Ingredientes:
Fideos especial para Fideuá (un puñado por persona)
Setas frescas
Jamón curado en lonchas Espuña
Aceite de oliva virgen extra Santuario de Mágina
1 cebolleta
3 dientes de ajos
Sal con pimientas Flor del Delta
Caldo casero ó concentrado en cubitos (cantidad necesaria)
Para los bocaditos:
Setas pequeñas (número par)
Queso Roquefort Arla (Castello Danablu)
Crujiente Pan Cracker Santa Rita
Huevo
Aceite de girasol para freir
Instrucciones:
Picamos muy menudito el jamón (cantidad al gusto), reservamos.
Limpiamos las setas con un papel de cocina para no aguarlas demasiado, las troceamos, reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela amplia con un fondo de aceite.
Picamos muy menudita la cebolleta y los dientes de ajos, sofreímos muy bien.
Vamos calentando el caldo.
Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos el jamón y seguimos sofriendo para que suelte el sabor.
A continuación las setas hasta que suelten todo el líquido y empiecen a tomar colorcito.
Entonces añadimos un puñado de fideos por persona, dejamos que se impregnen bien del sofrito e incluso que empiecen a freírse.
Es en ese momento cuando empezaremos a añadir caldo caliente, bajaremos el fuego y dejaremos hacer.
Poco a poco vamos agregando caldo caliente hasta que los fideos estén hechos y apenas sin caldo.
Rectificamos con la sal de especias, taparemos y dejaremos reposar hasta que se queden secos.
Mientras tanto hacemos los bocaditos:
Colocamos la mitad de las setas en un plato y le ponemos encima una cucharadita de Roquefort, lo extendemos bien:
Las tapamos con la otra mitad:
Una vez formados los bocaditos, ponemos una sartén al fuego con aceite de girasol para freir.
Preparamos un huevo batido en un bol y un plato con el Pan Crackers.
Vamos pasando los bocaditos por huevo y después por el pan, freímos hasta dorar.
Dejamos sobre papel absorbente.
Servimos la fideuá con los bocaditos.
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