Hamburguesas caseras de cordero especiadas y patatas cajún

Tengo un armario sólo dedicado a las especias, me encantan y me gustaría tenerlas todas..poco a poco lo voy consiguiendo

He preparado esta receta para mi marido que tenía ganas de unas hamburguesas diferentes y, como a él también le encantan las especias, he aprovechado para usar bastantes de ellas..

Ingredientes

(para las hamburguesas):

400 grs. de carne de cordero limpia de huesos, grasas..etc

1 cucharada de especias para pinchitos morunos

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva virgen extra

(para las patatas):

Patatas que no sean muy grandes

Orégano

Tomillo

Cominos

Ajos

Garam Masala

Pimentón dulce

Pimienta

Sal

Perejil seco

Jengibre en polvo

Instrucciones:

Picamos la carne de cordero en casa si tenemos picadora ó pedimos al carnicero que nos la pique.

La ponemos en un bol y le añadimos las especias de pinchitos, la sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Removemos todo muy bien, mejor con las manos bien limpias.

Tapamos con film y dejamos en el frigo hasta el día siguiente.

A día siguiente, lavamos las patatas muy bien dejándoles la piel y las secamos.

Las cortamos en tiras gorditas y las vamos colocando en un bol.

Prensamos 3 dientes de ajos y le mezclamos una cucharadita de cada especia, podéis elegir las que tengáis en casa, eso sí el pimentón dulce ó picante que sea una cucharada grande colmada.

Le ponemos un buen chorro de aceite y vertemos todo sobre las patatas, las impregnaremos bien, mejor con las manos. Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos las patatas una junto a otra sin montar.

Horneamos hasta que estén tiernas, unos 40 minutos dependiendo del grosor, cuidando que no se quemen. Reservamos calientes.

Vamos a preparar las hamburguesas:

Hacemos bolas con la carne de cordero reservada y aplastamos entre las manos dando forma de hamburguesa.

Las hacemos a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite, no dejamos que se hagan mucho para que no se sequen.

Servimos con las patatas.

Pierna de cordero al horno by Dani

Esta receta la ha preparado mi hijo a su manera, le ha quedado fantástica (según los comensales), a ver si os gusta.

Ingredientes:

Pierna de cordero

Manteca de cerdo ibérico

Pasta de ajos “JR”

Romero

Tomillo

Orégano

Pimienta

Sal

Lonchas finitas de tocino de jamón ibérico

Patatas (para acompañar)

Instrucciones:

Vamos precalentando el horno a unos 160 grados.

Si la pierna es pequeña la ponemos entera, si es grandecita, como en este caso, le pedimos al carnicero que le dé 3 cortes para que quepa en la fuente del horno.

Ponemos, en un mortero,  pimienta negra, orégano, tomillo, romero, un poco de sal y majamos muy bien. Le añadimos una cucharada de pasta de ajos JR, mezclamos.

Unimos este majado con un par de cucharadas de manteca de cerdo ibérico y hacemos una pasta.

Embadurnamos con esta pasta toda la pierna de cordero y colocamos en una fuente, mejor si es de barro.

Le colocamos por encima varias lonchitas de tocino de jamón ibérico.

En las esquinas de la bandeja del horno colocamos varias patatas con piel bien lavadas y enteras.

Llevamos a hornear durante una hora y media a dos horas, hasta que veamos que está doradita y la carne se empieza a desprender del hueso.

De vez en cuando le rociamos con el jugo que va soltando.

Servimos enseguida con las patatas salseadas con el mismo jugo de la carne.