pequeñitas,  reservando las “barquitas”.

Picamos muy menuditas las gambas y la añadimos al bol junto a 2 cucharadas colmadas de huevas de lumpo, mezclamos todo.

Ponemos mayonesa en un bol y le añadimos unas gotas de ketchup, mostaza y un poco de nata para aligerar.

Batimos todo y rectificamos de sal.

Mezclamos con las gambas, aguacate y huevas de lumpo.

Rellenamos las barquitas.

Ponemos sobre una cama de lechuga en juliana y decoramos a nuestro gusto.

Dejamos un par de horas en el frigo para que se mezclen los sabores.

Ensaladilla de surimi

Ingredientes:

1 paquete de surimi (palitos de cangrejos)

2 patatas

Sal

Agua

Mayonesa casera ó de bote

Huevas de lumpo

Picos de pan (para acompañar)

Instrucciones:

Ponemos un cazo al fuego con agua y un poco de sal.

Pelamos, lavamos y cortamos a daditos las patatas.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos las patatas, bajamos el fuego y dejamos durante 10 minutos, que se pongan tiernas pero que no se deshagan.

Retiramos colamos y dejamos enfriar.

Mientras tanto picamos muy menudito el surimi y ponemos en un bol.

Hacemos la mayonesa como tengamos costumbre.

Mezclamos las patatas ya frías con el surimi y la mayonesa, dejamos reposar un par de horas en el frigo.

Servimos decorando con las huevas de lumpo y los picos de pan.

Ensaladilla de marisco con mayonesa de aguacate

Pido disculpas por la pésima foto, ya se ve que el tema fotográfico no es una de mis cualidades..jejeje, además se ha sumado que he fotografiado el plato en la hora de la cena y no había luz natural, y, ante la duda, he decidido publicarla porque está muy rica y quería compartirla.

Ingredientes:

1 aguacate grandecito en su punto

200 grs. de colas de langostinos cocidos

8 barritas de surimi

1 lata pequeña de maiz

1 lata de atún al natural

Mayonesa casera ó de bote

Instrucciones:

Troceamos pequeñitos los langostinos, el surimi y las 3/4 partes de la carne del aguacate.

Mezclamos todo en un bol junto al maiz y el atún bien escurridos del líquido.

Ponemos mayonesa en un bol y le añadimos el aguacate reservado previamente chafado con un tenedor.

Emulsionamos con la batidora hasta integrar ambos ingredientes, podemos añadirle unas gotas de mostaza.

Mezclamos con la ensaladilla de mariscos y dejamos reposar en el frigo hasta la hora de servir.