Pizza con base de remolacha

Espero que os guste este “inventillo”

Ingredientes: (con estas cantidades os salen 3 pizzas finas ó 2 gorditas tamaño bandeja de horno)

Base:

Harina de fuerza, 500 a 600 grs. (depende del tipo de harina)

Levadura de panadería, 1 sobrecito

Remolachas frescas cocidas y trituradas, 200 grs.

Miel, 1 cucharada

Aceite de girasol, 1 cucharada (necesitaremos más para untarnos las manos pues la masa es muy pegajosa)

Sal fina, 1 cucharadita

Agua, 300 c.c. (aproximadamente)

Para rellenar:

Queso de cabra

Queso Mozzarella en rodajas

Queso Mozzarella rallado

Salsa de tomate

Hojas de espinacas

Champiñones

Salmón ahumado

Aceitunas negras

Orégano

Instrucciones:

Preparamos la masa base (yo lo he hecho en panificadora pero se puede hacer a mano).

He puesto en el cestillo el agua tibia, la miel, aceite, remolacha triturada, harina y en una esquina la sal y en otra la levadura.

He conectado el programa de amasado y levados.

He sacado la masa sobre la encimera y añadido poco a poco un poco más de harina pues la masa es bastante pegajosa.

No debemos pasarnos de harina, cuando la masa sea suave y lisa, nos engrasamos las manos y la encimera con un poco de aceite de girasol para dar forma de bola, dejamos la masa descansar media hora tapada con un film engrasado.

La dividimos en 2 ó 3 partes, según queramos la base fina ó gordita.

La extendemos con rodillo enharinado sobre la encimera enharinada, y colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel, quitamos el exceso de harina con una brochita.

Precalentamos el horno a máxima potencia.

Cubrimos de salsa de tomate (yo aproveché ésta salsa que hice):

Añadimos los ingredientes elegidos:

Horneamos durante unos 12-15 minutos, al retirarla del horno le espolvoreamos orégano y servimos enseguida.

He hecho sólo una pizza y con el resto de masa he formado unos panes que os pondré próximamente..

 

Arroz con higaditos de pavo

Ingredientes:

Higaditos de pavo frescos

Arroz redondo

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Ajos

Pimiento verde

Perejil

Vino

Caldo ó agua

Sal

Pimienta

Colorante

Instrucciones:

Limpiamos los higaditos, troceamos y reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos pimiento verde, cebollita, perejil y ajos picados.

Cuando estén añadimos los higaditos y dejamos hacer hasta que pierdan el color de crudo y empiecen a freírse, salpimentamos y ponemos colorante, removemos.

Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

Vertemos agua ó caldo caliente, la cantidad necesaria según el volumen de arroz y si nos gusta caldoso, meloso ó seco.

Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos el arroz.

Dejamos al punto que nos guste. Si necesita más agua ó caldo añadimos bien caliente.

Dejamos reposar y servimos.

Champivil S.L.

En 1977 Andrés Castelo, funda una empresa de exportación de productos silvestres “Champivil”, oficio que le viene heredado e inculcado gracias a su madre, Divina Campello, siendo ésta pionera en Galicia en el oficio de compra y venta de Setas Silvestres desde el año 1949, en una tienda taberna que ella poseía en la aldea de Distriz (Vilalba).

Desde ese mismo año comienza a buscar nuevos mercados, dentro y fuera de nuestras fronteras.  Así logra entrar en los mejores mercados europeos (Italia, Suíza, Francia…) mientras, en España, ya trabaja abarcando los más grandes mercados de este producto como son la Comunidad Valenciana, País Vasco, Cataluña y otros.  Su área de mayor influencia serán los mercados franceses, destacando siempre por la mejor calidad en productos frescos y congelados.

En 1982 amplia su empresa con una nueva zona de fabricación de conserva, donde comienza a envasar sus productos para marcas de Francia; así hasta el año 2000, donde junto a sus hijos forma la empresa Champivil S.L., ampliando la gama de conservas de Setas Silvestres e introduciéndolas ya en todos los mercados con su marca, y se hace de nuevo pionero en Galicia envasando las mejores y más típicas verduras de nuestra tierra, como las Berzas y los Grelos de Lugo.  Así hasta el día de hoy donde destaca por la calidad de sus productos silvestres y su amplio catálogo de estos productos tan autóctonos.

En Champivil envasan el mismo día de la recolección, ofreciendo así una gama de productos naturales sin conservantes ni aditivos, procedentes únicamente de Galicia.

Sus productos, de calidad excepcional:

Grelos y Berzas de Galicia

Setas silvestres, Boletus,Cama de verduras sofritas (listas para usar como base de cualquier preparación)

Preparados para tortillas (sólo escurrir y mezclar con huevos, el mismo aceite de conservación es el que usaremos para cuajarla)

He usado el de patatas, puerros y pimientos, rico, rico!

También hemos probado un guiso muy rápido y fácil de hacer con una lata de sus grelos, un bote de alubias cocidas, sofrito base, unos taquitos de chorizo y bacon y unas verduras que tenía por el frigo… fantástico!

Aquí su tienda online:

http://www.champivil.com/tenda/

Tallarines caseros a la Putanesca

Receta Típica del centro de Italia.

Bueno, buenooo..estoy como niña con zapatos nuevos con mi máquina de hacer pasta casera )

No sé como he dudado tanto antes de comprarla, me parecía imposible que yo pudiese manejar este artilugio que, por cierto, es baratísimo..pero he aprendido enseguida y ya he hecho mis primeros tallarines, y digo mis primeros porque ya no voy a parar..jeje

Yo no he usado huevo en la masa porque no me gusta el sabor que deja, sólo he usado harina, agua y sal.  He hecho la masa en panificadora pero es muy fácil hacerla a mano. Ya he pensado en hacer más inventos que os iré contando..

Mirad, mirad..jejejejejeje

Ingredientes: (2 personas)

250 grs. de tallarines (por supuesto, podéis usar los envasados)

2 cucharadas de alcaparras

1 latita de anchoas en aceite

2 dientes de ajos

Perejil fresco

Orégano

Aceitunas negras deshuesadas (yo no tenía y usé verdes)

2 ó 3 tomates rojos, preferiblemente tomates-pera

Aceite de oliva virgen extra ó mantequilla

Guindilla (opcional)

Sal y pimienta

Queso Parmesano rallado

Instrucciones:

Preparamos todos los ingredientes pues la salsa Putanesca se hace muy rápido:

Escurrimos las anchoas y las picamos muy menuditas.

Picamos los ajos, perejil, aceitunas.

Rallamos los tomates.

Ponemos una nuez de mantequilla en una sartén ó 4 cucharadas de aceite.

Sofreímos los ajos con el perejil sin que lleguen a dorarse, y la guindilla si deseamos picante.

Añadimos las anchoas picaditas y dejamos un minuto, ponemos orégano.

A continuación las alcaparras y aceitunas, dejamos 2 ó 3 minutos más, salpimentamos.

Por último los tomates rallados que dejaremos sólo el tiempo de integrar con el resto de ingredientes y haya evaporado el líquido que sueltan. Probamos la salsa por si necesitase un poco de azúcar.

Rectificamos de sal, reservamos.

Hervimos la pasta, colamos y, enseguida, mezclamos con la salsa bien caliente.

Servimos con queso Parmesano rallado.

Es una delicia!

 

 

 

 

Arrollado de Lomo

Esta receta es original de mi hijo Dani y su amigo Borja, aunque ellos la llaman de otra manera…Son amantes del buen comer y les encanta cocinar, siempre están investigando y probando y lo hacen muy bien!

Gracias a los dos por la receta

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo (1 a 1,200 Kg.)

2 morcillas oreadas

Bacon en lonchas ó a taquitos

Champiñones frescos

Almendras peladas crudas

Pistachos crudos

Arándanos deshidratados (yo, liofilizados Casual Fruit)

Queso rallado que funda bien

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Ajos

Laurel

Vino blanco

Agua ó Caldo

Instrucciones:

Limpiamos el lomo de telillas y trozos sobrante (esto lo usaremos para la salsa), lo abrimos formando un rectángulo, reservamos. Podemos decir al carnicero que nos lo prepare.

Le quitamos la piel a las morcillas y las deshacemos un poco con un tenedor, limpiamos y loncheamos los champiñones, picamos los frutos secos y arándanos.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Salpimentamos el lomo y lo extendemos.

Lo cubrimos todo con la morcilla deshecha, el bacon, frutos secos, arándanos, champiñones y queso rallado

Lo enrollamos y ponemos en una fuente  engrasada ligeramente , no hace falta atarlo, ponemos la abertura debajo.

Lo horneamos a 150 grados durante al menos 1 hora (si os gusta la carne menos hecha reducimos el tiempo de horneado).

De vez en cuando rociamos con el propio jugo que va soltando para que se dore. Al final podemos dejarlo 5 minutos a horno más fuerte para que tome un bonito color dorado.

Mientras se hace vamos preparando la salsa que tardará el mismo tiempo aproximadamente:

Doramos los restos de la carne en tres cucharadas de aceite.

Le añadimos media cebolla picada y 2 dientes ajos, salpimentamos y ponemos laurel, dejamos sofreir.

Vertemos un buen chorro de vino ó coñac y  esperamos que pierda el alcohol.

Por último le ponemos un vaso de caldo ó agua y dejamos a fuego lento hasta que reduzca.

Al final le añadimos el jugo que ha soltado la carne al hornearse y subimos el fuego para que espese.

Colamos y si está demasiado líquida la espesamos con un poco de Maizena diluída en agua.

Cortamos la carne a lonchas gorditas para servir con la salsa.

La carne que sobra la dejamos en el frigo y, al día siguiente, podemos cortarla finísima y usarla como embutido.

Casual Fruit

En 2011 nace en Barcelona Snack Saludable S.L. Esta compañía tiene como objetivo crear una nueva generación de snacks elaborados a partir de frutas y verduras frescas de primera calidad. Este proyecto se debe a la idea, al tesón y al entusiasmo de dos emprendedores: Roselyne Chane y David Ferreres.

Debido a que sus respectivas carreras profesionales les obligaban a viajar frecuentemente, se dieron cuenta de la dificultad que representaba cuidar la alimentación fuera de casa. Por ello, cuando surgió la oportunidad, pusieron su empeño en desarrollar un producto que permitiera satisfacer las necesidades de un estilo de vida urbano con unos hábitos de consumo saludable. El resultado es Casual Fruit.

A partir de su idea inicial, constituyeron la empresa con el ánimo de unir talentos y aglutinar a un equipo de colaboradores expertos en diferentes áreas: investigación y producción, diseño, distribución y comunicación, entre otros. Después de distintas pruebas y un tiempo de investigación de las alternativas posibles, escogieron el proceso de liofilización como el mejor sistema para conservar todos los beneficios propios de la fruta fresca.

Casual Fruit se sustenta sobre tres principios:

1 Es un producto verdaderamente saludable ya que equivale a 1 de las 5 frutas y verduras que, según la OMS, se deben tomar cada día.

2 Es un producto de alta calidad tanto por el origen de sus ingredientes como por su proceso de elaboración.

3 Se trata de un producto apetitoso, con un muy buen sabor y crujiente. Las propiedades organolépticas han sido validadas en diferentes tests de consumidor.

Casual Fruit aparece para dar la solución definitiva a una demanda latente: comer sano entre horas y fuera de casa.

¿Qué mejor en esos momentos que tomarse una fruta?

Casual Fruit permite disfrutar del placer de la fruta sólo con abrir una bolsa.

Sus variedades:

Crunchy Apple (manzana), Crunchy Pineapple (piña), Crunchy Berries (frutos rojos).

Sin aceite, sin azúcares añadidos, sin conservantes, sin colorantes, sin gluten. Una manera sanísima de picar entre horas, aquí más información:

Si queréis probar estos magníficos snacks, la  revista Psychologies del próximo mes de Junio, os obsequia una pequeña muestra gratis (con la revista).

Ó también aquí, en su tienda online:

http://tienda.casualfruit.com/

Quiche de espinacas y Gorgonzola

En gastronomía, una quiche, es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche  fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales, quesos diversos, etc..

Ingredientes:

Masa quebrada base:

200 grs. harina de repostería

100 grs. de mantequilla

1/2 cucharadita de sal fina

1 huevo

Relleno:

250 grs. de hojas de espinacas frescas

2 huevos

100 grs. de queso Gorgonzola

200 c.c. de nata para cocinar

1 cebolleta mediana

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Instrucciones:

La masa quebrada podemos comprarla ya preparada pero merece la pena hacerla en casa porque es muy fácil y queda deliciosa.

La preparamos de la siguiente manera:

Mezclamos la harina y la sal.

Troceamos a daditos la mantequilla fría y la ponemos sobre la harina.

Vamos frotando entre las manos hasta que se integren y se formen migas minúsculas.

Hacemos un hoyo en el centro.

Ponemos en huevo y una cucharada de agua (quizás necesite unas gotas más depende del tamaño del huevo).

Mezclamos con las manos sin batir hasta que se forme una bola de masa lisa y se despegue de las paredes del bol y de las manos.

Envolvemos la bola en eun film y dejamos reposar en el frigo durante 1 hora.

Mientras reposa hacemos el relleno:

Troceamos menudita la cebolleta y la ponemos a pochar en en aceite a fuego muy lento, salpimentamos.

Cuando esté la cebolla le incorporamos las hojas de espinacas troceaditas bien lavadas y escurridas.

Las dejamos pochar hasta que pierdan el color de cruda y reduzcan.

Le añadimos el queso a trocitos y dejamos que se derrita.

Removemos y comprobamos el punto de sal, reservamos.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Sacamos la masa del frigo.

La extendemos entre dos films con el rodillo de amasar.

Debemos extenderla fina y del tamaño suficiente para cubrir base y paredes del molde elegido.

Enmantequillamos ligeramente el molde y cubrimos con la masa, le damos bonita forma y la pinchamos toda con un tenedor.

Ponemos encima de la masa un papel de horno y lo llenamos de garbanzos secos, alubias secas..etc (esto es para hornearla y que no suba).

La horneamos 10 minutos.

Retiramos el papel con los garbanzos y la volvemos a hornear 10 minutos más (de esta manera la masa se cuece y después no sabe a cruda).

Ponemos en un bol los dos huevos y la nata líquida.

Batimos muy bien hasta espumar.

Salpimentamos y ponemos nuez moscada molida al gusto.

Le añadimos el sofrito de espinacas reservado, removemos todo bien.

Vertemos con cuidado sobre la masa reservada.

Horneamos durante 20-25 minutos hasta que este cuajada y se dore la superficie.

Retiramos, podemos tomarla tibia ó fría, de las dos formas está exquisita!