Tarta de tomates (paso a paso)

Esta original receta la encontré en el blog de “Isa Alvarez”, gracias Isa!

Sólo con verla ya me puse a prepararla, sobre todo teniendo en casa las magníficas verduras de “El Portal de la fruta.com”

Ingredientes:

Salsa de tomate frito casera

Tomates frescos rojos y carnosos

Una lámina de masa quebrada (en mi caso de Lidl)

Orégano seco

Instrucciones:

Preparamos una salsa de tomate a la manera tradicional con tomates, pimiento verde, cebolla, ajos, sal, azúcar, pimienta y orégano. Pasamos por el pasapurés y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras tanto:

Pincelamos ligeramente con aceite un molde y lo cubrimos con rodajas de tomate fresco con una pizca de sal

A continuación le ponemos una capa de salsa de tomate frito

Cubrimos el molde con la masa quebrada

Marcamos el borde pasando el rodillo

Retiramos el sobrante

Con la masa que nos sobra podemos hacer una bola, amasarla un poco, volver a estirarla con el rodillo y hacer otra tarta más pequeña ó guardarla en el congelador.

Remetemos la masa por los bordes y presionamos un poco

Horneamos durante unos 25 minutos hasta que esté doradito

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Le damos la vuelta sobre el plato de servir y espolvoreamos con orégano molido

Si os gusta el borde más doradito podéis darle un golpe de gratinador antes de servir.

CATÍ (el queso artesano del Maestrazgo)

Catí el queso artesano del Maestrazgo.

Desde tiempo inmmemorial las singulares características de clima, flora y territorio hicieron del Maestrazgo una zona idónea para el pastoreo.

Hoy, en este territorio natural, de alto valor ecológico, se mantiene y actualiza la tradición en la cultura del queso.

Para ello se utiliza la leche procedente de los rebaños de sus ganaderos agrupados en la cooperativa y una cuidadosa elaboración.

Una flora variada, el pastoreo extensivo, un estricto control veterinario, sanitario y alimenticio, la formación continuada de sus ganaderos… dan como resultado un producto del que se sienten muy orgullosos.

Cuando compramos un queso de Catí, además de adquirir un producto de origen, sano y de calidad está contribuyendo al mantenimiento y actividad de este territorio natural, sus rebaños y las gentes que forman esta cooperativa.

En la foto de portada su queso de cabra artesano y ecológico.

En su página encontraréis todos los tipos de quesos maravillosos de los que podréis disfrutar:

http://www.quesosdecati.com/default.htm

Pepe’s Gourmet

Pepe’s Gourmet (Delicatessen español) nace en Marzo de 2011 con la idea de hacer llegar al resto de Europa, de forma fácil, los excelentes productos de alimentación a los que tenemos acceso los españoles.

Este proyecto viene impulsado por la gran satisfacción y entusiasmo que muestran los extranjeros sobre nuestra dieta mediterránea siempre que vienen a España.

En Pepe´s Gourmet  quieren que su sitio sea un referente de calidad dentro de la gastronomía española. Por eso, se han querido focalizar en los productos más gourmet que tenemos en España, los que más gustan a la gente y los que más salida tienen en el mercado español dentro de la gama alta de la gastronomía.

Son productos, muchos de ellos naturales, elaborados de forma artesanal que consiguen ser auténticos manjares.

Poco a poco irán completando la web con nuevos productos y contenidos con el fin de ofrecer un mayor valor añadido a su tienda virtual.

En la foto sólo una pequeña muestra de sus productos:

Alga Wakame deshidratada, setas trompetas de la muerte deshidratada (ambas de Portomuíños)

Higos enteros caramelizados al vinagre de Jerez ( La Tejea)

Turrón de Yema tostada (1880)

Virutas de setas del Montseny (pasta gourmet secada  a baja temperatura)

Aceitunas aliñadas (Amanida Oro)

Pastas tradicionales Coco-Choc (Trías)

Su página esconde cientos de productos excelentes:

http://www.pepesgourmet.com/

El Portal de la Fruta.com

El Portal de la Fruta nace con la idea de diversificar los servicios que actualmente este grupo desarrolla en el sector agroalimentario.

Durante el tiempo que llevan en la red, se han posicionado como una de las plataformas de venta de frutas y verduras más cómoda y fiable para cientos de familias que, por diversos motivos, optan por hacer sus compras a través de internet.

El funcionamiento de esta empresa se basa, principalmente, en la recepción DIARIA de frutas y verduras frescas de la mayor calidad, por lo que, en la mayoria de los casos, en 24/48 horas los productos pasan de su punto de origen al domicilio del cliente, lo que implica una máxima frescura y garantía de sabor.

Sus especialidades son los productos de la huerta valenciana:  naranjas, alcachofas, tomate valenciano, acelgas, espinacas, melones sandías, etc. etc. , que, directamente del campo son suministrados cada día por agricultores de la zona.

En la foto de portada (Tomate valenciano (ya lo hemos probado y es carnoso, piel fina, único en sabor..), tomate pera, tomate rama, berenjena negra, berenjena rallada, calabacines, patatas, cebollas, ajos, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento italiano, melocotones (también puedo deciros que no dejéis de probarlo)…etc. (sólo una pequeña muestra de lo que podréis encontrar en su mercado online).

Si quiere comprar frutas y verduras por internet , este portal web pone a su disposición de manera sencilla la más amplia gama del mercado procedente de todas las zonas productoras del pais con garantía de calidad y frescura.

Disfrute cada día en su casa, oficina o empresa de productos frescos y sanos.

En su web podréis elegir entre más de 300 productos de excelente calidad y sabor, aquí os la dejo:

http://www.elportaldelafruta.com/

MahnMac-Delicatessen

MahnMac comenzó su andadura en 1998, con el único objetivo de fabricar alimentos frescos de calidad y listos para su consumo: Ensaladillas, Tapeos, Vinagretas..

En su proceso de elaboración, sumamente innovador, sólo utilizan los ingredientes más frescos, haciendo una selección única proporcionando así calidad superior a todos sus productos.

Entre ellos destacamos:

Patatas alioli

Ensaladilla rusa

Ensalada de pollo

Ensalada americana

Ensalada italiana

Ensalada de cangrejo

Aquí os muestro su web para descubrir todos sus estupendos productos:

http://www.mahnmac.com/menu.html

 

 

VEGA (Suministros para la hostelería)

Si tienes una empresa relacionada con la hostelería en VEGA tienes todo lo necesario para equiparlo sin moverte de tu negocio:

VEGA, la venta a distancia que funciona. En la imagen superior una pequeña muestra de los bonitos y elegantes diseños que podréis encontrar en su página:

http://www.vega-es.com/

Accesorios de mesa, articulos de servicios, buffet, catering, cocina, cristalería, cubiertos, maquinaria, desechables, mantelerías..etc. Todo un universo de posibilidades para tu negocio.

Te sirven los 365 días del año por teléfono ( 902 88 90 92), Fax é Internet.

Piensa en restauración. Piensa en VEGA

Patatas al pimentón picante con langostinos

Tenía muchas ganas de probar las buenísimas patatas gallegas de  www.todopatatas.com y se me ocurrió hacer esta receta, tan fácil, que demuestra que con pocos ingredientes, eso sí, de buenísima calidad queda un plato delicioso.

Ingredientes: (cantidades según comensales)

Patatas gallegas

Langostinos frescos

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la Vera picante

Ajos

Caldo de verduras (casero ó concentrado en pastillas)

Laurel

Sal

Instrucciones:

Lavamos, pelamos y “chascamos” las patatas a taquitos, las reservamos cubiertas de agua.

Vamos calentando el caldo de verduras.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y freímos 4 ó 5 dientes de ajos, sin el germen interior, cortados a trocitos y un par de hojas de laurel.

Cuando estén los ajos, escurrimos las patatas y añadimos a la cazuela, las “mareamos” 2 ó 3 minutos removiendo suavemente, salamos.

Le añadimos una cucharadita colmada de pimentón de la Vera picante, removemos.

Enseguida las cubrimos, a ras, de caldo caliente.

Bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que estén tiernas.

Cuando estén, le añadimos los langostinos, bien limpios pero sin pelar (yo les quito los bigotes más largos).

Dejamos un par de minutos más hirviendo y para que engorde la salsa.

Servimos caliente.

Tortilla de lechuga Iceberg con queso

Otra cenita que tenía pendiente de subir y no me decidía por el tema de “fotos nocturnas” pero.. está tan buena..

Ingredientes:

1 lechuga Iceberg que no sea muy grande

1 cebolla

2 dientes de ajos sin el germen interior

5 huevos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra (en este caso he usado Fuente de la Peña)

Un trocito de queso al gusto

Intrucciones:

Cortamos en juliana fina la cebolla y picamos pequeñitos los dientes de ajos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite, en una sartén amplia, y pochamos todo perfectamente.

Mientras tanto, vamos quitando a la lechuga, los troncos más duros y hojas exteriores más feas.

Lavamos, secamos muy bien y cortamos en juliana fina.

Cuando estén las cebollas y los ajos, añadimos la lechuga, salpimentamos y pochamos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Una vez todo cocinado, batimos los huevos, mezclamos y cuajamos la tortilla como tengamos costumbre.

Cortamos el queso a trocitos, lo ponemos por encima y gratinamos  unos minutos en horno.

Os muestro una imagen de la lechuga Iceberg a petición de Mildred:

 

Patatas de Galicia

Gracias a  www.todopatatas.com  ya puede comprar Patatas de Galicia de calidad, cómodamente, directamente de la tierra a su casa y en menos de 24 horas (teléfono: 881 983 580 ).

Las patatas se envían tal y como salen de la tierra, con envasado diario, sin someterlas a ningún proceso de limpieza o lavado y sin aplicarles productos de ningún tipo.

Son de la variedad Kennebec, con piel de color amarillo claro, de apariencia lisa y fina, color de la carne blanco y de textura firme al tacto, cremosa al ser cocida y consistente en boca.

Se producen exclusivamente en Coristanco (A Coruña), municipio con gran tradición en el cultivo de la patata y donde se celebra anualmente la “Fiesta de la Patata”.

La producción de estas Patatas de Galicia se realiza, en todo momento, siguiendo las prácticas tradicionales, con abonos orgánicos y naturales, dando lugar a unas patatas con una calidad culinaria excepcional, tanto guisadas, fritas, asadas o cocidas.

Estas patatas se envían en una caja de cartón blanco, que contiene 10 Kgrs. de peso neto, perfectamente identificada y amparada por el “Consejo Regulador de la Patata de Galicia”. La manipulación de las patatas es mínima, con envasado a mano, evitando los daños producidos por la maquinaria.

Las patatas son enviadas a través de una agencia de transporte urgente, que las entrega en mano al cliente sin incrementar el precio indicado que ya lleva incluído el transporte y el IVA.

En casa ya las hemos probado y son deliciosas, con una textura cremosa y riquísimas.

Aquí os dejo su tienda, merece la pena que las probéis.

Por cierto, si hacéis el pedido desde Galicia tendréis un precio especial:

http://www.todopatatas.com/

Huevos de choco a la plancha

Ante todo pediros disculpas por la foto pero este plato fué para una cena y, por la noche, las fotos salen regular.

No sé si conoceréis los huevos de chocos pero por mi tierra (Huelva) son un alimento muy apreciado, sobre todo, si son frescos como estos y, por supuesto, chocos de Huelva…los refrigerados ó congelados, a veces, te dan “gato por liebre”.

Cuando te venden los chocos (jibias) sucios y pides que te los limpien, algunos pescaderos, entre los desechos les quitan también el huevo, luego los limpian y los venden por un alto precio. Siempre que me los van a limpiar se los reclamo porque están buenísimos y en casa nos encantan.

Tengo que decir, que los encontré frescos en un mercado de Barcelona y estaban deliciosos.

Os muestro la foto del producto fresco para que observéis la diferencia con los refrigerados:

Ingredientes:

Huevos de chocos frescos

Perejil fresco

Ajos

Aceite de oliva virgen extra (en este caso usé esta maravilla de Aceite en rama sin filtrar Santuario de Mágina)

Sal natural Flor del Delta

Instrucciones:

Ponemos un par de dientes de ajos sin el germen y a trocitos en el mortero con un poco de sal y perejil fresco.

Hacemos el majado y añadimos el aceite de oliva suficiente para salsear después, removemos y reservamos.

Limpiamos los huevos de chocos y secamos con papel de cocina.

Ponemos una plancha ó sartén al fuego con un hilo de aceite.

Cuando esté bien caliente, ponemos los huevos de chocos, de momento no le ponemos sal.

Los hacemos por ambas caras, no debemos pasarnos de cocción para que no queden secos.

Colocamos sobre la fuente de servir y salseamos.

Por último los salpicamos con unos granos de sal.

Servimos caliente.

Si sobran, que lo dudo, podéis trocearlos pequeñitos y picarle tomate, pimiento y cebolleta y aderezarlos con aceite, vinagre y sal.