Servilletas de espárragos y pimientos

Una idea muy vistosa, rica y fácil. Ya sabéis que me gustan las recetas facilonas y que están al alcance de todos los bolsillos.

Ingredientes:

1 plancha rectangular de hojaldre (yo siempre uso el fresco de Lidl)

Un bote de pimientos de cristal al natural (yo de Conservas Rosara)

Un manojo de espárragos trigueros frescos

Lonchas de queso fundente

1 huevo para pintar

Unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta para saltear los espárragos

Instrucciones:

Limpiamos los espárragos y quitamos el tallo más duro, los igualamos para que tengan la misma longitud. El sobrante nos sirve para hacer una tortilla ó revuelto.

Los salteamos con unas gotas de aceite, sal y pimienta, reservamos.

Vamos precalentando el horno a 210 grados.

Extendemos el hojaldre y cortamos cuadrados iguales.

En cada cuadrado colocamos una loncha de queso y, en diagonal, los espárragos y unas tiras de pimiento:

Cerramos uniendo los extremos:

Pintamos con huevo batido y pinchamos el hojaldre con un tenedor pequeño, colocamos sobre una bandeja forrada de papel de hornear:

Horneamos hasta que estén doraditas, aproximadamente unos 15-20 minutos. Servimos enseguida acompañadas de unos pimientos salteados con ajitos.

Tarta panacota de kiwi

Os apetece una tarta fresquita, fácil, rápida y barata?, además con pocas calorías…seguro que sí..jeje

Ingredientes:

1 paquete de preparado para gelatina de kiwi

250 c.c. de leche desnatada

250 c.c. de leche evaporada

2 kiwis

Galletas María

Instrucciones:

Podéis usar el molde que os guste pero queda más bonita en un bol.

Lo forramos con papel film dejando sobrante a los lados.

Pelamos los kiwis y los cortamos a rodajas finas.

Colocamos las rodajas por la base y los lados adaptandolas a la forma del molde, reservamos.

Ponemos en un cazo los 250 c.c. de leche y deshacemos muy bien la gelatina que no queden grumos.

Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir la retiramos.

Le añadimos enseguida la leche evaporada que estará fría, removemos todo bien.

Vertemos despacito sobre el molde reservado hasta que llegue a la altura de las rodajas de kiwi.

Cubrimos con galletas.

Cerramos con el film y guardamos en el frigo varias horas hasta que la gelatina haya solidificado.

Abrimos el film, volcamos sobre el plato de presentación.

Quitamos el film con cuidado.

Et Voilà:

Un trocito?

Hamburguesas caseras de cordero especiadas y patatas cajún

Tengo un armario sólo dedicado a las especias, me encantan y me gustaría tenerlas todas..poco a poco lo voy consiguiendo

He preparado esta receta para mi marido que tenía ganas de unas hamburguesas diferentes y, como a él también le encantan las especias, he aprovechado para usar bastantes de ellas..

Ingredientes

(para las hamburguesas):

400 grs. de carne de cordero limpia de huesos, grasas..etc

1 cucharada de especias para pinchitos morunos

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva virgen extra

(para las patatas):

Patatas que no sean muy grandes

Orégano

Tomillo

Cominos

Ajos

Garam Masala

Pimentón dulce

Pimienta

Sal

Perejil seco

Jengibre en polvo

Instrucciones:

Picamos la carne de cordero en casa si tenemos picadora ó pedimos al carnicero que nos la pique.

La ponemos en un bol y le añadimos las especias de pinchitos, la sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Removemos todo muy bien, mejor con las manos bien limpias.

Tapamos con film y dejamos en el frigo hasta el día siguiente.

A día siguiente, lavamos las patatas muy bien dejándoles la piel y las secamos.

Las cortamos en tiras gorditas y las vamos colocando en un bol.

Prensamos 3 dientes de ajos y le mezclamos una cucharadita de cada especia, podéis elegir las que tengáis en casa, eso sí el pimentón dulce ó picante que sea una cucharada grande colmada.

Le ponemos un buen chorro de aceite y vertemos todo sobre las patatas, las impregnaremos bien, mejor con las manos. Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos las patatas una junto a otra sin montar.

Horneamos hasta que estén tiernas, unos 40 minutos dependiendo del grosor, cuidando que no se quemen. Reservamos calientes.

Vamos a preparar las hamburguesas:

Hacemos bolas con la carne de cordero reservada y aplastamos entre las manos dando forma de hamburguesa.

Las hacemos a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite, no dejamos que se hagan mucho para que no se sequen.

Servimos con las patatas.

Carpaccio de tallo de brócoli (aprovechamiento)

Aquí no se tira nada!

Hay veces que desechamos cosas por costumbre sin pararnos a pensar que podemos aprovecharlas, sobre todo sus nutrientes que, de lo contrario,  irían a la basura.

En este caso se me ocurrió utilizar el tallo del brócoli para hacer un rico y sano carpaccio.

Ingredientes:

Tallos de brócoli fresco, mucho mejor si son ecológicos

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Vinagre de Jerez

Instrucciones:

Pelamos los tallos de brócoli y lo cortamos muy finos, mejor con mandolina. Podéis hacerlo también rallándolo con la parte gruesa del rallador.

Le ponemos un poquito de sal y pimienta y unas gotas de vinagre, lo dejamos media hora macerando.

Mientras tanto freímos unas láminas de ajos hasta que estén con un tono ligeramente dorado, reservamos.

Una vez macerado el brócoli lo colocamos extendido en la bandeja de servir, le ponemos por encima los ajos y aderezamos con aceite de oliva virgen extra.

Servimos. Está buenísimo!

(Otro día probaré a hacerlo con el tallo más grueso de la coliflor)

Hornazo “Floruca” (de coco y naranja)

Le he puesto mi nombre a este hornazo porque es de mi invención y quería dejar constancia de ello. En estos mundos virtuales es muy común que haya gente que se apodera del trabajo de otros sin ningún tipo de escrúpulos..

En Huelva, mi tierra, el hornazo es un dulce típico de Semana Santa pero se puede encontrar durante todo el año en las pastelerías. Sus ingredientes principales son la almendra y el cabello de angel. Yo he hecho uno completamente diferente pero igual de delicioso, animaros a probarlo, no os defraudará.

Ingredientes:

Base:(tomamos como medida un vaso de los de agua)

2 vasos y 1/4 de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura Royal

Pizca de sal

3/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

3/4 de vaso de vino fino

La piel de una naranja entera(ecológica para que no haya restos de pesticidas)

1 chorrito de anís

1 cucharada de semillas de anís ó matalahúga

Relleno:

3 huevos

Ralladura de piel de 2 naranjas

1 vaso de azúcar

1 vaso de mermelada de naranja casera ó envasada (yo, de “Naranjas Lola”)

5 cucharadas colmadas de coco rallado

1 cucharada de canela molida

Para espolvorear:

Semillas de sésamo

Canela molida

Instrucciones:

Empezamos preparando la base:

Tamizamos en un bol la harina junto a la levadura y pizca de sal.

Ponemos en un cazo el aceite, vino, anís, matalahúga, piel de naranja, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir dejamos unos segundos y retiramos. Desechamos la piel de naranja.

El contenido del cazo en caliente lo vamos añadiendo en hilillo al bol de la harina, vamos removiendo con cuchara de madera hasta integrar.

Amasamos con la mano hasta hacer una masa que se despegue de las paredes del bol. Dejamos en el frigo durante una hora.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Forramos una bandeja con papel de horno. La cantidad de masa indicada da para un hornazo del tamaño de la bandeja del horno.

Cuando la masa haya reposado la extendemos sobre la bandeja preparada, lo hacemos con la mano y poquito a poco, los bordes lo subimos ligeramente para que el relleno no se salga.

Una vez bien extendida y fina preparamos el relleno:

Batimos muy bien los huevos con el azúcar.

Le añadimos la mermelada, ralladura de naranja, coco rallado y canela, seguimos batiendo hasta integrar todo.

Extendemos este relleno sobre la base sin llegar hasta el borde, lo igualamos bien.

Salpicamos todo con semillas de sésamo y canela molida.

Horneamos durante unos 45 minutos hasta que tome un tono doradito.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Cortamos en porciones y servimos.

Disfrutamos:

Pimientos de piquillo rellenos ligeros

Os traigo una receta de pimiento rellenos muy ligera. Se me ocurrió sobre la marcha y está riquísima.

Ingredientes:

1o pimientos de piquillos en su jugo

1/2 kilo de champiñones frescos

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajos

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de aceite de girasol (1 para el sofrito y otra para la salsa)

1 cucharadita colmada de harina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Instrucciones:

Ponemos a escurrir los pimientos reservando su jugo.

Picamos muy menudito la cebolleta, ajos y perejil.

Lo ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite.

Cuando esté le añadimos los champiñones limpios  y cortados menuditos.

Dejamos que se sofrían y veremos que empiezan a soltar jugo que iremos recogiendo en un bol y reservando. Ya dejamos que se salteen bien, salpimentamos y reservamos.

Con el jugo de los champiñones más el de los pimientos del piquillo, aproximadamente unos 200 c.c.,  haremos la salsa:

Ponemos la otra cucharada de aceite en otra sartén y tostamos un poco la harina.

Vertemos el jugo reservado, bajamos el fuego, y removemos hasta que espese, como si hiciésemos una bechamel. Salpimentamos y le ponemos un poco de nuez moscada. Es impresionante el sabor tan rico que resulta.

Añadimos la mitad de esta salsa a los champiñones y revolvemos todo.

Rellenamos los pimientos y colocamos en la fuente de servir.

Regamos con el resto de la salsa.

Le damos unos minutos de grill y servimos. Ricos, ricos y poquísimas calorías, os los aconsejo.

 

 

Alcachofas rellenas de morcilla de arroz

A ver si os gusta esta ideilla

Ingredientes:

Alcachofas (yo, de Benicarló)

Morcilla de arroz

Cebolleta

Ajos

Perejil

Puré de patatas de bolsa

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos las alcachofas desjando los centros más tiernos.

Las cocemos en agua hirviendo con un pelín de sal hasta que estén tiernas pero al dente. Las ponemos bocabajo en un escurridor.

Mientras tanto hacemos un sofrito con 3 cucharadas de aceite, cebolleta muy picada, ajitos y perejil. Dejamos hasta pocharlo todo, salpimentamos.

Le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos en el sofrito dejando reducir el conjunto.

Preparamos el puré según intrucciones del paquete, le añadimos un poco de mantequilla, pimienta negra molida y perejil picado, revolvemos y reservamos caliente.

Vamos precalentando el grill del horno.

Rellenamos las alcachofas con el sofrito.

Ponemos una capa de puré de patatas en una fuente que pueda ir al horno.

Colocamos las alcachofas sobre el puré.

Rematamos cada una con un sombrerito de puré y los salpicamos con unas gotas de aceite.

Horneamos hasta que estén doraditas.

Servimos enseguida.

Tigretón Gigante

Esta idea es muy apropiada para un cumpleaños infantil, seguro que les encanta..es riquísimo!

Ingredientes:

Plancha de bizcocho de chocolate:

4 huevos

100 grs. de azúcar

75 grs. de harina

25 grs. de cacao puro en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

pizca de sal

Relleno:

400 c.c. de nata líquida

80 grs. de azúcar glass

2 cucharadas de queso Philadelphia

Mermelada de fresa

Cobertura:

200 grs. de chocolate negro

200 c.c. de nata líquida

25 grs. de mantequilla

Instrucciones:

Vamos precalentado el horno a 180 grados.

Empezamos preparando la plancha de bizcocho:

Forramos con papel vegetal una molde plano y rectangular que pueda ir al horno.

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve fuerte junto con 25 grs. del azúcar y dos gotas de zumo de limón. Reservamos en el frigo.

Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con una pizca de sal y unimos a las yemas hasta que estén bien  integradas.

A continuación le añadimos el cacao tamizado y espolvoreando poco a poco y batiendo hasta hacer una crema espesa.

Por último le añadiremos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes. Es muy importante que la masa no pierda volumen porque, al no llevar levadura, es la manera que el bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 10-12 minutos.

Retiramos y, en caliente, volcamos sobre un paño limpio y humedecido ligeramente, retiramos con cuidado el papel:

Enrollamos ayudándonos del paño y dejamos enfriar sobre una rejilla:

Seguimos con el relleno:

Montamos la nata con el azúcar glass y las 2 cucharadas de queso Phipadelphia, esto es para que se mantenga firme la nata durante más tiempo.

Montamos el pastel:

Extendemos la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal limpio.

Cubrimos de una capa de mermelada de fresa:

A continuación otra capa de nata montada:

Enrollamos muy bien presionando suavemente:

Dejamos en el frigo mientras preparamos la cobertura:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol.

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir la retiramos y volcamos sobre el chocolate.

Con ayuda de un batidor pequeñito ó una cuchara vamos deshaciendo el chocolate despacito y dándole vueltas suavemente, hasta que se deshaga con el mismo calor residual de la nata. NO debemos batir fuerte para que no salgan burbujas de aire que harían que la cobertura del pastel no fuese uniforme.

Cuando esté disuelto le añadimos la cucharada de mantequilla a punto pomada y la deshacemos de la misma manera. Quedara una crema fina, sin grumos y brillante.

Ponemos el pastel sobre una rejilla y debajo una bandeja para que recoja el sobrante.

Volcamos en hilillo y sin miedo el chocolate a todo lo largo del bizcocho, no lo toquemos con nada para que quede fino y sin marcas. Si queda algunos lados sin cubrir, nos ayudamos de una cuchara aprovechando el que ha caído en la bandeja:

Dejamos sin tocar hasta que endurezca.

Llevamos al frigo hasta el día siguiente.

Podemos cortar rodajas y congelar.

El chocolate sobrante se aprovecha para otros usos.

Gustáis?

Patatas violetas

Ya sabéis que me gusta descubrir nuevos productos y compartirlos con vosotr@s.

En esta ocasión, encontré estas curiosas y preciosas patatas violetas, son un poco caras, pero comprando un par de ellas y cortándolas finas, podemos decorar un plato en una ocasión especial.

He buscado información y la más completa está aquí:

Popularmente se conoce como patata violeta a una variedad, de este ancestral y apreciado tubérculo,  de color violeta que puede variar en su tonalidad, e incluso mostrar tonos más azulados o jaspeados con tonos blanquecinos, esto debido a los múltiples intentos de hibridar y cultivar esta selecta patata conocida también como Vitelotte, Négresse, Trufa de China o patata azul, morada o negra, entre otros nombres.

La patata violeta o vitelotte se distingue por tener una piel morada, casi negra, y una carne violeta, hay además distintas variedades de patata violeta, es decir, las hay alargadas como las patatas ratte, las hay también redondas. Aunque pueda parecer que la patata violeta es un cultivo joven, la verdad es que es muy antiguo, poco habitual, menos productivo que las patatas blancas.

Al parecer se desconoce su historia y su origen, no obstante, éste se lo otorgan a América del Sur. Como comentábamos, ahora hay distintos tipos de patata violeta, pero es la que se muestra en la fotografía la que se conoce como Vitelotte, de forma alargada, cilíndrica, oblonga, con la piel muy oscura fina y con muchos ojos hundidos, y una carne de intenso color violeta con algunas pinceladas claras según la pieza.

Es de recolección tardía, con elevado contenido de almidón, y se puede cocinar como el resto de patatas: asadas, hervidas, fritas, en puré,  chips… su sabor es a patata aunque quizás con una particular suavidad.

Sobre sus propiedades nutricionales podríamos decir que se encuentran por encima de las patatas blancas, particularmente por el color que tienen.

El color violeta de estas patatas, igual que el de otras frutas y verduras de colores que van del rojo al morado (grosellas, arándanos, col lombarda, naranja sanguina, cebolla morada…), es debido a las antocianinas, el pigmento vegetal hidrosoluble que se halla en las vacuolas de las células. Diversos estudios han mostrado que las antocianinas tienen efectos terapéuticos, son antioxidantes, es decir, reducen los radicales libres y con ello, los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, patologías neurológicas e incluso cáncer.

No es fácil encontrar patata violeta en el mercado, a no ser que sea por encargo o en tiendas especializadas. Su precio es superior al que estamos acostumbrados a pagar por las patatas, alrededor de 5 euros el kilo. Yo las he comprado en el Mercado de la Boquería (Barcelona).

Ensalada templada de borrajas, patatas y huevos con salsa de pistachos

Una ensalada templada que se me ocurrió sobre la marcha y quedó deliciosa.

Ingredientes:

Borrajas  frescas, un manojo ( Fresh Navarra)

Patatas, 2 hermosas( Frusangar)

Huevos, 1 ó 2 por persona

Para la salsa de pistachos:

Pistachos crudos pelados (Nazaríes)

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Perejil fresco

Caldo de cocer la borraja

Instrucciones:

Limpiamos muy bien la borraja y cortamos a trocitos, la cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Escurrimos bien y reservamos un poco del caldo de cocerlas.

Cocemos las patatas con su piel, pelamos y reservamos.

Cocemos los huevos y pelamos.

Colocamos en la fuente de servir una cama de rodajas de patatas, encima la borraja y los huevos partidos a la mitad.

Le ponemos por encima un poco de sal y mantenemos caliente mientras hacemos la salsa.

Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freimos los ajos pelados y enteros y un buen puñado de pistachos pelados, no debemos dejarlos dorar demasiado, colocamos todo en un mortero.

Retiramos la sartén del fuego mientras hacemos un majado con los ingredientes anteriores, a los que añadiremos un poco de sal, pimienta y perejil fresco.

Hacemos una pasta y completamos el mortero con caldo de cocer las borrajas, removemos y reservamos.

Volvemos a poner la sartén al fuego y tostamos una cucharada de harina con el aceite que ha quedado.

Vertemos el contenido del mortero y añadimos medio vaso más de caldo.

Dejamos unos minutos, sin parar de remover hasta que la salsa reduzca y engorde.

Le añadimos una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal.

Salseamos la ensalada y servimos templada.

Rica, ricaaa!