Pimientos verdes rellenos de carne en salsa de tomate verde

Ingredientes: (cantidades según comensales)

Para los pimientos:

Pimientos italianos verdes

Carne picada (ternera-cerdo)

Cebolla frita

Ajo en polvo

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 lata de salsa de tomate verde preparada (El Sarape de “Despensa mexicana.es”)

Cebolleta

Ajos

Pimiento verde (aprovechamos los “sombreritos” que les hemos quitado)

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar

Vino blanco

Sal

Salsa Picante ( Valentina de “Despensa mexicana.es”)

Para acompañar:

Frijoles Mayos Refritos gratinados con queso y Nachos

Instrucciones:

Ponemos la carne en un bol.

Salpimentamos y le añadimos ajo en polvo, cebolla frita y un poco de aceite de oliva, mezclamos muy bien con las manos limpias, reservamos en el frigo.

Limpiamos los pimientos y les cortamos un “sombrerito”, los despepitamos cuidando de no romperlos. Los sombreritos les quitamos el pedúnculo y picamos pequeñito el resto que nos servirá para el sofrito.

Picamos cebolleta y un par de dientes de ajos.

Rellenamos los pimientos con la carne reservada .

Cuando estén todos rellenos, ponemos una sartén con un fondo de aceite.

Freímos ligeramente los pimientos por todos los lados y vamos reservando.

En el aceite sobrante pochamos la cebolleta picada, la carne del pimiento que hemos sacado de los sombreritos bien picadita y los dos dientes de ajos, hacemos un buen sofrito.

Añadimos la salsa de tomate verde preparada y dejamos sofreir 5 minutos.

Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Introducimos los pimientos rellenos, un poco de azúcar y salsa picante.

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que reduzca la salsa.

A mitad de cocción le damos la vuelta a los pimientos para que se cuezan uniformemente, retiramos.

Para acompañar preparamos unos moldes de frijoles mayos refritos gratinados con queso y nachos.

 

 

 

 

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