Tarta “Tela de araña”

Esta tarta tan original la descubrí en el blog de SandeeA.

Aunque en casa no tengo niños pequeños, que son los que disfrutan de la noche de Halloween, me pareció muy aparente para estas fechas y he querido compartirla por si os apetece hacerla, yo me he divertido muchísimo.

Para la ganaché he utilizado el estupendo chocolate para fundir  LINDT

Es muy fácil de preparar, siguiendo los pasos detalladamente no entraña dificultad alguna.

Yo he preparado la mitad de ingredientes porque sólo somos dos en casa, os pongo la receta tal cual la tiene SandeeA en su blog:

Ingredientes:

Base:

350 grs. de galletas de chocolate

170 grs. de mantequilla

50 grs. de azúcar

Pizca de sal

Relleno:

600 grs. de queso crema tipo Philadelphia

200 grs. de azúcar

250 c.c. de nata para montar

Ganaché de chocolate:

120 grs. chocolate para fundir (LINDT)

120 c.c. de nata para montar

Instrucciones:

1. Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de las fotos, de 18 a 20 cm. Puede usarse un molde más grande, pero la tarta quedará más bajita) Lo engrasamos ligeramente, o rociamos con un spray antiadherente.
2. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
3. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
4. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.
5. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la salsa.
6. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
7. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
8. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
9. Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.
10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.
13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
14. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
15. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
16. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
17. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
18. Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no disponemos de ello, podemos usar una bolsa de congelación, o de bocadillos, cortando una puntita).
19. Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.
20. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos. (lo mejor es hacer una prueba dibujando una tela de araña sobre un papel de hornear antes de pasar a la tarta, aunque como expliqué en la presentación de la receta, se puede repetir si sale mal)
21. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de consumirla, o congelamos al menos una hora.
22. Si conservamos la tarta en el congelador, sacamos 15 minutos antes de consumir.
23. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!

Bizcochitos “Quatre Quarts” a la naranja

Esta receta es originaria de la Bretaña Francesa y se refiere a un tipo de masa de bizcocho “Cuatro Cuartos” en la que se utilizan cuatro ingredientes en la misma proporción, huevos, azúcar, harina y mantequilla.

Yo, para asegurarme la esponjosidad, le he añadido un sobre de gasificante y, para el sabor, unas gotas de esencia de naranja.

Ingredientes:

125 grs. de harina de repostería

125 grs. de mantequilla

125 grs. de azúcar

2 huevos grandes (su peso se aproxima a los 125 grs.)

1 pizca de sal

Un poco de esencia de naranja (podéis sustituírla por ralladura)

1 sobre doble de soda “El Tigre”

Instrucciones:

Mezclamos la harina con el gasificante y  la pizca de sal, tamizamos y reservamos.

Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina.

Añadiremos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. No añadiremos el siguiente hasta que no esté completamente integrado el anterior.

Le ponemos la esencia ó ralladura.

Por último la mezcla de harina, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta conseguir una crema con volumen y esponjosa.

Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos el molde ó los moldes (yo he usado unos individuales tipo magdalenas grandotas, chulísimos, que compré en Barcelona y que ya utilizé en otra ocasión aquí).

Vertemos la masa y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos hasta que, al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia. A mí me ha tardado unos 25 minutos, si es un molde único tardará un poco más.

Esperamos que se temple para desmoldar.

Dejamos enfriar sobre rejilla antes de servir.

El Tigre (Sodas y Gaseosas)

Sodas y Gaseosas Alejandro Martínez S.L. se dedica a la elaboración de gaseosas en polvo y gasificantes desde hace casi cien años.

Allá por el año 1915 nació esta empresa, siendo en estos momentos, la más antigua de Cheste.

A partir de esta fecha, han  ido poniendo el nombre de Cheste, año tras año y generación tras generación en casi todos los hogares de la geografía nacional a través de sus productos muy apreciados por su calidad y tradición.

A lo largo de su historia han comercializado marcas como “El Sol”, “Dos Soles”, “Pepita Samper”, más recientemente “Aguilar” y “La perdiz” pero destaca principalmente la gaseosa endulzada “El Tigre” a través de la cual se ha desarrollado una amplia gama de productos:

Gasificantes para reposteria

Sodas

Gaseosas de sabores (naranja, limón)

Bicarbonatos

Si os apetece conocerlos aquí tenéis su interesante web:

http://www.eltigre.es/

Fartons “Polo”

Con una cultura de la horchata fuertemente arraigada entre sus gentes, desde que Jaume I bautizase la leche de chufas como oro puro por su dulzor y textura, los horchateros y consumidores de la horchata en Alboraya no acababan de encontrar el dulce ideal para acompañar esta bebida en tierras valencianas.No fué hasta los años 60 cuando la familia Polocreó un bollo alargado, dulce, tierno y esponjoso, un producto único pensado especialmente para absorber la horchata sin romper y para mojar en el vaso con más comodidad.Así nacieron los Fartons Polo, que continúan fabricándose hoy en el corazón de la huerta valenciana tal y como los hermanos Polo los preparaban en el viejo horno de la plaza, tiernos, esponjosos, como los de toda la vida.

En Valencia no se concibe la horchata sin los Fartons, una horchata con Fartons Polo es la merienda o desayuno perfecto para el verano, sabrosa, refrescante y saludable; ambos tienen propiedades beneficiosas para la salud.

http://www.fartonspolo.com/

Tortillitas de Dorada

Ingredientes:

Una Dorada de unos 500 grs. (aproximadamente)

Perejil fresco

Cebolleta

Ajos

Colorante alimentario amarillo

Mejorana seca

Harina Yolanda

Agua de botella

Cerveza

Sal

Aceite de girasol para freir

Instrucciones:

Limpiamos la Dorada y le sacamos toda la carne limpia, sin espinas, pieles, escamas. Es muy entretenido pero merece la pena.

Troceamos a taquitos pequeños y la ponemos en un bol.

Le añadimos 2 cucharadas de perejil , 1 diente de ajos, 1 cebolleta pequeña, todo ello picado pequeñísimo.

Le agregamos 1/2 cucharadita de colorante, 1/2 de mejorana seca, sal, un poco de pimienta negra molida, removemos todo.

En otro bol ponemos 6 medidas de  harina Yolanda (tomando como medida un vasito de vino de los más pequeños), 2 medidas de agua y 2 medidas de cerveza, salamos y batimos todo muy bien hasta que se forme una crema ligera y sin grumos.

Juntamos con el contenido del otro bol y removemos todo muy bien, debe quedar así:

Dejamos reposar mientras calentamos una sartén con un par de dedos de aceite de girasol.

Preparamos un plato con papel de cocina.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos cogiendo cucharadas de la mezcla y vertiéndola con cuidado para que se formen las tortillitas.

Dejamos dorar por ambos lados.

Retiramos sobre el papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servimos enseguida.

Están deliciosas, nada que envidiar a unas tortillitas ó buñuelos de bacalao.

Por cierto, la mejorana seca me gusta mucho para añadir a este tipo de fritos porque potencia el sabor del pescado.

Lubina a la sal en microondas

Esta receta la ví en un blog de dietas y me llamó poderosamente la atención, aunque la original era con una Dorada y yo he utilizado una Lubina. Os la recomiendo porque es rápida, ligera y queda buenísima.

Ingredientes:

Una Lubina de unos 650 grs. (con ella tenemos para dos personas)

Sal gruesa (1 kilo aproximadamente)

Instrucciones:

Limpiamos la Lubina de sus vísceras pero le dejamos las escamas.

Ponemos la sal en un bol, nos humedecemos ligeramente las manos y “amasamos” un poco la sal.

Colocamos, en un recipiente que pueda ir al microondas, una cama de sal.

Encima ponemos la Lubina y la cubrimos con el resto de la sal procurando que no quede ninguna zona sin cubrir.

Llevamos al microondas a máxima potencia durante unos 15 minutos (si os gusta menos hecha la tenéis 12 ó 13 minutos).

Sacamos y partimos, con una cuchara, la capa de sal que estará dura, debemos tener cuidado de no romper el pescado.

Lo apartamos a una bandeja quitando toda la sal, podemos ayudarnos de una brochita de cocina.

La piel saldrá muy fácil y sacamos los lomos que estarán listos para servir (procuramos dejarlos sin espinas).

La he acompañado de unas patatas panaderas, una cebolla en aros, unos dientes de ajos enteros y unas hojas de laurel troceadas, todo esto pochado con un hilo de aceite, tapados y  a  fuego lento.

 

 

Queso rallado “Milner”

Elaborado a partir de leche semidesnatada, Milner es el queso ideal para los que cuidan su dieta, manteniendo y ofreciendo el mismo sabor del queso tradicional con una gran diferencia porque… ¡tiene un 40% menos de grasa!

Innovador desde el punto de vista de su sabor, el queso Milner ha ganado el sello de calidad Sabor del Año, un distintivo que lucirá a lo largo de todo este año 2011.

La fórmula de Milner de +sabor y –grasa está presente en sus distintas variedades, fomentando una dieta equilibrada sin por ello tener que renunciar al sabor.

Encontrarás el queso Milner en tres variedades: Semicurado (lonchas, cuña, rallado, rueda y barra completa) y Maasdam (cuña y rueda) son la mejor elección para los amantes del queso suave y tierno, ya que ofrecen ese punto de queso sabroso sin resultar demasiado fuerte. También suelen ser las variedades preferidas por los niños. Y si lo que buscas es un sabor más intenso y una textura más firme, entonces el Milner Curado es la opción ideal porque tras 24 semanas de curación, se convierte en un queso de carácter.

Milner es el producto estrella de la cooperativa láctea holandesa Royal Friesland Campina dentro de su gama de quesos holandeses. Inició su prueba piloto de entrada al mercado catalán el año 2008 y los buenos resultados obtenidos catapultaron su expansión a todo el mercado español en octubre del 2010.

http://www.milner.es/

Mueloliva

“Aceiteros por tradición”, un lema que han mantenido generación tras generación.

En Mueloliva han hecho del aceite toda una forma de vida.

Afincados en plena Subbética Cordobesa, elaboran sus productos según dicta la tradición, con la paciencia y los cuidados que un gran aceite necesita, y todo ello para ser un referente del estilo de vida moderno y de la alimentación saludable.

El aceite de oliva es uno de los productos más exquisitos que podemos disfrutar, no sólo por su sabor, también por sus extraordinarias condiciones culinarias y alimentarias que lo hacen único dentro de las mejores cocinas.

Desde aquí le invitamos a conocer y ampliar información acerca de Mueloliva y sus aceites.

http://www.mueloliva.es/es/index.php

Brochetas de gambones

Una receta fácil, deliciosa y barata, porque ahora podemos encontrar, en grandes superficies, gambones a buen precio, cosa que será difícil el próximo mes por aquello de las fechas que se acercan..

Ingredientes:

Gambones grandes

Ajos

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Instrucciones:

Pelamos los gambones y les quitamos la venilla negra que los atraviesa, los insertamos en las brochetas, reservamos.

Picamos pequeñísimo ajitos y perejil fresco y lo ponemos en un bol.

Le añadimos aceite de oliva virgen extra y un poco de sal,  mezclamos, reservamos.

Preparamos la plancha con un hilillo de aceite y la llevamos al fuego hasta que esté muy caliente.

Cocinamos las brochetas unos segundos por cada lado, no mucho para que queden jugosas.

Servimos enseguida con la salsa reservada.

Una delicia!

 

Lionesas de crema

Me encantan las lionesas rellenas de crema, nata, chocolate..uhmmm!

He intentado hacerlas en varias ocasiones y no le pillaba el punto a la masa  pero, esta vez, me han quedado muy aparentes, aunque son peligrosas porque fresquitas del frigo no puedes comer sólo una..

Ingredientes :

Para la masa:

100 gr. de mantequilla

250 c.c. de agua

150 grs. de harina

2 cucharadas de azúcar

3 huevos

Pizca de sal

Para la crema: (podéis hacer una crema pastelera, yo he optado por la versión fácil)

1 paquete de Flanín El Niño

340 c.c. de leche

4 ó 5 cucharadas de azúcar vainillada (podéis sustituírla por azúcar normal)

Para la glasa:

Azúcar glass

Zumo de limón ó agua

Instrucciones:

Masa:

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Mezclamos en un cazo el agua, mantequilla troceada, azúcar y pizca de sal.

Llevamos al fuego para que se disuelva todo bien.

Cuando rompa el hervor, echamos de golpe la harina tamizada y batimos enérgicamente, con cuchara de madera,  hasta que se forme una masa lisa y sin grumos que se despegue de las paredes del cazo, retiramos.

Dejamos templar unos minutos y le vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado completamente en la masa.

Cuando veamos una masa fina, brillante y lisa estará en su punto.

Introducimos en una manga pastelera con boquilla ancha.

Forramos una bandeja de horno con papel y vamos poniendo montoncitos de masa del tamaño de una nuez, separados unos de otros porque aumentan de tamaño al hornearse.

Horneamos durante unos 20 minutos, depende del horno, deben quedar infladitos y huecos.

Apagamos y los dejamos dentro con la puerta abierta hasta que se enfríen, estos es para que no se bajen.

Mientras tanto hacemos la crema como nos indica el paquete de Flanín.

Recortamos con tijeras las lionesas por un lado que será por donde las rellenaremos con la crema.

Una vez estén todas rellenas prepararemos la glasa.

Glasa:

Ponemos unos 100 grs. de azúcar glass en un bol.

Le añadimos una cucharada de zumo de limón ó agua.

Mezclamos muy bien hasta que quede una crema con la textura parecida a unas natillas espesas.

Nos ayudamos de una brochita de cocina para pintar, con la glasa, la superficie de las lionesas.

Dejamos unas horas en el frigo y a disfrutar.

Les he acompañado de un poco de sirope de chocolate.