Puré de lentejas rojas

Otro producto que acabo de descubrir y os muestro porque nos ha encantado.

La lenteja roja:

Ingredientes:

250 grs. de lenteja roja

1 puerro (sólo lo blanco)

1 calabacín pequeño

1 patata mediana

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Caldo de verduras casero ó agua mineral

Un poco de arroz blanco (opcional)

Instrucciones:

Ponemos un fondo de aceite en una ollita amplia.

Lavamos y picamos todas las verduras.

Las vamos pochando a fuego lento con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Esto lo hacemos porque las lentejas, al no tener piel, se hacen muy pronto y se quedarían las verduras a medio cocer.

Vamos calentando el agua ó caldo, cantidad a ojo porque le iremos añadiendo según necesite el guiso.

Cuando estén las verduras, enjuagamos un poco las lentejas bajo el grifo y las escurrimos.

La añadimos al guiso, removemos un poco y cubrimos del caldo ó agua caliente.

Bajamos el fuego y mantenemos hasta que estén tiernas, esto llevará unos 12-15 minutos en los cuales deberemos estar pendiente y agregándoles caldo ó agua caliente, según necesiten, para que no se queden secas.

Rectificamos de sal y trituramos con el brazo de la batidora hasta hacer una crema fina.

Si espesa demasiado la rebajamos con un poco más de caldo.

Freímos ligeramente unos granos de arroz cocido (me sobraron de otra preparación y los aproveché para acompañar, no debemos freírlos mucho que se endurecen).

Servimos enseguida con unas gotas de aceite de oliva virgen extra . Yo he utilizado un aceite de oliva con tomate

Fabas con setas silvestres

Por primera vez, en los años que vivo por esta zona, he podido conseguir en el mercado SETAS SILVESTRES FRESCAS!! Para mí, que me apasionan, ha sido una alegría y me “agencié” de un buen surtidito.

Preparé algunas simplemente a la plancha con ajitos y, ya que tenía la suerte de tener en casa unas Fabas de Lourenzá, se me ocurrió hacer este guiso que no os podéis imaginar cómo está de rico!

Una vez más se demuestra que,  pocos ingredientes pero de máxima calidad, dan lugar a una receta deliciosa.

Ingredientes:

1/2 kg. de fabas (alubias blancas)

Setas silvestres frescas variadas (Níscalo, Boletus, Angula de monte, Rebozuelo..etc)

Aceite de oliva virgen extra

Laurel

Ajos

Perejil

Harina

Vino blanco de buena calidad

Sal

Pimienta negra molida

Instrucciones:

El día anterior ponemos a remojo las fabas.

Al día siguiente las aclaramos y ponemos en una olla cubiertas de agua fría.

Llevamos al fuego y, cuando rompa el hervor, le tiramos ese agua y la volvemos a cubrir de agua fría.

Ponemos de nuevo al fuego y cuando empiece a hervir las “asustamos” 3 veces con chorritos de agua fría, le quitamos la espuma que subirá a la superficie.

Le añadimos 2 hojas de laurel, tapamos, ponemos a fuego lento y las dejamos chup-chup hasta que estén tiernas, si vemos que van necesitando agua se la añadimos poco a poco.

Mientras tanto, limpiamos las setas con una brochita y un pañito humedecido, intentando no sumergirlas en agua para que no pierdan sabor, les quitamos los tallos feos y las troceamos grandecitas, las pequeñas las dejamos enteras.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.

Cortamos a láminas 5 ó 6 dientes de ajos y los freímos en el aceite y, antes que tomen color añadimos las setas.

Las salteamos a fuego fuerte  y no las salpimentamos hasta que no estén salteadas.

Le añadimos perejil fresco picado y le damos unas vueltas.

Ponemos una cucharada de harina y la dejamos que se tueste un poco, removiendo para que no se agarre y con cuidado que no se rompan las setas.

A continuación un buen chorro de vino, dejamos que evapore el alcohol y que cueza un minuto, retiramos.

Cuando comprobemos que las fabas están tiernas le añadimos todo el sofrito de setas, recogemos bien el jugo de la sartén con un poco del caldo de las alubias y vertemos en el guiso.

Dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores y engorde la salsa.

Rectificamos de sal y retiramos.

Dejamos reposar el guiso unas horas antes de comer.

Cataplanas artesanales K.P. Home

DSCF2574Conocéis las cataplanas?

Las cataplanas son unas cazuelas típicas de Portugal, los guisos que se hacen en ellas también se llaman cataplanas.

Gracias a la empresa K.P. home he tenido la ocasión de cocinar en una de ellas.

Una cataplana es una cazuela, original por su forma esférica, que permite cocinar al vapor grandes cantidades de comida, dotando de un carácter sano, natural y nutritivo a todos los platos que se preparen.

Una cataplana consta de dos mitades esféricas que se unen por unas bisagras que consiguen un cierre hermético que permite la cocción al vapor de sus alimentos. Tiene un sistema de cierre semejante al de las fiambreras de hace unos años, siendo las cataplanas además las precursoras de la olla a presión moderna que todos conocemos.

K.P. Home dispone de varios tamaños de cataplanas, que se ajusten a nuestras necesidades familiares ó profesionales, y se pueden elegir para vitrocerámica ó para cocinar a gas.

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Cocinar en ellas es muy fácil:

Se inicia con un sofrito de aceite, ajos, pimientos, verduras y patatas, al que posteriormente se le añaden los pescados o carnes que se vayan a preparar con un chorrito de vino y unas hojas de laurel u otras hierbas, para que le aporte ese plus de gusto que tanto nos gusta. Es en este punto donde pasaríamos a tapar la cataplana con su pieza superior y a cerrarla para acabar con la cocción al vapor de todos los ingredientes.

Como en toda cocción al vapor, la principal ventaja es el hecho de que siempre se mantienen los aromas y sabores originales de los ingredientes. Al estar cerrada herméticamente la cataplana, los guisos que en ella se cocinen siempre potenciarán y exprimirán todo su sabor.

Las cataplanas más famosas son las de pescado o marisco con arroz o patatas, pudiendo también elaborarse alternativamente con carne o aves más melosas, e incluso pasta, champiñones u otras setas.

Yo he preparado una de patatas y salmón y ha quedado riquísima. El pescado jugosísimo en su punto y las patatas melosas y sabrosas.

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Una vez finalizada la cocción, la presentación del plato guarda su secreto hasta el último momento, pues se lleva a la mesa la cataplana entera y tapada, y solo se abre para iniciar la comida en el momento en que se vaya a empezar a servir y comer.

Cocinar una cataplana es un arte que irás perfeccionando con el tiempo, y un ritual que a buen seguro capta la atención de todos tus comensales.

Si queréis tener una de estas maravillosas cataplanas artesanales ó estáis pensando en hacer un regalo original y sorprendente, aquí os dejo su página web dónde podréis hacer vuestros pedidos: Para obtener un descuento del 10% en la compra de vuestra cataplana introducís, en el apartado CUPÓN, el código: U8YA2JL4

http://www.kphome.es/

http://www.kphome.es/tienda/78-large_default/cataplana-gas-grande-33cm.jpg

Ensalada con aliño de chips de ajo, sésamo negro y blanco

DSCF2501Esta riquísima ensalada la preparé porque tenía unas pequeñitas zanahorias de mi macetohuerto ecológico. Me dijeron que las hojas de zanahorias también se comen si están libres de pesticidas, así que todo lo aproveché..jeje

También está mucho más rica porque he usado la mandolina para cortar las verduras y eso le da su punto.

Ingredientes (ecologicos)

Col blanca

Zanahoria y sus hojas

Rabanitos

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sésamo blanco

Sésamo negro

Sal

Pimienta

Vinagre al gusto

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Instrucciones:

Cortamos láminas de ajos con la mandolina. Las freímos hasta que tome colorcito y enseguida las retiramos a papel absorbente hasta que se enfríen.

Cuando estén frías le ponemos aceite de oliva, los dos tipos de sésamo, sal, pimienta y unas gotas de vinagre. Mezclamos y dejamos reposar.

Lavamos y cortamos el resto de ingredientes con mandolina. Los colocamos en la ensaladera y cubrimos con la vinagreta preparada.

Servimos enseguida.

Riquísima!

 

 

Buyfresco (Menú semanal a domicilio)

DSCF2517Hoy os traigo una propuesta muy interesante de parte de Buyfresco (tu personal shopper de la alimentación)

Os explico como funciona:

- Elegimos nuestra cesta semanal de la diferentes que nos proponen (single, parejas, familia). Estas cestas son diseñadas cada semana por chefs y nutricionistas de Buyfresco.

-El Martes, a primerísima hora de la mañana, recibimos nuestra cesta por medio de transporte frío.

-Estará compuesta por las recetas detalladas, para que no tengamos ninguna duda, y por los ingredientes necesarios para ellas, sólo tendremos que poner algún que otro detalle de nuestra despensa particular.

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- Los ingredientes son de primerísima calidad, fresquísimos, limpios y listos para cocinar. El pescado eviscerado, desescamado, fileteado. La carne deshuesada, troceada ó fileteada, según receta. Al ser frescos podemos congelarlos si nos apetece.

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Os imagináis la comodidad?

Receta, ingredientes..Aquí mi resultado de las lentejas con pollo y mojo picón, sólo tuve que añadir de mi despensa un poco de aceite, sal y pimienta ;)

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Con la receta de Dorada con espinacas a la crema también un resultado espectacular!

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Ya no tendremos excusa para meternos en nuestra cocina y preparar rápidas, ricas, y saludables recetas.

Yo ya he tenido la experiencia y me ha encantado, por eso la comparto con tod@s mis amig@s.

Para más información aquí:

https://www.buyfresco.com/

Galletas té de jazmín

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Recordando mis galletas té de jazmín, deliciosas! La idea la tomé del blog de Lucía pero las suyas van cubiertas de glasa, yo no les he puesto para “aligerarlas” un poco y porque quedan perfectas de dulzor.

Ingredientes: (para 30 galletas aproximadamente)

225 grs. mantequilla
140 grs. azúcar glass
1 yema de huevo
1 cucharada de zumo de limón
280 grs. harina de repostería
2 cucharadas de hojas de té de jazmín
Pizca de sal
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Instrucciones:
Ponemos la mantequilla ablandada en un bol junto al azúcar glass.
La trabajamos con una cuchara de madera hasta que se integren y esté cremosa la mezcla.
Le añadimos el zumo de limón y la yema, seguimos batiendo.
A continuación la harina tamizada y poco a poco.
Por último las hojas de té de jazmín desmenuzadas pequeñitas, las integramos bien.
Estas son las flores secas de jazmín:
Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film de cocina.
Los dejamos reposar en el congelador durante una hora.
Preparamos las bandejas del horno forrándolas de papel sulfurizado ó sil-pak, yo las he horneado en 3 tandas.
Vamos precalentado el horno a 190 grados.
Extenderemos la masa entre dos láminas de film para que no se pegue al rodillo ni a la mesa, porque la masa es bastante pegajosa, y la dejaremos de un grosor de medio centímetro.
Formaremos las galletas con un cortapastas.
Las pondremos con cuidado sobre la bandeja del horno y separadas porque se extienden al hornearse, yo he puesto un máximo de 12 galletas por bandeja.
Hornearemos durante unos 10 minutos ó hasta que veamos los bordes doraditos.
Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.
Endurecerán al enfriarse y quedan crujientes y riquísimas (el olor que impregna la casa cuando se hornean es una maravilla!).
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Sopa miso de verduras

DSCF2461La sopa de miso es una sopa cuyo principal ingrediente es el miso, que le da nombre. El miso es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa.

Hace tiempo tenía ganas de hacerla pero por mi zona es difícil encontrar unos ingredientes de esta calidad. Ahora, gracias a MIMASA he tenido la oportunidad de disponer de ellos y probarla. Yo he preparado una versión a mi gusto.

Ingredientes:

Col blanca

Cebolleta

Daikon (nabo japonés secado)

Tamari Shoyu (salsa de soja ecológica)

Mugi miso (preparado de soja, cebada y sal marina)

Fideos Udon (pasta de trigo artesanal de Japón)

Alga Nori

Agua mineral

Rodajas de limón

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Instrucciones: (estas cantidades son para dos personas aproximadamente)

Ponemos a hidratar media taza de nabo seco con 2 cucharadas de Tamari Shoyu, durante una hora.

Mientras tanto cortamos las verduras en juliana fina y el alga Nori en tiritas.

A continuación ponemos las verduras, el alga nori  y el nabo con la salsa Tamari en una olla.

Cubrimos de agua mineral.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Si vemos que le queda poco caldo le añadimos un poco más de agua y dejamos que suba el hervor.

Le añadimos unos cuantos fideos Udon y dejamos que se pongan tiernos. Debe quedar caldoso.

Lo mantenemos caliente hasta la hora de servir, que será el momento de añadirle una cucharadita por persona de Mugi miso, ya que el miso se añade al final porque no debe hervir para que no pierda sus propiedades tan buenas para nuestro organismo.

Adornamos con unas rodajitas de limón.

Se toma la verdura con palillos y se bebe la sopa.

Espero que os guste y, ya sabéis, todos estos saludables productos y muchos más aqui:

http://mimasa.net/

 

 

MIMASA (alimentación saludable)

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Amig@s hoy os presento los productos MIMASA.

En MIMASA cuentan con una larga tradición en el mercado de alimentos ecológicos. Es una empresa familiar que comercializa una amplia gama de productos elaborados de forma tradicional y artesanal en Japón (Tamari, Tamari Shoyu, Misos, algas marinas, Kuzu, etc.), pasta italiana fabricada con variedades antiguas de trigo recuperadas, elaborados de sésamo, etc. En su larga trayectoria siempre han apostado por la calidad, porque la salud es el motivo de su trabajo.

La amplia gama de productos MIMASA ha sido la base nutritiva de los pueblos desde hace milenios, y ello tanto en Oriente como en Occidente. Se trata de aprovechar sabidurías ancestrales que la civilización contemporánea había arrinconado. Por ello, se ofrecen productos originarios de Japón, por ejemplo, donde se conservan celosamente por sus espléndidos efectos sobre el cuerpo humano, y se recomiendan también productos de uso común en Europa que destacan por sus especiales beneficios y cuyo uso se está recuperando.

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En MIMASA podemos encontrar una amplia gama de productos ecológicos debidamente avalados y siempre se esfuerzan para ofrecernos productos de la máxima calidad.

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Los productos MIMASA aseguran una dieta equilibrada, están debidamente avalados y muchos de ellos son ecológicos. Basados en los principios de la alimentación macrobiótica, garantizan el equilibrio dinámico de los órganos yin y yang del cuerpo, que es en lo que se basa nuestra salud. La calidad de los alimentos MIMASA viene determinada por la forma de cultivarlos, su entorno (pureza de la atmósfera y de las aguas de riego, ausencia de cultivos próximos que puedan contaminar el entorno, etc.), el respeto a las costumbres y el cuidado que se sigue durante su producción.

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También nos ofrecen las mejores recetas para que podamos sacar el máximo provecho posible a los productos de MIMASA, así como los consejos y las curiosidades que nos ayudarán a comprender por qué estos productos son tan saludables. Por último, disponen en su web de un localizador de tiendas, donde encontraremos el punto de venta más cercano en el que podremos comprar sus productos ecológicos.

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Aqui su página para que conozcáis mucho más:

http://www.mimasa.net/

 

 

Salmón en salsa de cava

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Aprovechando que tenía en casa un buenísimo salmón salvaje de Alaska hice esta exquisita receta, sencilla, rápida y muy ligera.

Ingredientes:

Lomos de salmón limpios de espinas y piel (yo de Wild Alaska Salmón)

200 c.c. de cava

200 c.c. de nata ligera de cocinar

200 c.c. de caldo de pescado casero ó del envasado

2 cucharadas de eneldo fresco ó seco

Pimienta negra

Sal

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Instrucciones:

Ponemos en una cazuela amplia el caldo, y el cava. Dejamos reducir a la mitad.

Le añadimos la nata y bajamos el fuego al mínimo, seguimos reduciendo.

Le ponemos eneldo, pimienta y probamos de sal.

Salpimentamos ligeramente los lomos de salmón y los introducimos en la salsa.

Lo dejaremos 2 minutos por cada lado aproximadamente. Dejaremos espesar la salsa.

Rectificamos de sal y servimos con más eneldo por encima.

Como la piel de este salmón es muy fina y sin grasa y viene desescamada, la trocee menudita y la freí hasta dorar, quedaron unos chips riquísimos para acompañar.

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Wild Alaska Salmón (salmón salvaje de Alaska)

DSCF2432Hoy os traigo un producto excepcional, el salmón salvaje de Alaska que, gracias a Wild Alaska Salmón, tenemos la oportunidad de degustar.

Desde el año 2009 importan  y distribuyen el mejor pescado y marisco de Alaska al sur de Europa. Las limpias y frías aguas de Alaska nos proporcionan 5 especies de salmón salvaje en cantidades suficientemente abundantes para su pesca comercial. Esto es posible porque los recursos pesqueros de Alaska se gestionan de manera sostenible desde hace décadas.

Además de salmón salvaje, también nos ofrecen otros magníficos productos: Bacalao negro, Bacalao del Pacífico, Abadejo, Salmón salvaje ahumado, Cangrejo de las nieves, Cangrejo real y Huevas de salmón salvaje.

Los mejores restaurantes, pescaderías y cadenas de distribución ya ofrecen los productos de Wild Alaska Salmón. Podemos contactar con ellos sin compromiso si estamos interesados en pescado y marisco salvaje, natural y sostenible de Alaska.

Hemos tenido la oportunidad de probarlos y descubrir el auténtico sabor y textura del salmón, nada que ver con lo que nos venden habitualmente….el salmón de piscifactoría tan grasiento y de carne inconsistente.

Si lo probáis ya no querréis otro..

Podéis poneros en contacto con ellos y hacer vuestros pedidos con tiempo para las fechas de navidad, seguro que satisface vuestros paladares y los de vuestros invitados.

Nos lo envían limpio, porcionado, sin espinas y listos para cocinar.

http://alaskasalmon.eu/?page_id=2269