A mi marido le encanta la mortadela de pavo con aceitunas, pero no la suelo comprar muy a menudo porque no me fío mucho de la cantidad de aditivos que lleva.
Tenía ganas de encontrar una receta para hacerla en casa y, buscando por la red, encontré ésta. Al “catador oficial” le ha encantado!..verdaderamente en casa podemos preparar casi todo lo que nos propongamos…
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de pavo limpia de huesos, pieles..etc (mejor de la parte del muslo ó contramuslo que es más jugosa)
1/2 kilo de carne de pollo “ “ “ “ “ “ “
100 grs. de harina de repostería
1 cucharada de sal
1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera dulce
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de cilantro
Aceitunas sevillanas sin hueso
Papel film de Cocina
Instrucciones:
Le pedimos al carnicero que nos pase 3 veces la carne por la picadora ó lo hacemos en casa, debe quedar muy picada
La ponemos en un bol y le añadimos la sal, harina, pimentón y las especias (molidas ó enteras)
Con las manos bien limpias amasamos todo el conjunto hasta que veamos que está bien integrado y se ha formado una masa.
Ponemos una olla con bastante agua a calentar.
Extendemos varias capas de film para envolver la masa y darle la forma de rulo grande.
Colocamos la masa sobre el film y le introducimos bastantes aceitunas enteras por todas partes.
Ahora le damos forma de rulo y envolvemos apretando bien para que no queden huecos por dentro de la carne. Para ello le damos golpes sobre la encimera y apretamos. Le atamos los extremos, le pondremos más papel film para evitar que le entre agua cuando cueza.
Debe quedar así:
Cuando el agua empiece a hervir introducimos el rulo.
Bajamos el fuego y dejamos cocer, tapado y a fuego lento, durante 45 minutos.
Retiramos, le quitamos el film y ponemos sobre una rejilla para que escurra bien del agua, por encima le pondremos un paño limpio para que no se reseque la superficie.
Cuando enfríe la envolvemos en papel aluminio y metemos en la parte baja del frigo.
Dejamos reposar varias horas.
Loncheamos muy fina para servir.
Esta mortadela tiene muy pocas calorías, pero si os apetece le añadís a la masa un poco de tocino ibérico( unos 100 grs.) picado de la misma manera que la carne.
Se conserva un par de semanas en el frigo.
Oye, pues seguro que es muchísimo más sana que la comprada, que al menos sabes la carne que le echas.
Besitos
Carolina, seguro que sí es más sana porque nos venden cada cosa..
Besos
jamas se me habria ocurrido preparar mortadela, tomo nota de la receta que me gusta todo lo casera y a saber lo que llevan que todo va triturado
¡¡besos¡¡
Lola, ya me dirás si te gusta.
Gracias. Besos
jolines que buenisima receta!!! date por copiada guapa!!!!
Guapa tú, me encanta que me copies. Besos
Ohhhh, me he quedado muerta…..no me podía creer que fuese casera, me la apunto pq seguro que es muchísimo mejor que la comprada….Es que de verdad….¡es super original!
Un besazo
Yo me quedé igual cuando encontré la receta que había buscado tanto..
Gracias María
Besos
Gracias chicas, espero que la hagáis y os guste.
Besos
Flori! Mira que llevo tiempo queriendo hacer la mortadela casera, visitando foros italianos… pero no me animabas. Fíjate, con lo fácil que es!
Visto lo bien que te ha quedado,creo que pronto me la ves en el blog. Jejeje.
Un besito
Hola, Maryam, me alegro de verte!
A ver si es verdad que te animas, gracias
Besitos
Es justo la receta que andaba buscando desde hacía tiempo para mi marido que un forofo de la mortadela, pero claro, se compra cada cosa que echa para atrás. Me voy a atrever a hacerla, con mucho miedo, no sé como me saldrá, en la foto se ve tan apetitosa….
Bueno, VERA-CRUZ, espero que le guste y gracias por seguirme.
Un beso
Hola me ha encantado la receta te aseguro que la voy ha hacer y espero me salga tambien como a ti.
Otra cosa a mi hijo le encanta el chopper no tendras alguna receta me gustaria me la pasaras un beso y muchas gracias.
Hola Angela, bienvenida!
Espero que te guste la receta, siento no poder ayudarte sobre la receta del Chopped, pero no creo que sea muy diferente.
Gracias, saludos