Galletas con harina de castañas (sin gluten, sin huevo, sin leche)

DSCF2770Hoy os traigo unas riquísimas galletas aptas para las personas que tienen problemas de alergias alimentarias. En este caso no llevan huevos, ni leche, ni harina de trigo.

Quedan muy crujientes y seguro que no podrás comer sólo una ;)

La harina de castañas es la primera vez que la utilizo y no será la última, me ha encantado el resultado.

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Ingredientes:

100 grs. de Maizena

100 grs. de harina de arroz

100 grs. de harina de castañas

100 grs. de fécula de patata

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 grs. de mantequilla

60 c.c. de agua

100 grs. de azúcar

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Instrucciones:

Mezclamos las 4 clases de harina, tamizamos y reservamos en un bol.

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos al fuego.

Cuando empiece a hervir retiramos y le añadimos la esencia de vainilla y la  mantequilla a trocitos.

Deshacemos bien hasta que la mantequilla se haya derretido.

Hacemos un hueco en el centro de las harinas y vertemos el contenido del cazo.

Mezclamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos.

Envolvemos en film y guardamos en el frigo media hora.

Forramos de papel dos bandejas de horno.

Vamos precalentándolo a 180 grados.

Estiramos la masa con rodillo hasta dejarla de un grosor adecuado para formar galletas, debemos tener en cuenta que no suben mucho.

Con un cortapastas ó un vaso formamos las galletas.

Las vamos colocando sobre las bandejas, no hace falta separarlas mucho.

La masa que va quedando la juntamos, la volvemos a estirar y hacemos más galletas, así hasta acabar con toda.

Horneamos unos 12 minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Guardamos en recipiente hermético.

Biscottis de pistachos al aroma de azahar

DSCF2751Los biscottis son unas pastas típicas de la repostería italiana, crujientes y deliciosas para tomar con el café.

Las tradicionales son de almendras pero, en este caso, yo las he preparado con pistachos. La receta la encontré aquí gracias por compartirla!

Ingredientes:

185 grs. de harina

75 grs. de azúcar

2 huevos pequeños

70 grs. de pistachos pelados sin sal

5 grs. de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharada de ralladura de naranja

10 c.c. de aroma de azahar

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Instrucciones:

Precalentar el horno a 180º.

Tostar ligeramente los pistachos en una sartén .

Dejar enfriar y trocearlos groseramente con el rodillo. Reservar.

Batir los huevos ligeramente y añadir la ralladura y el aroma de azahar.

Mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la sal.

Agregar la mezcla de huevos poco a poco hasta conseguir una masa firme y pegajosa. Utilizar para el amasado unas espátulas para que no se os pegue a las manos.

Añadir los pistachos y mezclar hasta integrar uniformemente.

Pasar a una superficie enharinada y darle forma alargada y rectangular, como si se tratase de una barrita de pan.

Colocarla en la bandeja del horno forrada de papel.

Hornear 30 minutos hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorado.

Sacar la masa del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Cortar transversalmente en rodajas de 2 cms. de grosor.

Colocar las rodajas sobre la rejilla del horno y volver a hornear 10 minutos.

Dar la vuelta a las rodajas y dejar otros 10 minutos.Deben quedar secas y crujientes.

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Guardar en un recipiente hermético.

Cataplana de arroz caldoso de carabineros

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Otra recetita riquísima con mi cataplana K.P. HOME

Ingredientes:

Carabineros (2 por persona)

Pimiento rojo y verde

Cebolleta

Ajos

Tomate rojo

Arroz grano redondo

Aceite de oliva virgen extra

Azafrán en hebras

Perejil

Sal y pimienta

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Instrucciones:

Ponemos un fondo de aceite en la cataplana. Llevamos a fuego medio hasta que el aceite se caliente.

Hacemos un buen sofrito con la cebolleta, 2 dientes de ajos y los pimientos, todo troceado pequeñito. Salpimentamos.

A continuación ponemos el azafrán y lo tostamos un poco. Enseguida añadimos un tomate rojo pelado y rallado. Dejamos freir y reducir.

Ponemos una medida de arroz (yo tomé como medida un vaso de los de agua), salteamos sobre las verduras para que el arroz se impregne bien.

Añadimos 3 medidas de agua (3 vasos) bien caliente. Dejamos que recupere el hervor.Espolvoreamos perejil picado.

Colocamos encima los carabineros y cerramos la cataplana.

La tendremos unos 17 minutos a fuego medio.

Retiramos y, sin abrirla, la dejamos reposar 5 minutos.

Llevamos a la mesa y servimos.

Rica, ricaa

 

 

Solomillo en salsa de naranja

Para la elaboración de esta receta he empleado naranjas de Frescamp tienda online de frutas y verduras de temporada.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

2 cebollas

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de zumo de naranja (yo de Frescamp)

1/2 vaso de agua

60 c.c.de aceite de oliva

Canela

Pimienta

1 clavo

Laurel

Sal

Instrucciones:

Dorar los solomillos en aceite y reserva.

Cuela el aceite y pocha las cebollas picadas, las zanahorias y el ajo durante 10 minutos.

Añádele el resto de ingredientes y, mientras la salsa cuece y reduce, pon sobre la cazuela una fuente con la carne para hacerla al vapor 12 minutos. Retirar la carne y reservar.

Triturar la salsa y pasarla por un chino.

Corta la carne en rodajas y servir con la salsa.

Un millón de visitas, un millón de gracias!!!

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Estoy muy agradecida e ilusionada porque mi blog ha conseguido llegar hoy al MILLÓN de visitas!!

Cuando decidí mostraros, a través de este blog, la cocina de mi casa, lo hice con timidez, con inseguridad pero con mucha ilusión. Nunca pensé que os interesarían mis recetas, ni que llegaría hasta aquí..

Gracias a tod@s y cada un@ de vosotr@s que, con vuestros comentarios y visitas diarias, habéis hecho posible que entre cada mañana, en mi cocina, con ganas e ilusiones nuevas.

UN MILLÓN DE GRACIAS!!!

Lacón con Grelos

DSCF2745Aprovechando que tenía en casa los estupendos productos de Mar de Ourense hice este plato típico de Galicia que seguro conoceréis.

Ingredientes:

1 kilo de lacón

2 chorizos semicurados para guiso

2 patatas grandes

1 lata de grelos al natural

Aceite de oliva virgen extra

Agua para cubrir

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Instrucciones

El día anterior desalamos el lacón dejándolo cubierto de agua, le cambiamos el agua un par de veces.

Al día siguiente escurrimos el lacón y lo ponemos en una olla con bastante agua y los chorizos que previamente pincharemos con un palillo para que suelte la mayor parte de la grasa. Yo la voy quitando según sube a la superficie para desgrasar al máximo el caldo.

Ponemos a cocer a fuego lento hasta que el lacón este tierno, unas dos horas aproximadamente.

Cuando le falte una media hora añadiremos las patatas peladas y enteras.

Una vez tiernas las patatas escurrimos los grelos de su agua de conservación y añadimos a la olla dejando unos 5 minutos.

Colocamos todos en el plato de servir y lo aderezamos con aceite de oliva virgen extra. El caldo lo colamos y guardamos para sopa ó cualquier otra preparación.

Yo no le he puesto sal, para mi gusto estaba bien sabroso.

 

Mar de Ourense (tienda online de productos típicos de Orense)

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De todos es conocida la gran belleza de Galicia y su riqueza gastronómica, si la habéis visitado sabréis perfectamente a qué me refiero.

Muchas veces os habrá apetecido preparar en casa esos ricos guisos, al menos es mi caso, pero no he tenido a mano los ingredientes necesarios.

Gracias a la tienda online que acabo de descubrir MAR DE OURENSE ya no tendremos problema para comprar, cómodamente desde casa, todos los productos de calidad típicos de la zona.

Yo ya he hecho mi compra  y por eso os recomiendo comprar aqui , ya sabéis que primero pruebo y si me gusta lo comparto con vosotr@s..

En MAR DE OURENSE podéis hacer vuestra compra y en 24 horas tenerla en casa. Todos los productos son de calidad, naturales, y la mayoría de ellos ecológicos.

En la foto de cabecera podréis ver una pequeña muestra de la gran cantidad y calidad de sus productos:

-Pan de horno de leña con masa madre

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-Bica artesana

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-Harina de castañas

-Castañas al natural

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-Tomates con setas silvestres

-Membrillo con nueces y piñones

-Mermelada de Sabugueiro (fruto rojo autóctono que no conocía)

DSCF2699       Chorizos ahumado, chorizos de cebolla

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-Aceite de oliva virgen extra

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-Grelos al natural..etc..etc..

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Os dejo su tienda para que hagáis vuestras compras:

http://www.mardeourense.com/