Crema de verduras con “especias grill”

Es otra receta más de crema, sencillísima, sin misterios, pero se me ocurrió darle el toque de especias “grill de verduras” y ha sido un descubrimiento..rico rico!

Ingredientes:

3 calabacines medianos

2 nabos

2 zanahorias

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra Aliño al ajo “Unioliva”

Especias “Grill de verduras” Carmencita

Sal

Instrucciones:

Lavamos, pelamos y troceamos las verduras (los calabacines les dejamos la piel).

Colocamos todo en una cazuela amplia cubriendo al ras de agua.

Ponemos sal, un chorrito de aceite al ajo y una cucharada de especias.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que esten tiernas las verduras.

Trituramos todo hasta hacer una crema bien fina y sin grumos.

Rectificamos de sal y servimos caliente espolvoreando un poco más de especias.

Rica, rica..

Crema de zanahorias, puerros y patatas

Con una verdura ecológica tan fabulosa como la de “La Trailla” no hace falta muchos más ingredientes para disfrutar de una cremita sabrosa, natural y saludable. Todos los ingredientes utilizados en esta receta son ecológicos, incluídos leche,  aceite, sal y concentrado de verduras en cubitos.

Ingredientes:

3 zanahorias grandes

2 puerros grandes (sólo la parte blanca)

1 patata hermosa

Aceite de oliva virgen extra

Leche Semidesnatada (cantidad necesaria)

1 cubito de concentrado de verduras

Sal

Agua embotellada

Instrucciones:

Lavamos, pelamos y troceamos toda  la verdura.

La ponemos en una cazuela amplia cubiertas, al ras, de agua mineral.

Le añadimos un buen chorro de aceite, sal y la pastilla de concentrado de verduras desmenuzada.

Llevamos a hervir, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos.

Trituramos todo hasta hacer una crema fina y sin grumos.

Volvemos a poner a fuego lento y le añadimos leche semidesnatada y removiendo hasta alcanzar el espesor deseado.

Rectificamos de sal y servimos.

 

 

Sopa de culantro(cilantro) con sémola de arroz

En mi tierra (Huelva) al cilantro se le llama culantro y es una aromática fresca que se usa en muchísimas recetas. Es habitual encontrártela en todos los mercados y te suelen regalar unas ramitas cuando haces la compra de verduras. Las semillas secas, que son unas bolitas parecidas a la pimienta pero de color marrón,  es el ingrediente principal de las “especias para caracoles ” que se usa en Andalucía.

A mí me apasiona y, cuando voy a mi tierra, me traigo un buen ramillete al que le doy uso rápidamente pues pierde muy pronto el aroma..Unos buenos tomates (de Moguer) en rodajas, con culantro fresco picado, sal marina gruesa, un buen aceite de oliva y unas gotas de vinagre del Condado es, para mí, uno de los bocados más exquisitos que hay.

En verano preparo el gazpacho de culantro y ahora me apetecía hacer una receta “calentita”, ha quedado riquísima!

Ingredientes:

Un buen manojo de culantro fresco

1 puerro mediano

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

Sal

Agua ó caldo de verduras (si es agua le añadís un cubito de concentrado de verduras ecológico, son los que uso yo)

Sémola de arroz

Instrucciones:

Limpiamos el culantro desechando los tallos más largos, el resto lo ponemos en un bol cubiertos de agua.

Le damos dos ó tres enjuagues para que no tengan restos de tierra, dejamos en un escurridor.

Picamos muy pequeñito el puerro que antes habremos limpiado quitando las hojas más duras.

Ponemos en una cazuela la mantequilla con el aceite.

Cuando tome temperatura, añadimos el puerro y lo pochamos bien.

A continuación ponemos el culantro, dejamos pochar, salamos.

Seguidamente la cucharada de harina, la dejamos tostar un poco y le vertemos el agua ó caldo caliente, aproximadamente 1 litro.

Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Retiramos y trituramos todo con el brazo de la batidora hasta que quede fino y sin grumos, rectificamos de sal.

Volvemos a poner al fuego y le añadimos la sémola de arroz en la proporción de 4 cucharadas por litro de agua.

Dejamos cocer a fuego lento y sin dejar de remover durante unos 10 minutos.

Servimos enseguida-

Crema de pisto con Queso Mahón

Estaba deseando probar alguno de los quesos de Mahón  Hort Sant Patrici , en este caso el semicurado artesano de leche cruda, y se me ocurrió esta crema con verduritas ecológicas que había comprado. El nombre se lo he puesto porque son las que utilizo, habitualmente,  para hacer el pisto.

El resultado ha sido una auténtica delicia, una crema suave, un queso delicioso que no va a faltar en mi despensa.

Ingredientes:

1 berenjena grande

1 calabacín grande

1 cebolleta mediana

2 dientes de ajos

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates rojos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Caldo de verduras casero ó concentrado en cubitos (ecológico)

Queso Mahón semicurado Hort Sant Patrici

Instrucciones:

Limpiamos las verduras y las troceamos a cubitos.

Las ponemos a pochar en una cazuela con un fondo de aceite, salamos.

Cuando estén pochaditas le añadimos 3 vasos de caldo de verduras casero ó concentrado de cubitos.

Dejamos cocer a fuego medio durante media hora.

Trituramos con la batidora hasta hacer una crema fina, si queremos la pasamos por el chino.

Rectificamos de sal.

Servimos bien caliente con lonchas finísimas de queso.

La decoramos con un hilillo de aceite y unas hojas de albahaca fresca.

 

 

 

 

Sopa de coliflor

Ingredientes: (según comensales)

Coliflor

Ajos

Jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra

Huevo cocido

Fideos finos

Sal

Caldo concentrado de verduras en cubitos

Instrucciones:

Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos, reservamos.

Ponemos agua a hervir en una cazuela amplia. La cantidad de agua debe ser la suficiente para cubrir justo la cantidad de coliflor.

Limpiamos la coliflor y la deshacemos en ramilletes pequeños.

Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, introducimos los ramilletes de coliflor y dejamos cocer, le añadimos el cubito de caldo desmenuzado.

Mientras tanto ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos 3 ó 4  dientes de ajos cortados a láminas.

Antes que tomen color le añadimos jamón serrano picadito y seguimos sofriendo un minuto.

Añadimos el contenido  de la sartén a la cazuela donde cuece la coliflor, dejamos hervir el conjunto unos 20 minutos.

Por último los fideos finos y dejamos 5 minutos más. Rectificamos de sal.

Picamos muy menudito los huevos cocidos y lo añadimos a la sopa, removemos y retiramos.

Servimos enseguida.

Puré de lentejas rojas

Otro producto que acabo de descubrir y os muestro porque nos ha encantado.

La lenteja roja “Eco-Salim”:

Ingredientes:

250 grs. de lenteja roja “Eco-Salim”

1 zanahoria

1 puerro (sólo lo blanco)

1 calabacín pequeño

1 patata mediana “Todopatatas.com”

Aceite de oliva virgen extra “Oliva-Oro”

Sal

Caldo de verduras casero ó agua mineral

Un poco de arroz blanco (opcional)

Instrucciones:

Ponemos un fondo de aceite en una ollita amplia.

Lavamos y picamos todas las verduras.

Las vamos pochando a fuego lento con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Esto lo hacemos porque las lentejas, al no tener piel, se hacen muy pronto y se quedarían las verduras a medio cocer.

Vamos calentando el agua ó caldo, cantidad a ojo porque le iremos añadiendo según necesite el guiso.

Cuando estén las verduras, enjuagamos un poco las lentejas bajo el grifo y las escurrimos.

La añadimos al guiso, removemos un poco y cubrimos del caldo ó agua caliente.

Bajamos el fuego y mantenemos hasta que estén tiernas, esto llevará unos 12-15 minutos en los cuales deberemos estar pendiente y agregándoles caldo ó agua caliente, según necesiten, para que no se queden secas.

Rectificamos de sal y trituramos con el brazo de la batidora hasta hacer una crema fina.

Si espesa demasiado la rebajamos con un poco más de caldo.

Freímos ligeramente unos granos de arroz cocido (me sobraron de otra preparación y los aproveché para acompañar, no debemos freírlos mucho que se endurecen).

Servimos enseguida con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (yo he usado el que tengo con licopeno del que ya os he hablado en otras ocasiones).

Crema de verduras con virutas de lomo embuchado

 

He utilizado para esta receta algunos de los productos que he recibido por gentileza de “Embutidos España” y de “Hortalizas y Delicias” .

Ingredientes:

2 calabacines grandes

3 puerros (sólo lo blanco)

1 zanahoria

2 nabos

Puré de patatas en copos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta blanca molida

Caldo de verduras casero ó concentrado

Agua

Lomo embuchado

Instrucciones:

Limpiamos las verduras y las troceamos, los calabacines sin pelar.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos ligeramente las verduras, salpimentamos.

Cubrimos de agua ó caldo y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Trituramos en caliente con el brazo de la batidora añadiéndole copos de puré de patatas hasta conseguir el espesor que nos guste.

Rallamos, con la parte gruesa del rallador, un trozo de lomo embuchado  para conseguir las virutas.

Servimos caliente con las virutas por encima.

 

 

Crema de zanahorias y tomates especiada

Una de mis debilidades son las cremas y sopas de verduras, son nutritivas, sanas y fáciles de preparar. Podemos combinarlas a nuestro gusto, verduras sólas ó verduras y frutas, todas están ricas y nos solucionan el primer plato de una comida ó cena.

En este caso se me ha ocurrido esta combinación y está riquísima, os la aconsejo.

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias

1/2 kilo de tomates rojos

1 cebolla grande

1 pastilla de caldo de verduras concentrado (ó caldo casero de verduras)

1 cucharada de mezcla de especias, la que os guste

Sal

Aceite de oliva virgen extra (yo he usado un aceite de limón y cilantro casero, pero es opcional)

Agua

Instrucciones:

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos en trozos grandes.

Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos ligeramente las verduras, salamos.

Añadimos la cucharada de mezcla de especias y la pastilla de caldo desmenuzada, yo he usado estas especias que compré una vez en Aldi, son ecológicas:

Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, a mí me ha tardado 20 minutos en olla rápida.

Trituramos todo hasta hacer una crema fina, podemos pasarla por el chino, yo la he dejado tal cual.

Rectificamos de sal y servimos enseguida espolvoreada de especias.

Crema de remolacha

Una riquísima crema de remolacha, muy rápida y fácil de preparar.

Yo he usado remolachas cocidas de las que vienen peladas y listas para servir, pero podéis usar remolachas frescas.

Ingredientes:

1 paquete de remolachas cocidas

2 puerros (sólo la parte blanca)

2 zanahorías

Aceite de oliva virgen extra

Caldo casero de verduras ó concentrado en cubitos

Sal

Pimienta

Leche ó nata líquida.

Instrucciones:

Limpiamos y cortamos las verduras a trocitos, dejamos un poco de remolacha para decorar.

Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite y sofreímos ligeramente las verduras, salpimentamos.

Vertemos el caldo caliente, aproximadamente 500 c.c.

Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que esté todo tierno, rectificamos de sal.

Trituramos con el brazo de la batidora.

Aligeramos con un poco de leche ó nata a nuestro gusto.

Si os apetece podéis pasarla por un chino para que esté más fina, yo la he dejado tal cual.

Servimos caliente con un hilo de aceite de oliva, con unas gotas de nata etc..y con trocitos de remolacha.

Crema de brócoli al aceite de azafrán

Otra cremita de mi “cosecha”.

Ingredientes:

2 ramos de brócoli

1 patata grande

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Leche ó nata líquida

Aceite de azafrán casero (receta en este blog)

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Instrucciones:

Lavamos y troceamos las verduras y las ponemos en una cazuela salpimentadas.

La cubrimos de agua hasta la mitad y le añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Las cocinamos hasta que estén completamente tiernas.

Las trituramos con el brazo de la batidora, dejando unos ramitos de brócoli para decorar.

Le añadimos un chorrito de nata ó leche y un poco de nuez moscada, batimos.

Servimos decorada con los ramitos de brócoli y unas gotitas de aceite de azafrán.