Ensalada de Verdolaga

Hoy he recibido un pedido que hice de verduras y frutas ecológicas y me han enviado un poco de Verdolaga, me han dicho que se podía comer en ensalada.

No conocía esta planta y rápidamente he acudido a Google para informarme:

Debes conocer de cerca a la verdolaga, pues se trata de una hierba muy común en varios tipos de suelos. Esta hierba florece al final de la primavera, con flores que persisten hasta el otoño, y es más común sobre todo en tierras bajas.

Hoy nos enfocamos en las propiedades medicinales de la verdolaga, las cuales no son muy variadas, pero contienen una que es particularmente efectiva. Se trata de sus propiedades laxantes, las cuales son notoriamente más efectivas que las de muchos otros laxantes naturales, y que por ello posicionan a la verdolaga como una hierba líder en este sentido.

El secreto de la misma es el mucílago, el cual le confiere a la hierba propiedades laxantes. El mucílago trabaja arrastrando los deshechos de nuestro sistema digestivo, pero para que eso ocurra se deben ingerir cantidades notables de agua que faciliten su accionar.

Sin embargo, las cualidades laxantes no son el único beneficio de la verdolaga. Además esta planta tiene propiedades demulcentes, diuréticas e hipoglucemiantes, además de contener sales, proteínas, vitamina C y saponinas.

Puedes consumir la hierba cruda como cualquier verdura acompañando ensaladas, o bien tomarla en infusión. Una cucharada de la planta en una taza de agua hirviendo es cantidad suficiente. Tres tazas al día es la medida justa para experimentar sus propiedades.

Ingredientes:

2 puñados de Verdolaga fresca

1 pepino holandés

Tomatitos sherry

Aceite virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal marina

Instrucciones:

Enjuagar muy bien la Verdolaga y secarla con un paño limpio.

Lavar tomatitos y pepino (sin pelar).

Colocar todo troceado en una fuente y aderezar con el aceite, vinagre y sal.

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