Ensalada china:

23062013017Os apetece preparar una auténtica ensalada china casera? Pues…adelante!

Pero antes os hablaré un poco de uno de los ingredientes principales: Agar-Agar..

El agar-agar es la principal alternativa vegetariana y natural a la gelatina animal o a la cola de pescado. Presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces superior que la cola de pescado, y además el resultado de la gelatina es distinto, ya que la gelatina queda más firme si se usar agar. Otra de las diferencias que tiene con estas otras gelatinas, es que el agar-agar permite ser calentado, conservando su textura y consistencia al contrario que las primeras que pierden sus propiedades a más de 30ºC.

Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones.

La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea o gelatina, y es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium. Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta, y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme.

Si el agar-agar ya resulta interesante en su uso culinario, no son menos interesantes sus propiedades nutritivas, ya que es un auténtico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad y se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares. Es rico en minerales como calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Para los vegetarianos es una alternativa a las gelatinas animales, al ser un producto de origen vegetal.

Se puede presentar en tres texturas: En fibras, granulado ó en copos. En esta ocasión he usado en fibras para la ensalada:

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23062013996Vamos con la receta:

Ingredientes:

Lechuga Iceberg

Zanahorias

Jamón cocido

Agar agar

 Para el aliño:

60 c.c. de vinagre de vino blanco o de manzana

50 grs. de azúcar

1 cucharada de aceite de girasol

1/4 de cucharadita de sal

23062013021Instrucciones:

Ponemos unas cuantas hebras de  Agar-Agar a remojo durante unas horas, escurrimos bien, reservamos.

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Cortamos en juliana la lechuga Iceberg, zanahoria y jamón cocido, procuramos que tengan el mismo tamaño.

Colocamos todo en una ensaladera, rematamos con el Agar-Agar.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes con la batidora hasta hacer una mezcla blanquecina, ponemos en un salsera.

Acompañamos con la ensalada para que cada cual se sirva a su gusto.

Una ensalada riquísima, llena de nutrientes y con poquísimas calorías, os animáis?

Pan Vital3

Pan Vital3 es un pan elaborado artesanalmente con ingredientes naturales como semillas (linaza, avena, sésamo..) y sin la utilización de conservantes, colorantes, harinas blancas, ni refinadas. Pan Vital3 tiene un conjunto de fibras solubles e insolubles que nos permiten perder peso regularmente.

L@s artesan@s de Pan Vital3 respetan el tiempo natural de cocción,   fermentación y secado que tiene el pan sin acelerarlo para que así se   obtenga un pan con todas su propiedades intactas.

Por el proceso de elaboración totalmente artesanal de Pan Vital3 conseguimos que la duración del pan sea  de al menos 10 días desde su   fecha de fabricación.

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Los beneficios más significativos que Pan Vital3 aporta es su efecto laxante, adelgazante y vitalizante, dejando claro que todos esos efectos se lo aportamos a nuestro organismo de manera natural 100%.

Disponen de dos tipos de panes:

Pan Vital3 especial diabéticos: Este pan está elaborado con ingredientes de altísima calidad beneficiosos para bajar los niveles de azúcar en sangre y con un tiempo de cocción exacto para obtener un pan apto para diabéticos y así mejorar su estado de salud.

Pan Vital3 adelgazante: Este pan tiene el objetivo de mantener el peso sin la necesidad de vivir sujeta a dietas sacrificadas llevando una buena alimentación y algo de deporte ya que es la base para que nuestro organismo funcione al 100%.

Os dejo su tienda online para que hagáis vuestros pedidos y recibirlos en casa cómodamente.

http://panvital3.es/

Ensaladilla rusa vegana

DSCF2280Poco a poco voy descubriendo, gracias a mi hijo David, que podemos hacer recetas deliciosas y apetecibles sin necesidad de molestar a los animales.

Una prueba es esta deliciosa ensaladilla rusa vegana. Si os animáis a hacerla comprobaréis que el sabor es exactamente el mismo que la ensaladilla que todos conocemos, pero no lleva atún, ni huevos, ni ningún ingrediente proveniente de animales ni derivados de ellos. Vamos con la receta:

Ingredientes:

4 patatas medianas

1 zanahoria tierna mediana

1 taza de guisantes(pueden ser congelados)

Pepinillos en vinagre

Aceitunas sin hueso

1 trocito de cebolleta fresca

Pimiento morrón en conserva

Para la salsa veganesa:

Leche de soja (100% soja)

Aceite de girasol

1 diente de ajo pequeño sin el germen interior

Zumo de limón

Vinagre

Sal

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Instrucciones:

Cocemos las patatas y la zanahoria bien limpias y con su piel hasta que estén tiernas. Escurrimos pelamos y dejamos enfriar.

Hervimos los guisantes, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras se enfrían las verduras preparamos la salsa.

Ponemos en el vaso de la batidora 125 c.c. de leche de soja aproximadamente, podemos poner un poco más, no importa porque obtendríamos más salsa.

Le añadimos el diente de ajo troceado, un chorrito de zumo de limón, unas gotas de vinagre de vino y un poco de sal. Trituramos todos bien.

Ahora le vamos añadiendo aceite de girasol, en hilillo y sin dejar de batir, hasta que la salsa espese y tenga la consistencia de mayonesa.

Probamos y rectificamos de sal, limón etc. Reservamos en el frigo.

Troceamos menudito cebolleta, pepinillos, aceitunas y pimiento morrón, reservamos.

Pelamos las patatas y zanahoria y troceamos a daditos pequeños colocándolas en un bol junto a los guisantes.

Le salpicamos un poco de sal fina y un chorrito de aceite de girasol, removemos con cuidado todo.

Le añadimos el picadillo de encurtidos, revolvemos.

Por último la salsa “veganesa” al gusto. Cuánta más cantidad más jugosa quedará.

Decoramos a nuestro gusto y dejamos varias horas en el frigo antes de servir.

Deliciosa!

 

 

 

Sopa Harira (Marruecos)

DSCF1154La Harira es una sopa tradicional marroquí elaborada a base de verduras, carnes, legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar ó ruptura del ayuno durante el mes del Ramadán.

Queda un día para acabar el Ramadán, así que aprovecho para  publicar esta receta que tenía pendiente, se la dedico a mi amiga Halima de quien la aprendí.

Ingredientes:

100 grs. de carne magra en daditos (ternera o cordero)
5 tomates medianos
1/2 cebolla pequeña
1 buena rama entre: cilantro, apio y perejil
40 grs. de lentejas
60 grs. de garbanzo cocidos
1/2 cucharita de smeen (mantequilla salada)/ podemos usar un chorro de AOVE en su lugar
1,5 l de agua
1,5 cucharada colmada de harina
150 ml de agua
1 cucharada de tomate concentrado
1 puñado de fideos finos
sal, pimienta, jengibre y comino

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Instrucciones:

Ponemos en una olla rápida: Garbanzos (previamente cocidos), lentejas sin remojar, carne troceada muy menudita, los 5 tomates limpios, enteros y con el pedúnculo quitado, la media cebolla entera, el manojo de cilantro, perejil y apio (todo troceado), un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra y las especias (1 cucharadita pequeña de cada una).

Cubrimos con el litro y medio de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos hervir durante media hora.

Abrimos la olla y sacamos los tomates y la cebolla, los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos fino.

Volvemos a verter en la olla, junto a la cucharada de tomate concentrado.

Bajamos el fuego y dejamos que vuelva a romper el hervor sin parar de remover para que no se agarre.

Disolvemos la harina en los 150 c.c. de agua.

Vamos añadiendo a la olla poco a poco y sin parar de remover hasta que veamos que el caldo espesa ligeramente.

Le añadimos los fideos y dejamos que se terminen de hacer. Rectificamos de sal y servimos enseguida.

Se puede acompañar de dátiles, huevo cocido, pestiños morunos..etc.

Os dejo el video de Halima que fué del que me guié:

https://www.youtube.com/watch?v=Vm53dyAOhRk

Gracias Halima!

 

 

Smoothie de sandía y hierbabuena

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Con esta receta participo en el concurso “Recetas con Sandía Fashion” promocionado por la empresa que comercializa esta rica sandía sin pepitas “Sandía Fashion,  a ver si tengo suerte ;)

Es muy fácil de preparar ya que no tenemos que entretenernos en quitar las pepitas que es tan engorroso.

En el Blog de sandía Fashion podéis encontrar más información, recetas, ideas…sobre esta deliciosa sandía.

Ingredientes:

500 gramos de pulpa de sandía Fashion
1 yogur griego natural
10 ó 12 hojas de hierbabuena fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel de caña

Instrucciones:

Trocear la sandía a daditos pequeños, introducirla en una bolsa de congelación y poner en el congelador durante una hora.
Una vez congelada la colocamos en el vaso de la batidora junto al yogur, la hierbabuena, el azúcar y la miel de caña.
Trituramos bien fino y colamos por un chino
Servimos enseguida.

Pollo Tandoori en brochetas

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Aprovechando que tenía en casa un producto de calidad como los pollos CUK he preparado estas riquísimas y jugosas brochetas, 100% recomendables, os animáis? ;)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo limpias de piel y hueso (yo de pollos CUK)

Pimiento rojo y verde de asar

Cebolleta tierna

Para la salsa Tandoori:

2 yogures naturales sin azúcar

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de jengibre en polvo

2 cayenas molidas

Zumo de un limón

Aceite de oliva

Sal

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Intrucciones:

Preparamos la salsa Tandoori mezclando bien todos los ingredientes.

Troceamos el pollo en daditos grandes y lo mezclamos con la salsa, lo removemos bien que se impregne por todos lados.

Tapamos con film y dejamos en el frigo hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de maceración, troceamos de forma regular las verduras.

Insertamos en las brochetas los trozos de pollo alternando con los pimientos y la cebolleta.

Ponemos en la plancha de asar a fuego no muy fuerte para que se cocinen en su punto.

Servimos enseguida acompañado de una guarniciòn al gusto, yo le puse cous-cous.

Podemos cocinar de la misma manera los muslos y contramuslos, pero los dejaríamos enteros y los horneariamos hasta dorar, cuidando que no se quemen porque al llevar pimentón se doran antes.

“Espeluznaos”

DSCF2170Con este nombre tan simpático se denomina una tapita típica de los bares de Almería.

Se trata de los rejos de las “Potas” ó “Lulas” (se llaman así por esa zona ), parientes pobres de los calamares, pero no por ello menos deliciosas.

Podemos prepararlos en casa fácilmente y tendremos una fuente de riquísimos espeluznaos, además son muy baratos comparados con los calamares.

Ingredientes:

Lulas ó potas no demasiado grandes, 1 kilo (cuánto más grandes serán más duras, hay que tenerlo en cuenta)

Harina de freir pescado de Andalucía (la mejor)

Aceite para freir, mejor de girasol

Sal

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Instrucciones:

Limpiamos bien las lulas separando los rejos de los tubos que guardaremos para otra ocasión, por ejemplo para un arroz.

Les quitamos la parte dura del centro que es como un pico y dejamos los rejos enteros sin separar. Escurrimos bien y secamos.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Enharinamos los rejos, sacudiendo el sobrante de harina.

Freímos bien hasta que estén doraditos. Cuidado que pueden saltar, protegemos la sartén con una tapadera dejando una abertura pequeña para que entre aire y no se desborde el aceite.

Sacamos sobre papel absorbente y salamos ligeramente.

Servimos enseguida con una cerveza bien fría.

Si lo hacéis lo repetiréis seguro ;)

 

Charcutería Cerex

Banner-Charcuteria-Cerex-Jamones-y-paletas-ibericas-en-Barcelona-9301Hoy os hablo de Charcutería Cerex situada en Cáceres, 5 (Barcelona-Mercat de Sants).

Tienen toda las variedades de embutidos y carnes ibéricas que podáis desear para vuestras mejores ocasiones.

Son procedentes de crianza propia en sus dehesas, sus embutidos y carnes ibéricas destacan por su sabor intenso, jugoso, que refleja la calidad de su carne. Un deleite para tu paladar. Sus jamones y paletillas son joyas de alta gastronomía, el secreto de su sabor radica en la crianza y la elaboración artesana.

Podéis adquirirlos en entero ó loncheados a mano ó a máquina, por separado ó en lotes a precios especiales.

Y además..si no estáis en Barcelona, no hay problema, disponen de tienda-online para que lo recibáis perfectamente envasado en vuestra propia casa.

Nosotros ya hemos tenido la ocasión de probar el jamón ibérico de bellota y el lomo ibérico de bellota, y mi marido, que es un experto en embutidos ibéricos, se ha quedado encantado con los productos.

Os recomiendo su tienda-online para que hagáis vuestras compras:

Feria-Mercat-de-Sants-Abril-2014-14

http://www.jamonibericocerex.es/

 

Šaltibarsčiai (sopa fría de remolacha- Lituania)

DSCF2159Hoy os traigo una sopa fría de remolacha, típica de Lituania.

Es muy ligera, fresca y con muy poquitas calorías, en verano me gusta variar las recetas de sopas frías y no ceñirme sólo al clásico gazpacho.

Nos gusta mucho la remolacha, eso sí, me gusta comprar la fresca para cocerla en casa..luego la envaso al vacío para tener siempre en el frigo lista para usar.

He hecho algunos cambios de la receta original, no tenía algunos ingredientes pero me apetecía hacerla..la repetiré con ellos. Os digo los míos y entre paréntesis los originales.

Ingredientes:

450 grs. de yogur natural sin azúcar (450 grs. de Kéfir)

1 remolacha mediana cocida

1 vaso de leche ó agua si se quiere menos espesa la sopa

Pepino

Cebolleta fresca (la parte verde)

Huevos duros

Hierbabuena fresca (Eneldo fresco)

Sal

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Instrucciones:

Pelamos un poco de pepino, lo cortamos a cubitos y ponemos en un bol cubierto de agua. Hacemos lo mismo con la cebolleta reservamos.

Cocemos los huevos, pelamos y dejamos enfriar.

Rallamos un trocito de la remolacha, el resto lo dejamos para la sopa.

Colocamos en el vaso de la batidora el yogut (kéfir), el resto de la remolacha, un poco de sal. Trituramos bien fino.

Le añadimos la leche ó agua bien fría poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Rectificamos de sal.

Escurrimos las verduras de su agua y añadimos a la sopa dejando un poco para adornar.

También le añadiremos huevo duro y hierbabuena bien picaditos.

El eneldo y el Kéfir le aportará un sabor completamente diferente, estoy deseando probarla con ellos.

Para mi gusto la noté un pelín sosilla y le añadí por mi cuenta unas gotas de vinagre.

 

 

 

 

Tarta de manzana del revés

DSCF2154Estas manzanas rellenas las ví en una página inglesa pero sólo tomé la idea del montaje, la receta es de mi invención.

He aprovechado que tenía los productos Reina línea equilibrio  para hacer un postre mucho más ligero.

La he llamado “del revés” porque la clásica tarta de manzana lleva la base de hojaldre, encima la crema pastelera (que yo he sustituído por Natillas de vainilla Reina) y cubierta de manzanas y, en este caso, ya véis que es al contrario. Ha quedado muy rica y suave, espero que la hagáis pronto.

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Ingredientes:

2 manzanas Golden

1 natilla de vainilla Reina línea equilibrio

Masa de hojaldre ya preparada (ó masa quebrada)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mantequilla

1 huevo para pintar el hojaldre

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Instrucciones:

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Lavamos y secamos las manzanas.

Les cortamos un sombrerito y la vaciamos con un sacabolas dejando las paredes no demasiado finas para que no se rompan al hornearlas.

Troceamos muy menudita la carne de la manzana.

La salteamos con la cucharadita de mantequilla y la de azúcar hasta que se pochen.

La mezclamos con la natilla.

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Rellenamos las manzanas sin llegar al borde.

Cortamos tiritas de hojaldre y hacemos un enrejado.

Cubrimos las manzanas, presionamos alrededor y recortamos el sobrante.

Pinchamos ligeramente el hojaldre para que no suba demasiado.

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Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un pelín de azúcar.

Horneamos 15 minutos a 180 grados y subimos a 220 dejando 10 minutos más.

Dejamos templar y servimos enseguida. También podemos tomarlas frías.

Riquisimas y con pocas calorías.

Espero que os gusten.