Gambas blancas de Huelva cocidas

Ingredientes:

Gamba blanca de Huelva
sal gorda
agua mineral (siempre la uso para cocinar)

Instrucciones:

Ponemos abundante agua a hervir.

Cuando hierva a borbotones añadimos las gambas, en ese momento se parará el hervor y, cuando esté a punto de volver a hervir (eso se nota porque suben pequeñas pompitas a la superficie del agua) retiramos del fuego y volcamos sobre un escurridor. Salpicamos ligeramente con sal gorda y metemos al congelador (dentro del escurridor para que reciba el frío por todos lados) durante 20 minutos.

Pasado este tiempo colocamos en una fuente y tapamos con un paño humedecido ligeramente y al frigo.