Si os apetece podéis hacer anchoas en casa.
Con esta receta de una compañera “Patri”, que tiene un blog maravilloso, y un poquito de paciencia, tendréis unas estupendas anchoas hechas con vuestras manitas.
Ingredientes:
Boquerones grandes y frescos
Sal marina gruesa
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Los boquerones deben ser grandes y frescos, y que no estén rotos ni deteriorados por la tripa.
No los limpiamos, es decir, no les quitamos la tripa.
Los enjuagamos, tal cual, los escurrimos y colocamos en un recipiente para congelarlos durante, al menos 24 horas.
Pasado el tiempo necesario los descongelamos en la parte baja del frigo.
Una vez descongelados, los secamos con papel de cocina y procedemos a hacer la receta.
En un recipiente ponemos una capa de sal gruesa y encima una capa de boquerones, bien colocados que no monten unos encima de otros:
Seguimos con otra capa de sal gruesa:
Seguimos con otra capa de boquerones, sal..etc..hasta acabar con una de sal.
Envolvemos en papel film:
Le ponemos peso encima (yo puse 2 bricks de leche ) y colocamos en la parte baja del frigo durante 8 días.
Una vez pasados los 8 días, sacamos los boquerones de la sal con cuidado de no romperlos:
Los enjuagamos y secamos muy, muy bien.
A continuación vamos sacando los lomos, nos ayudamos de unas tijeras de cocina para cortar la cabeza, la zona de las tripas y la cola, así los lomos salen muy fácil y con buena forma:
Cuando los tengamos todos:
Vamos poniendo por tandas en un recipiente y cubriendo de aceite de oliva holgadamente.
Tapamos y llevamos al frigo.
Podemos empezar a consumirlos a partir de 7 ú 8 días.
No es nada complicado, sólo los tiempos de espera, pero merece la pena.
Madre miaaaa de cabeza a comprar boquerones me voy me encantan las anchoas y con este maravilloso paso a paso…un beso y gracias.
Hola Capisi, guapa!
Me alegro que te guste, gracias a tí.
Besos
Muchas gracias por esta clase tan buena que nos ofreces gratuitamente voy a hacerlas tan pronto como consiga el producto que me recomiendas, y ya te contaré como me han quedado.
Besos.
Anxo, te agradezco muchísimo tu comentario tan amable, besos
Muchas gracias por la receta! ¿sabes cuanto tiempo podrán aguantar las anchoas en el envase si no se abre?
Gauzón bienvenido:
Cubiertas holgadamente de aceite y conservadas en el frigorífico pueden durar meses.
Muchas gracias por visitar mi cocina.
Hola.
Recupero con este mensaje esta rica receta (y con ello el hilo) felicitando al creador de la receta express.He leído otras en las que los tiempos de espera se van a 4 y 5 meses.
Pues lo dicho.
mis felicitaciones de nuevo y ahora mismito a comprar boquerones.
GRACIAS GRACIAS
Disculpad.La ultima respuesta que vi era antigua.Ahora veo que el hilo está vivito y coleando.
DE NUEVO MUCHAS GRACIAS
Bienvenido Enrique:
Me alegro que se anime a preparar la receta, espero que le guste.
Muchas gracias, saludos