Langostinos “bravos”

A ver si os gusta este “inventillo”..

Ingredientes:

Langostinos crudos

Salsa de tomate casera

Tabasco

Aceite

Sal

Instrucciones:

Podéis usar salsa de tomate envasada pero la casera es insustituíble. Yo la preparo a la antigua y la paso por el pasapurés de toda la vida.

Una vez preparada utilizáis la cantidad necesaria según comensales. Para una docena de langostinos hermosos, he usado 250 grs. de salsa para 1 cucharada de Tabasco (nos encanta el picante), pero podéis poner a vuestro gusto. Mezclamos bien en un bol. Reservamos.

Ponemos una sartén amplia con un hilo de aceite.

Cuando esté bien caliente colocamos los langostinos unos junto a otro.

Los salteamos 1 minuto por cada lado, salamos.

Enseguida le añadimos la salsa de tomate picante y dejamos que tome temperatura fuerte moviendo la sartén. Dejamos un minuto y retiramos.

Servimos enseguida.

Nos tendremos que pringar las manos para comerlos pero resultan deliciosos!

Filetitos rusos de bonito fresco en salsa marinera

Esta receta la he preparado sobre la marcha y ha resultado deliciosa, espero que os guste.

Un truco: Cuando preparéis albóndigas ó  filetes rusos de pescado ó carne, sustituid la sal por salsa de soja..le aporta un sabor delicioso y jugosidad.

Ingredientes: (para dos personas)

Para los filetes rusos:

300 grs. de carne de bonito fresco limpia de pieles, espinas y zonas oscuras

Salsa de soja (la mejor para mi gusto: Kikomann), 1 cucharada sopera

Ajo en polvo, 1/2 cucharadita

Pimienta negra molida, la punta de una cucharilla

Cebolla frita, 2 cucharadas

1 huevo

Pan rallado (cantidad necesaria)

Para la salsa:

Cebolleta, 1/2 unidad

Ajos, 1 diente

Laurel molido, 1/2 cucharadita

Perejil seco, 1/2 cucharadita

Pimentón dulce, una cucharadita

Harina, 1 cucharada

Caldo de pescado, 1/2 vaso de los de agua

Vino fino

Aceite de oliva virgen extra

Agua (si la pide la salsa)

Sal y pimienta

Sal

Instrucciones:

Ponemos en un bol todos los ingredientes para los filetes rusos excepto el pan rallado.

Mezclamos bien, mejor con la mano,  le añadimos una cucharada de pan rallado y seguimos mezclando.

Si vemos que se pueden formar albóndigas gordas ya no le añadimos más pan rallado, de lo contrario le podemos añadir un poco más pero no mucho, porque deben quedar jugosas.

Formamos 6 albóndigas gordas, reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite.

Aplastamos un poco las albóndigas para dar forma de filete ruso, dejándolos gorditos para que no queden secos.

Los marcaremos en la sartén vuelta y vuelta y vamos reservando.

Una vez preparados, vamos con la salsa:

Ponemos en una cazuela 4 ó 5 cucharadas de aceite.

Sofreímos la cebolleta y los ajos cortados menuditos, salpimentamos.

Le añadimos el perejil y laurel, seguimos con la harina que dejamos tostar un poco removiendo para que no se agarre.

A continuación el pimentón y enseguida un buen chorro de vino dejando evaporar el alcohol.

Continuamos con el caldo caliente y dejamos que reduzca un poco.

Colocamos dentro los filetes que teníamos reservados y dejamos hacer dos minutos por cada lado, dejando espesar la salsa.

Si vemos que necesita un pelín de agua se la añadimos pero caliente.

Rectificamos de sal y servimos acompañado de guarnición al gusto (yo he puesto arroz blanco).

Deliciosos y jugosísimos!

Pan dulce con fruta escarchada (panificadora)

La receta de este pan la encontré en el blog de una amiga “Aquí se cocina” os aconsejo un paseito por él porque tiene recetas magníficas!

Queda un pan riquísimo para desayunar con un poco de mantequilla o chocolate, se puede congelar cortado en rodajas y teneís para varios desayunos. La foto no es muy buen pero era de noche y con otro móvil que no tiene el mismo formato.

He variado algunos ingredientes, os pongo los míos.

Ingredientes:

75 c.c. de leche
2 huevos
Una copita de anís
70 grs.de mantequilla
1/2 cucharadita de café de sal
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar
450 grs. de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería

Fruta escarchada a trocitos

Instrucciones:

Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden indicado en la receta, excepto la fruta escarchada.

Marcamos el programa de pan dulce.

Cuando veamos que la masa se ha formado y se despega de las paredes de la cubeta añadimos la fruta escarchada. Dejamos continuar el proceso.

Retiramos la cuchillas de amasar antes que empiece el horneado y acomodamos bien la masa.

Dejamos que termine el programa y desmoldamos con cuidado.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Gazpachuelo malagueño

El gazpachuelo es una receta típica de Málaga, un plato de pescadores. Se trata de una sopa caliente con huevos, batida la yema y cuajada la clara, y que se adereza con vinagre o limón.Se ponen a hervir las patatas sólo con agua y sal. Mientras, se elabora una mahonesa con la yema del huevo y aceite (con mucho cuidado para que la mahonesa no se corte). La clara del huevo se añade a las patatas para que se cuaje. Cuando las patatas hayan hervido, se va añadiendo agua a la mahonesa para disolverla en el caldo(también con precaución para que la mahonesa no se corte). Una vez disuelta la mahonesa en el caldo, se mezcla todo en la olla. Se come con cuchara y pan mojado en el caldo. Otras variantes que se pueden cocinar es hervir las patatas con almejas, gambas peladas, chanquetes ó pescado blanco.

Hay muchas recetas diferentes, yo he optado por la de pescado blanco, concretamente filetes limpios de merluza.

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de merluza sin piel ni espinas

4 patatas medianas

Agua

Sal

Para la mayonesa:

1 huevo

250 c.c. de aceite de girasol

sal

Vinagre

Instrucciones:

Pelamos y cortamos a rodajas gorditas las patatas.

Las ponemos en una cazuela cubiertas de agua y un poco de sal

Preparamos la mayonesa, reservamos.

Cuando las patatas estén tiernas añadimos el pescado troceado, bajamos el fuego.

Cogemos un cacillo del caldo de las patatas y lo añadimos a la mayonesa, poco a poco y sin dejar de batir para que no se corte.

Vertemos muuuuy despacito sobre la cazuela y vamos meneándola para que se integre bien.

Dejamos cocer el conjunto 5 minutos.

Rectificamos de sal y servimos en seguida.

Truco: si véis que la salsa tiene grumitos (eso fué lo que me ocurrió a mí), sacamos las patatas y el pescado y los colocamos en otro recipiente, la salsa la batimos con el brazo de la batidora y volvemos a introducir el pescado y las patatas y, solucionado!

Pastel de chocolate y coco sin horno

Seguro que tenéis estos ingredientes en casa para preparar un rico pastel, si os dáis un poquito de prisa estará listo para la merienda..Este pastel se prepara muy rápido y está delicioso, es contundente y satisface con un pequeño trocito. La textura es húmeda y me recuerda al turrón de coco que tomamos en Navidad pero bastante más tierno.

Os llamará la atención lo de la cucharada de mayonesa, pero la receta original, que no recuerdo donde la ví, llevaba una yema de huevo y no me gusta utilizar huevos crudos, así que se me ocurrió poner mayonesa para amalgamar los ingredientes y ha sido un acierto pleno. Probad y me contáis.

Ingredientes:

150 grs. de galletas María molidas finamente

125 grs. de coco rallado

150 c.c. de leche

125 grs. de chocolate negro para fundir

1/2 copita de vino dulce

1 cucharada de mayonesa de bote

75 grs. de azúcar

40 grs. de mantequilla

Instrucciones:

Ponemos las galletas molidas y el coco en un bol y mezclamos muy bien.

Añadimos la mayonesa y el vino dulce y mezclamos bien, reservamos.

Por otro lado, derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se nos queme.

Una vez derretido le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, seguimos mezclando poquito a poco.

Le añadimos  el azúcar hasta que se deshaga completamente y, por último, la leche.

Juntamos las dos preparaciones e integramos todo muy bien y obtendremos una masa espesa.

Utilizamos un molde no muy grande, mejor de silicona, para verter la masa que aplanaremos con el dorso de una cucharilla para que se rellenen bien los huecos y dando unos golpes secos.

Ponemos en el frigo hasta que endurezca, mejor hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos con coco rallado.

Buenísimo!

Merluza al horno con pimientos de piquillo y patatas

Un platito de pescado muy sabroso y fácil.

Ingredientes:

Merluza fresca

Pimientos de piquillo asados con su jugo( yo, de Landare&Velorus)

Patatas

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ajos

Instrucciones:

Limpiamos la merluza, quitamos la espina central y cortamos porciones hermosas, salamos, reservamos. Yo he usado la parte de la ventresca con su lomo que es más jugosa, la cola la he reservado para otra preparación.

Pelamos patatas y cortamos en rodajas gorditas, cortamos la cebolla a láminas.

Cortamos a tiras los pimientos de piquillo y recogemos su jugo que reservaremos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una fuente de horno colocamos una cama de patatas, cebolla y pimientos de piquillo (reservamos unas cuantas tiras para el final), le ponemos un hilillo de aceite por encima y un poco de sal. Por una esquinita le añadimos un chorrito pequeño de agua (para que no se seque en exceso).Llevamos al horno.

Hornearemos hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Cada 15 minutos removemos un poco para que se hagan por igual.

Una vez las patatas tiernas, colocamos encima la merluza y un pelín de aceite, dejamos hornear unos 10 minutos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite salteamos 2 dientes de ajos en lámina.

Cuando empiecen a tomar color le añadimos los pimientos de piquillo reservados y su jugo, dejamos un minuto y vertemos todo sobre la merluza.

Volvemos a hornear otros 10 minutos más.

Retiramos y servimos enseguida.

Landare & Velorus (pimientos de piquillo de Navarra )

Las marcas Landare&Velorus utilizan, para envasar sus pimientos de piquillo de Navarra, el proceso FRESH&TECH que tiene por objeto recuperar los sabores de antaño de sus verduras sin renunciar a la preparación cómoda de nuestros platos.

Su secreto es no usar calor como método de conservación del pimiento, contrariamente a lo que se hace al embotar conservas.

Todos sabemos que las altas temperaturas degradan los nutrientes, sabores y aromas. Su proceso consiste en un buen asado, como el de antes, pelado , envasado al vacío y aplicación de presión que frente al calor no altera los alimentos, de esta manera conservan todas sus propiedades y su sabor.Sus frutos son cosechados en parcelas acogidas a la Denominación de Origen de Lodosa y asados en horno tradicional a leña.

¿Cuál es el secreto de su intenso sabor?

El pimiento del piquillo “LANDARE” es seleccionado, asado en horno de leña, pelado a mano y tratado en frío con altas presiones, con el ya mencionado proceso FRESH&TECH (sin aplicación de calor). Por ello podemos disfrutar de su sabor natural, aroma, textura y propiedades nutricionales durante todo el año.

Os aconsejo un paseíto muy interesante por su web:

http://www.freshtech.es/index.html