Cucuruchos rellenos de Mousse de Bonito del Norte

Ingredientes:

1 bote de Mousse de Bonito del Norte “ROSARA”

Pimiento morrón en conserva

Cebolleta fresca

Pepinillos

Una lámina de hojaldre preparado

Mantequilla

Huevo

Instrucciones:

Vamos precalentando el horno a 200 grados.

Ponemos, en un bol, el contenido del bote de Mousse de Bonito.

Picamos menudísimo un poco de pimiento morrón, cebolleta y pepinillo.

Lo añadimos al bol y mezclamos muy bien, reservamos en el frigo.

Extendemos la lámina de hojaldre dejando debajo el papel sulfurizado que trae.

Para hacer los cucuruchos debemos utilizar unos canutillos metálicos que se encuentran fácilmente en “los chinos”:

Hacemos tiras de hojaldre ayudándonos de una regla de cocina y un cortapizzas:

Enmantequillamos por fuera los cucuruchos ayudándonos de una brochita de cocina y vamos enrollando las tiras de hojaldre, las vamos montando una sobre otra:

Cuando estén todas las colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel ó lámina de silicona y las pintamos con huevo batido:

Las horneamos hasta que estén doraditas (unos 12 minutos). Podemos darle una vuelta para que se dore por los laterales:

Retiramos y dejamos enfriar completamente antes de retirarles los conos, así evitamos que se rompa el hojaldre.

Se quita fácil de la siguiente manera:

Una vez frías, retiramos, con un cuchillito pequeño,  el huevo tostado que se queda por la parte más ancha.

Después cogemos el cono entre los dedos pulgar e índice y apretamos un pelín y sale entero:

Ponemos la mousse reservada en una manga pastelera de boquilla ancha y rellenamos los conos. Yo soy una negada para las mangas pasteleras y no me quedan muy bien..jeje

Servimos decorando a nuestro gusto.

Con el hojaldre, el huevo batido  que nos sobra y un poco de cabello de angel , podemos hacer unas riquísimas cañas para la merienda:

Dobladillo de carrilladas

Esta receta ha surgido de mi deseo de aprovechar unas carrilladas ibéricas en salsa que me sobraron:

http://floruca.wordpress.com/2010/10/25/carrilladas-en-salsa-y-pure-de-patatas-casero/

Podéis prepararlas, guardar 4 porciones para hacer esta receta y, de esta manera, ya tenéis dos comidas diferentes de un sólo guiso.

Ingredientes:

4 carrilladas ibéricas en salsa (de salsa necesitamos medio vaso de los de agua aprox.)

1 hojaldre preparado

2 cebollas

2 cucharadas de pasas

1 copa de Pedro Ximénez

100 grs. de queso Roquefort

100 grs. de queso Gouda

Sal

Pimienta

1 yema de huevo

Aceite de oliva

Instrucciones:

Ponemos las pasas en un bol y le añadimos el Pedro Ximénez para que se vayan hidratando.

Cortamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar, a fuego lento, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y salpimentadas, debemos dejarlas hasta que estén transparentes y empiecen a coger colorcito acaramelado.

En ese momento escurrimos las pasas, el vino lo reservamos que nos hará falta para la salsa, y las añadimos a la cebolla, dejamos unos minutos más y retiramos.

Sacamos las carrilladas de la salsa y deshilachamos la carne , con los dedos se hace mejor, reservamos.

La salsa la ponemos en un cazo y le añadimos el vino reservado de las pasas, llevamos a fuego lento pues debemos dejarla reducir completamente, la vigilamos para que no se pegue y vamos removiendo de vez en cuando.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Extendemos el hojaldre y ponemos en el centro una capa con la carne de la carrillada.

Seguimos con otra capa de cebolla y pasas.

A continuación ponemos los quesos troceaditos.

Cerramos las esquinas del hojaldre hacia dentro y cubrimos con uno de los laterales, terminamos de cerrar con el otro lado  como si se tratase de un sobre, presionamos un poco para dar bonita forma.

Pintamos con la yema de huevo por toda la superficie ayudándonos de una brochita de cocina, le damos unos ligeros cortes al hojaldre por encima como si se tratase de una barra de pan.

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada de papel y horneamos durante 40 minutos, a mitad del tiempo cubrimos ligeramente con papel aluminio para que no se nos queme la superficie.

Retiramos y servimos acompañado de la reducción de salsa.

Hojaldre de salmón a los tres quesos

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 paquete de salmón ahumado

1/2 cuña de queso Roquefort

Queso de sandwich en lonchas

Queso crema a las finas hierbas

1 huevo

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 220 grados.

Mientras tanto, ponemos la lámina de hojaldre extendida en la bandeja de horno (le dejamos como base el papel que trae). En este caso el hojaldre que usé fué “La Cocinera” porque es ligeramente ovalado y en esta receta queda mejor, pero podéis usar el que más os guste.

Una vez extendida ponemos en el centro, formando un rectángulo  una capa de queso en lonchas. Debemos dejar a los lados unas zonas sin rellenar, que montaremos una sobre otra cerrando como si se tratase de un paquete, y en los lados más pequeños un par de dedos a cada lado.

Encima de la capa de queso pondremos una de lonchas de salmón, a continuación el queso a las finas hierbas, otra de salmón y por último el queso Roquefort desmenuzado.

Cerramos los lados más cortos presionando un poco las esquinas para que se peguen y luego los lados más largos montando uno sobre otro y le presionaremos todo alrededor con un tenedor pequeño.

Pinchamos toda la superficie con una  brocheta para que el hojaldre no se hinche demasiado y pintamos con el huevo batido, ayudándonos de una brocha de cocina.

Horneamos durante 10 minutos a 220 y bajamos el horno a 180 tapamos con un papel aluminio y tenemos 10 minutos más.

Servimos enseguida.