Arroz con verduras

Qué rico este arrocito con tantas verduritas..

Ingredientes:

Las verduras que os gusten

Yo he puesto Cebolla, Puerro, Berenjena, Tomate, Pimiento rojo, Pimiento verde, Ajos, Zanahoria, Coliflor

Arroz

Caldo de verduras (2 veces y media de volumen de arroz)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Colorante alimentario

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos las verduras muy pequeñitas.

Ponemos una cazuela amplia con un fondo de aceite  y las sofreímos muy bien hasta que reduzcan y estén pochaditas. Salpimentamos.

Agregamos el arroz, removemos un par de minutos para que se impregnen bien los sabores y vertemos el caldo caliente y el colorante.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.

Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos.

Servimos.

Arroz de verduras y mejillones

Un arrocito muy nutritivo, sano, barato y riquísimo, al que podéis añadirle las verduras que más os gusten, de hecho, me fué saliendo sobre la marcha para aprovechar restillos que tenía en el cajón del frigorífico.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones frescos

Arroz grano redondo (un puñado por persona)

Verduras variadas (judías verdes, guisantes, zanahoria, alcachofas..etc)

Cebolleta

Ajos

Pimiento verde y rojo

Tomate triturado

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras casero ó de concentrado en pastillas (siempre tengo cubitos de concentrado de verduras ecológicos)

Limón, perejil y pimiento morrón para la decoración final

Instrucciones:

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con un chorrito de vino blanco.

Tapamos y los ponemos al fuego hasta que se abran, no los dejemos mucho tiempo que se resecan.

Retiramos y les sacamos la carne, dejando unos pocos en ellas para el adorno. Colamos el caldo y reservamos ambas cosas.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.

Hacemos un sofrito con una cebolleta pequeña, 2 dientes de ajos y un poco de pimiento verde y rojo. Dejamos pochar y reducir.

Cuando esté el sofrito le añadiremos las verduras elegidas limpias y troceaditas, rehogamos unos minutos, salamos. Ponemos 4 cucharadas de tomate triturado ó un tomate rojo rallado, dejamos hacer.

Ponemos el arroz y lo revolvemos un poco con el sofrito. Le añadimos el colorante y, enseguida, el caldo de los mejillones junto al caldo de verduras, la cantidad necesaria. Yo suelo poner el doble de caldo que de arroz para que quede sequito, pero eso va en gustos.

Cocer durante unos 15-18 minutos. En los 3 últimos minutos le añadiremos la carne de los mejillones. Rectificamos de sal.

Dejamos reposar 5 minutos y lo adornaremos con los mejilllones, el limón y perejil.

 

 

 

 

Arroz cremoso de queso Cheddar y ajetes tiernos

Un sencillísimo y delicioso arroz que os animo a probar.

Ingredientes: (3 personas)

250 grs. de arroz redondo

1 manojo de ajetes tiernos

200 grs. de queso Cheddar (yo Extra Mature Cathedral City)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Un chorrito de vino blanco

Un chorrito de nata líquida

Agua ó caldo

Instrucciones:

Vamos calentado el agua ó caldo, aproximadamente el doble que el volumen de arroz.

Mientras tanto: ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos los ajetes bien limpiosy troceaditos.

Una vez sofrito añadimos el arroz y removemos para que se impregne bien. Salpimentamos.

Vertemos un chorro de vino blanco y cuando evapore el alcohol cubrimos del caldo caliente.

Dejaremos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, si necesita más caldo se lo añadimos caliente, pero debe quedar sin caldo.

Por último le vertemos la nata y el queso troceado, removemos hasta que se derrita el queso. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos enseguida.

Arroz con almejas

Aprovechando los estupendos productos que tenía en casa, he preparado este rápido y rico arroz con almejas. Me ha encantado este sofrito preparado porque sabe igual que el que hacemos en casa, os recomiendo tener unas latitas en la despensa.

Ingredientes:

1 lata de Sofrito Natural para paella “El Guiso”

1/2 k. de almejas frescas

Arroz grano redondo (he tomado como medida un vaso de los de agua)

Caldo de pescado casero (dos veces y media el volumen de arroz )

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Azafrán ó colorante

Instrucciones:

Cubrimos las almejas de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela.

Vertemos el contenido de la lata de sofrito y dejamos unos minutos que coja temperatura y se integre con el aceite.

Añadimos el arroz y removemos un par de minutos.

Seguimos con el azafrán ó colorante y el caldo caliente.

Dejamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos removiendo de vez en cuando.

Bajamos el fuego y dejamos cocer el arroz, salpimentamos.

Por último, cuando esté tierno el arroz, enjuagamos las almejas y las distribuímos por el guiso.

Tapamos para que las almejas se abran un par de minutos. Las almejas eran estupendas pero yo me despisté y las dejé más tiempo…por eso encogieron, no cometáis ese error..jeje

Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

Lasaña de berenjenas, arroz y gambas con bechamel al curry

 

Bueno.. esta receta, en realidad, no tiene mucho que ver con una lasaña, a no ser por las diferentes capas que la conforman, pero no sabía como denominar este plato tan rico que se me ocurrió sobre la marcha.

Me ha gustado mucho el resultado porque además de muy completa, la hemos tomado como plato único, es bastante ligera..podréis comprobarlo a leer los ingredientes. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes:

2 berenjenas

Arroz Basmati

Gambas ó gambones frescos

Ajos

Cebolla

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Leche semidesnatada

Harina

Mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Curry

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas no demasiado finas, salamos ligeramente.

Las pasamos por la plancha con un hilo de aceite, no hace falta hacerlas del todo, reservamos.

Cocemos el arroz Basmati siguiendo las intrucciones del paquete. Yo he utilizado la cantidad de un vaso de los de agua lleno de arroz y el doble de agua, un poco de sal. Este arroz es riquísimo pero, si no tenéis, podéis usar alguno de grano largo que os guste. Debe quedar seco, reservamos.

Pelamos las gambas, picamos media cebolleta y un diente de ajos muy menuditos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolleta con el ajo.

Cuando estén añadimos un poco de perejil picado y las gambas ó gambones, salteamos sólo hasta que pierdan el color de crudo, salpimentamos. Si son muy grandes los troceamos una vez salteados, reservamos.

Preparamos la bechamel como tengamos costumbre. Yo he utilizado 1/2 litro de leche, 50 grs.de mantequilla, 40 grs. de harina y un poco de sal.

Cuando esté la bechamel le añadiremos una cucharadita de curry en polvo y removemos muy bien hasta integrarlo.

Ya tenemos todo preparado:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Engrasamos ligeramente el fondo del molde adecuado.

Ponemos una capa de berenjenas:

 

Seguimos con otra de arroz:

Gambas salteadas:

Bechamel al curry:

 

Repetimos las capas: berenjenas, arroz, gambas y terminamos con bechamel:

 

Ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y horneamos durante unos 20 minutos, los 5 últimos con gratinador:

Servimos. Os decía que es ligera porque, si os fijáis, la berenjena va a la plancha con hilo de aceite, el arroz va cocido, las gambas salteadas en poco aceite y la bechamel lleva leche desnatada.

 

Pinchitos de pollo con arroz y alcachofas

Para esta receta necesitamos muy pocos ingredientes porque el aliño que lleva la carne de pinchitos ya le da suficiente sabor al guiso y queda fantástico.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de pollo con aliño de pinchitos (podemos comprarla preparada ó lo hacemos en casa)

1 cebolleta mediana

1/2 pimiento rojo

6 corazones de alcachofas a cuartos(lo he usado de los congelados)

Aceite de oliva virgen extra

Arroz redondo

Caldo ó agua (el doble que la cantidad de arroz)

Sal y pimienta negra

Instrucciones:

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela plana ó paellera.

Sofreímos muy bien la carne de pinchitos de pollo a la que previamente la habremos troceado pequeña.

La saltearemos hasta que pierda el agua que suelta y empiece a tomar colorcito.

En ese momento añadiremos la cebolleta y el pimiento troceados pequeñísimos(brunoise).

Seguimos sofriendo y removiendo con mimo.

A continuación las alcachofas, salpimentamos y dejamos un par de minutos.

Enseguida le añadimos el caldo ó agua caliente, dejamos cocer a fuego vivo 5 minutos.

Le añadimos el arroz, bajamos el fuego y cocemos unos 12-14 minutos.

Retiramos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos más.

Servimos con unas hojitas de tomillo fresco (opcional).

 

 

Arroz con higaditos de pavo

Ingredientes:

Higaditos de pavo frescos

Arroz redondo

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Ajos

Pimiento verde

Perejil

Vino

Caldo ó agua

Sal

Pimienta

Colorante

Instrucciones:

Limpiamos los higaditos, troceamos y reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos pimiento verde, cebollita, perejil y ajos picados.

Cuando estén añadimos los higaditos y dejamos hacer hasta que pierdan el color de crudo y empiecen a freírse, salpimentamos y ponemos colorante, removemos.

Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

Vertemos agua ó caldo caliente, la cantidad necesaria según el volumen de arroz y si nos gusta caldoso, meloso ó seco.

Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos el arroz.

Dejamos al punto que nos guste. Si necesita más agua ó caldo añadimos bien caliente.

Dejamos reposar y servimos.

Arroz frito “delicias”

A ver si os gusta este arrocito..

Ingredientes:

Arroz redondo

Gambas ó langostinos

Guisantes

Zanahorias

Jamón cocido

Huevos

Vinagre de arroz

Azúcar

Sal

Salsa de soja

Aceite de girasol

Intrucciones:

Ponemos una taza de arroz en una ollita y lo aclaramos bajo el grifo de agua fría hasta que suelte el almidón y el agua salga limpia, lo escurrimos bien.

Cubrimos con una taza de agua y un pelín de sal.

Llevamos al fuego y cuando rompa a hervir bajamos al mínimo y tapamos hasta que se consuma el agua y el arroz esté cocido (tardará unos 15 minutos).

Mientras cuece pondremos 4 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharadas de azúcar en un cazo al fuego, el tiempo sólo será hasta que se disuelva el azúcar, retiramos.

Cuando esté el arroz, lo extendemos sobre una fuente para que se vaya enfriando, le vertemos por encima la mezcla de vinagre y azúcar y removemos para que se impregne bien, reservamos.

Pelamos los langostinos, les quitamos la venilla que los atraviesa y cortamos en trozos, reservamos.

Hacemos una tortilla francesa finita y cortamos en dados, reservamos.

Hervimos un puñado de guisantes y unos daditos de zanahoria, escurrimos y reservamos.

Cortamos a daditos el jamón cocido, reservamos.

Ponemos, en una cazuela ó sartén amplia, unas 6 cucharadas de aceite de girasol.

Salteamos los langostinos y retiramos.

Salteamos los guisantes y zanahorias y retiramos.

Ponemos el arroz y lo salteamos removiendo con mimo.

Le añadimos todos los ingredientes restantes y mezclamos durante  unos minutos.

Debemos tener cuidado con la sal porque si lo vamos a servir con salsa de soja, ésta le aportará sabor.

Servimos enseguida.

 

 

Arroz hortelano al horno

La manera de cocinar el arroz en el horno ha sido para mí un descubrimiento, el arroz  queda en su punto y delicioso.

Tenía bastantes verduras y se me ocurrió hacerlo sólo con ellas y nos ha encantado! En los ingredientes os pongo las verduras que he utilizado yo, pero podéis poner las que más os gusten.

Ingredientes:

Arroz grano redondo

Brócoli

Champiñones

Guisantes

Habas

Judías verdes

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Ajos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Azafrán en rama

Tomate triturado

Agua ó caldo de verduras (casero ó concentrado en pastillas)

Intrucciones:

Vamos precalentado el horno a 200 grados.

Preparamos una cazuela de barro amplia ó sartén que pueda ir al horno, le ponemos un fondo de aceite.

Limpiamos las verduras y troceamos a daditos la cebolla, pimientos, zanahoria, champiñones, picamos dos dientes de ajos.

Deshacemos en ramitos pequeños  el brócoli.

Empezamos salteando las verduras, una a una, sin terminar de hacerlas del todo, las dejaremos al dente y las vamos apartando a una fuente.

Cuando estén todasy, en el aceite que ha quedado, ponemos una cucharada de pimentón dulce y, enseguida antes que se queme, ponemos medio vaso de tomate triturado.

Dejamos sofreir y ponemos unas hebras de azafrán.

Ponemos el arroz (yo he puesto un vaso de los de agua lleno de arroz ).

Removemos un minuto y vertemos el caldo caliente (doble cantidad que de arroz), salpimentamos y retiramos la cazuela del fuego.

Colocamos encima del arroz, a nuestro gusto,  todas las verduras que teníamos reservada.

Ponemos la cazuela en el horno y dejamos hasta que se quede sin caldo (tardará unos 20 minutos).

El arroz quedará en su punto.

Servimos enseguida.

Arroz con berberechos

Ingredientes:

1 lata de berberechos al natural en su propio jugo “Boiromar”

1 vaso de arroz bomba

2 y 1/2 vasos de agua ó caldo

Cebolleta, 1 pequeña

Ajos, 2 dientes

Pimiento rojo y verde, un trozo de cada uno

Colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Instrucciones:

Hacemos un buen sofrito, en una cazuela con un fondo de aceite, con las verduras muy picaditas.

Vamos calentando el agua ó caldo junto al jugo de la lata de berberechos, éstos los reservamos.

Cuando esté el sofrito en su punto, añadimos el arroz y lo removemos 1 minuto para que se impregne bien.

Añadimos sal, pimienta y colorante al gusto, mezclamos.

Vertemos el caldo caliente, removemos y bajamos el fuego.

Dejamos 20 minutos, cuando le falte un par de minutos añadimos los berberechos.

Deberá reposar tapado 5 minutos.

Servimos enseguida.