Tortilla de zanahorias y atún

Me apetecía cenar tortilla de verduras y se me ocurrió probar con zanahorías, me ha gustado mucho el contraste de sabores.

Con los ingredientes que indico a continuación sale una tortilla que, acompañada de un tomate a rodajitas, compone una cena completa para una persona.

Ingredientes:

2 zanahorias tiernas

1 latita de atún al natural (si es en aceite debemos escurrirlo bien en un colador)

1 cucharada de cebolla frita (tipo IKEA)

1 pizca de ajo en polvo

2 huevos

Sal

Pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate (para acompañar)

Intrucciones:

Lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeñísimos la zanahoria.

La ponemos en una sartén con la cucharada de aceite, sapimentada y con la cebolla frita.

La dejamos pochar tapada y a fuego lento hasta que esté tierna.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Batimos los huevos y mezclamos con la zanahoria y el atún.

Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

Yo no he necesitado añadir nada de aceite para cuajarla porque la sartén es antiadherente pero si queréis podéis engrasarla ligeramente.

Servimos con el tomate a rodajitas y aderezado a nuestro gusto.

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2 pensamientos en “Tortilla de zanahorias y atún

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